1樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
2樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
3樓：2咪犘厷
五花肉切丁 過油加蔥 加天津利民甜麵醬 口重再點點老抽 完成
記得采納啊
4樓：匿名使用者
1、炸醬原料：
1）幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋；
2）去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各種菜碼（黃瓜、豆芽、俗稱心裡美的蘿蔔、黃豆是不可少的；
3）別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看著準備吧），還有大蔥、薑末；
步驟：1）鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2）用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香；
3）醬炒出香味了，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁****，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘；
4）這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可；
5）醬熬至看著乾乾的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
5樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
7樓：研子系列乑儞
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。
然後用水（生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。
當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。
待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。
同時視醬的稠稀新增適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。
吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：
熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
8樓：乂挹憕
5斤肉3斤麵醬 10斤肉6斤麵醬 選五花肉+前腿用大篦子的絞肉機絞肉。先煸炒絞肉待肉出油後加蔥姜炒香再加麵醬煸炒3分鐘下五香粉炒均，加黃豆醬油、老抽、食鹽、味精、水熬半小時放涼即可 麵醬要選用色黃、味道有一點酸的為好。你可以試試
9樓：卯海秋
炸醬麵是選用五花肉，先把肉洗淨切成丁（不是太小）把鍋燒乾倒入適量的油待油七成熱的時候放入切好的五花肉丁炒幹水份，把準備好的麵醬（甜麵醬也可）放入油裡炸把它炸炸再倒入豆瓣醬放入西紅柿、蒜薹（切成三四釐米長）洋蔥也可，青椒炒會放水把它煮會，待熟
10樓：匿名使用者
是炸醬麵吧 我一般都吃肉的所以我經常做肉醬面 做法：肉丁（豬肉、牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁（乾紅椒）、少許蒜末，油、大醬（超市有賣的）； 鍋油燒開放入配料翻炒幾下，炒出香味，再倒入肉丁炒至8分熟，到入大醬，再炒2－3分鐘，即可。
11樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊？
12樓：小王子精選**
炸醬麵的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬麵
需要提前準備好的材料包括：掛麵 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、豆瓣醬 少許、甜麵醬 少許。
一、第一步將香菇，蔥薑蒜，黃瓜切好，放一旁備用。
二、鍋內放油加熱。
三、鍋內放入準備好的蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，快速翻炒。
四、接著鍋內倒入水，生抽，老抽，拌勻。
五、另起一鍋放水煮麵，面煮熟後盛出備用。
六、在煮好的面上放黃瓜絲，黑木耳，黃豆芽和剛做好的炸醬。
七、用筷子拌勻，這樣炸醬麵就已經完成了。
13樓：林夕的微笑
雜醬麵原料：
韭菜葉面條500克
①雜醬用料：豬肥瘦肉200克， 料酒10克，混合油(菜籽油加化豬油)20克，甜醬15克，醬肉200克，精鹽2克，鮮湯200克
②清湯雜醬麵碗底調料：醬油90克，化豬油30克，胡椒粉2克，味精4克，蔥花40克，鮮湯100克，
③素椒雜醬麵碗底調料：醬油60克，甜紅醬油30克，麻油4克，紅油辣椒70 克，味精4克，蔥花40克，醋10克。
做法：①豬肥瘦肉用刀剁成0.3釐米大的顆粒。炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。
②將清湯雜醬麵(或素椒雜醬麵)的調料分別放入各個碗內。
③鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，撈入定好底味的碗內，再舀上雜醬用料即成。
炸醬麵裡的炸醬是怎麼製作的？
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：高顏值情感家庭解惑苦訴9栗子老師
回答現在為您回答問題
炸醬麵食材:豬腿肉200克、黃豆醬5勺、水半碗、油適量、小蔥2顆、麵條適量
製作方法:
1. 豬肉切絲、切蔥花備用，豬肉最好不用皮哦！帶皮做的醬，會有點硬哦！
2. 鍋中油熱，加入一半的蔥花，炒出香味，千萬別用最大火炒，容易炒糊
3. 加入豬肉絲，炒至顏色發白，如果想讓豬肉的更嫩一些，可以下鍋炒之前，加少許澱粉抓勻再炒
4. 加入黃豆醬，炒勻，我用的黃豆醬是經過後期處理的，比較有滋味
5. 裝醬的碗中，加半碗水，晃動一下碗，使碗內的醬都融合在水中，一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋
6. 小火燜煮至兩三分鐘就行。稍微留點醬汁，淋在麵條上更好吃，口味輕的朋友可以少放醬哦
7.煮一鍋開水，水沸騰後，加入麵條，煮熟，撈出過涼水，夾在碗中，再把醬放在麵條，吃的時候拌勻
希望對您有所幫助
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17樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
18樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
19樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
20樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
21樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
22樓：蔡從露
整一碗剁椒醬，是魚頭面的絕配！湖南剁椒一瓶，紅尖椒三個切粒，姜蒜剁碎。鍋放大豆油兩手勺，燒熱放入姜蒜粒紅尖椒炒軟。
加剁椒一手勺，白酒一小勺，開始小火慢熬，注意水汽蒸發，不要熬太乾，出鍋時加入雞粉，蠔油一小勺攪勻。這個注意，油不能太少，出品要有一層油覆蓋醬。
23樓：絆絆
五花肉半斤切成小粒，鍋放底油開始煸炒。變色加蔥薑蒜粒，放甜麵醬（幹黃醬需提前調勻）兩手勺，醬油半手勺小火慢慢熬煮。期間不停用手勺推攪鍋底防止糊鍋，此時，你需要聽**，當一首歌放完，醬就大功告成了！
這一份炸醬，夠你得瑟的了，吃剩下的，蓋上保鮮紙放冰箱，下次煮麵直接澆上點醬就行。
24樓：獨身女王
傳統炸醬麵中炸醬的主料為豬肉末、幹黃醬和甜麵醬，幹黃醬和甜麵醬的比例一般為2:1。幹黃醬是將黃豆炒熟之後磨成末，然後加鹽發酵而成，基本接近固態，顏色本身比較深，略發烏。
您在問題說「幹黃醬和甜麵醬的比例為3比1」，我個人判斷幹黃醬的用量略多，這應該也是炸出來的醬顏色偏黑的原因之一。
25樓：以心
我最喜歡吃炸醬麵了，不同的醬汁澆在面上，拌勻，簡直是無上美味。雞蛋醬，這種醬最常見做法也最簡單，蔥花爆鍋，炒熟雞蛋，倒入醬，略微翻炒即可出鍋，配上黃瓜絲或豆芽，是大多數人的最佳選擇。
26樓：絆絆
沒有肉又懶得去買，可以造一碗雞蛋炸醬。兩個雞蛋用油炒散出鍋待用。鍋放底油炒香蔥花，放麵醬一手勺，醬油一小勺，炒勻炒香，時間也不要太短，避免有生醬味兒，放進雞蛋，攪勻放點香油就行咧！
去整面條吧。
27樓：娘46639陳彼
怎麼做出口感好的的醬，請聽我細細道來。青椒肉絲醬，這種做飯也簡單青椒切絲，豬五花切絲，先將五花肉上的肥肉靠出油，加蔥花爆鍋，炒肉絲，加調料，青椒絲和大醬一起放入，可多翻炒一會，青椒熟了即可出鍋。
28樓：影子
辣椒黃豆炸醬——萬能醬的做法。紅辣椒剁碎，不怕辣的話，辣椒籽越多越好，因為那樣會更香。蔥段、生薑各少許，五花肉剁成肉糜。
準備好黃豆醬、甜麵醬各小半碗。鍋洗乾淨燒熱，加少許的油，油熱後下蔥段和生薑爆香，把提前準備好的肉倒入鍋內炒香，待肉末的水汽炒幹後放入少許料酒，翻炒幾分鐘，待肉糜全部炒成白色後，把加入切碎的辣椒和黃豆醬、甜麵醬依次放入，待出鍋之前，可以加入一些、白糖、生抽、醬油、鹽、味精、雞精、記住酌量而下，根據自己的口味，以免下的太多了，那也就不好吃了哦。
29樓：洪萬嗔
家裡正好有塊瘦肉就直接用了，建議大家用五花肉，但是肥肉不要太多，把肉塊剁成肉糜，保留一點肉塊更有口感；生薑切成末備用，儘量切的細一些；把蒜薹洗淨，切成細小的丁；肉糜放入碗中，加適量芡粉；把芡粉揉均勻，芡粉可以保持肉的水分，讓肉糜更加鮮嫩；調麵醬。把黃豆醬倒入碗中，我用的是海天黃豆醬，加入黃豆醬等量清水，攪拌均勻，開始做炸醬。先炒糖色，熱鍋放適量油，油熱後加一大勺白糖，攪拌至白糖溶化、呈褐色泡沫狀。
雜醬的做法與配料雜醬麵的怎麼做，雜醬怎麼炒出來更香
30樓：撿心事的兔子
準備材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香蔥適量、黃豆醬4勺、甜麵醬2勺
製作步驟：
1、買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋裡放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
2、一直等肉末出油炒幹，加入少許料酒去腥，再次炒幹後加入黃豆醬、甜麵醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃麵的時候就不需要再放其它油
3、醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了
4、炒好裝在盒子裡，吃麵的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可
5、吃的時候把雜醬放在面上即可
6、拌勻食用
雜醬麵怎麼做啊？炸醬麵的做法
1 把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥 姜 蒜切細末備用。2 鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香 姜和蒜末一起炒。3 炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒 一定要小火 小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，4 在炒香的醬中加入1 3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。5 生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再...
做雜醬麵怎麼做啊？雜醬麵應該怎樣做？
主料2人份 雞蛋麵2把 輔料 黃瓜1根 調料 蔥1根 雜醬麵步驟1 先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用 步驟2 把蔥切成小段小段的放在盤子中備用 步驟3 把水燒開 步驟4 在把雞蛋麵放下去煮 步驟5 4分鐘以後把面撈起來 步驟6 放在盤裡 這個應該會做把 放在旁備用 步驟7 把雜醬麵調料拌開啟，拿一小包開...
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵得炸醬怎麼做
炸醬時會注意以下幾點 1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也...