1樓：桑
煮的久一點，或者濃一些。
怎樣用澱粉勾芡不洩湯
2樓：蘿蔔特可
回答選擇合適的芡粉
芡粉其實就是澱粉。但是市面上的澱粉品種很多，而勾芡要做到不洩湯，在很大程度上與芡粉也是有關係的。現在大家常用的芡粉有兩種，一種叫做生粉，其實就是馬鈴薯粉。
另外一種叫玉米澱粉，是用玉米經過提煉製作而成的澱粉。這兩種澱粉一般都作為芡粉來使用，但是玉米澱粉的凝固力和附著力要皮、比普通的生粉好很多，而且濃稠度更高。所以想讓勾芡不洩湯，那麼在芡粉的選擇上可以選擇玉米澱粉，這樣效果會更加的好。
2.快速翻炒或者攪拌
芡粉一般都是最後一個放的，所以在將芡粉調成芡粉糊之後，在等菜品熟了之後才能倒進去。倒的時候要邊倒邊配合攪拌或者翻炒。如果是湯羹類的，最後在倒的時候，另一隻手用勺子不斷的去攪拌，讓芡粉液能夠完全與湯融合，這樣勾芡的湯才會濃稠好喝。
而如果是勾芡炒的菜的話，也是要邊倒邊用鏟子不斷的翻炒，讓鍋裡的食材都能被芡粉包裹上，這樣也不容易洩湯。
3.顛鍋
顛鍋是烹飪當中的一種小技術，經常炒菜的人應該知道什麼叫顛鍋。其實顛鍋就是單手或者雙手把鍋有節奏的顛起來，然後在顛的過程當中，讓鍋裡的菜餚能夠翻動。所以在勾芡的時候也要多顛勺，保證芡汁和食物能夠充分融合在一起，這樣做出來的菜品也不容易洩湯。
關於勾芡怎麼樣才能不洩湯的方法今天就跟大家分享到這裡。所以平時在做勾芡的菜餚的時候，一定要選擇對勾芡粉，同時用以上幾個小訣竅去勾芡，這樣做出來的菜品就會既好看又好吃，而且不會出現洩湯的狀況。希望今天的分享能夠給大家以後的烹飪生涯帶來一些幫助。
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哪些人不能吃芡實 吃芡實的禁忌
3樓：匿名使用者
上帝關了你的一扇門就會為你開啟一扇窗。而芡實卻是被上帝關了一扇窗，為什麼這麼說呢?仙方如芡實，也有它的不完美，因為不是所有的人都能享用這一仙方。
那些人不能吃芡實?吃芡實的禁忌是什麼?小編一一為你細數!
每個人都是與眾不同的，不僅表現在樣貌性格上，也表現在我們的體質上。有些人日啖荔枝三百顆也沒事，有的人偏偏就一顆荔枝三把火。芡實有的人吃了可以固腎澀精，補脾止洩，利溼健中，可治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。
而有的人卻火上澆油。這些不適合的人有哪些呢?一、對於本身火盛，上火厲害，手心發熱的人;二、食滯不化者慎服，大小便不利者;三、芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及產後婦女;四、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
關於吃芡實的禁忌有：大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。另外，根據在《隨息居飲食譜》中看到的芡實的宜忌有:
「凡外感前後, 瘧痢疳痔, 氣鬱痞脹, 溺赤便祕, 食不運化及新產後皆忌之.」由於芡實多吃不易消化，容易引起便祕，所以大便硬化者和平時有腹脹症狀的人應忌食芡實。 通過上面的介紹，相信大家對芡實的禁忌和不適合食用人群都有了更深的瞭解，如果您覺得小編的回答對您有所幫助，就請多多支援康愛多藥店。
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4樓：匿名使用者
1、食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。
2、芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤及婦女產後者皆不宜食。
3、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
5樓：
大小便不利者忌用，食滯不化者慎用。
【不良反應】：過敏、瘙癢、皮疹。
芡實怎麼煮爛
6樓：匿名使用者
芡實用微波爐加熱下煮更容易熟。
芡實洗淨，放在容器里加水，沒過芡實再多點，微波爐里加熱6分鐘，再和米一起熬粥就容易熟了。另外，芡實不好煮，可以買熟的芡實粉，這樣直接衝好就可以吃了，很方便。
芡實米含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。
芡實和蓮子功效相仿，而其作用比蓮子更強。 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品。
7樓：家居潮流風向標
1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很乾燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮；
2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了；
什麼澱粉勾芡不會洩湯
8樓：匿名使用者
湯燒好後加調好的澱粉,飯店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,湯太稀是澱粉少了,再調些溼澱粉直到湯稀稠剛好.必須湯要燒開.
倒入澱粉要及時攪勻.否則澱粉成團了.
9樓：曉陽
最好澱粉應該是紅薯澱粉。
做雜醬麵怎麼做啊？雜醬麵應該怎樣做？
主料2人份 雞蛋麵2把 輔料 黃瓜1根 調料 蔥1根 雜醬麵步驟1 先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用 步驟2 把蔥切成小段小段的放在盤子中備用 步驟3 把水燒開 步驟4 在把雞蛋麵放下去煮 步驟5 4分鐘以後把面撈起來 步驟6 放在盤裡 這個應該會做把 放在旁備用 步驟7 把雜醬麵調料拌開啟，拿一小包開...
雜醬麵中的雜醬怎麼做，武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊？
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 1分鐘教你做家常炸醬麵 五花肉切丁 過油加蔥 加天津利民甜麵醬 口重再點點老抽 完成 記得采納啊 1 炸醬原料 1 幹黃醬1袋 天園醬園的甜麵醬半袋 2 去皮的肥瘦肉丁 即五花肉丁 100g，各種菜...
炸醬麵，醬是最主要的，那要怎樣做才好吃呢
渠芙中培 原料 黃醬250克 甜麵醬50克 蔥末薑末 肉丁 茄丁 1 將黃醬甜麵醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。2 茄丁 或用料酒澱粉醃製好的肉丁 過油，煸熟之後，盛出備用。這是ab選擇 吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！啥都吃的，可以兩種都放哈！3 將煸炒過肉丁的鍋洗乾淨！...