1樓：
其實在中國最好吃最有特色的炸醬麵還是安徽的那家「炸醬麵女孩」，而不是老北京，只是老北京的炸醬麵種類多被人們誤解，那年旅行的時候有機會吃到過安徽的炸醬麵，非常好，建議一試。
2樓：天人合一
最好吃的炸醬麵，只有在家裡方能吃到。
一方面兒只有家裡的炸醬麵不會給你加鹽，醬香味兒濃，肉多塊兒大；
另一方面兒，吃飯這事兒講究的是跟誰吃，炸醬麵這麼暖心窩子的東西，當然是和最親的家人一起吃才有滋有味兒呢，吃的滿嘴是醬也不怕人笑話，不用在乎形象，敞開肚皮吃，再嚼上兩粒兒大蒜，在外頭您敢這麼吃麼？
您說，是這個理兒不是？
3樓：中野梓醬嘸
炸醬麵是北京富有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」或者「涼麵」。
炸醬麵在北京的流行程度，從老北京關於炸醬麵的順口溜可見一斑：
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒。」
在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。
講究些的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
**的炸醬麵好吃，想吃炸醬麵了
4樓：仁辰君任貞
炸醬麵棒子做的好吃。。。[em08]老二餃子貌似路過看到了，可是想不起來究竟在哪兒了？其實鮁魚餃子也是棒子的好吃。。[em14]
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