1樓：道不是真是非
油炸花生公尺，是一道最普通不過的菜，大家也都經常吃，不管是刷劇打遊戲當零食還是親朋好友圍坐在一起談天論地，來一盤花生公尺那是再好不過的了。油炸花生公尺，看著好像很簡單，不過要想讓花生公尺吃起來酥脆爽口卻不是一件簡單的事，通常都覺得自己家炸的沒有外面飯店裡做的好吃。
想要炸好簡簡單單的花生公尺，這其中就有一點小竅門了，為什麼好多人都自己怎麼做都不爽脆？有的以為只要捨得放油就能把花生公尺炸好，然後就在炸的時候放很多很多的油。有把花生公尺全部傾倒到裡面，這樣浪費油且不說，吃起來也太油膩。
有的人就覺得，炸花生公尺，小菜一碟，炸就好了，一不小心就炸糊了或者半生不熟。
那到底怎樣做才能用一點點的油炸出又酥又脆又香好吃的花生公尺呢？現在就來跟大家說乙個簡單又易學的方法。在這裡要說的是步驟一定不要亂，要知道步驟往往決定了結果，您如果照著做，保證做出比飯店裡要好吃的花生公尺！
做法：1、把買回來的花生公尺先用開水浸泡3到5分鐘。
這一步特別重要，也是關乎成敗與否的關鍵一步，很多人炸出來的花生公尺不好吃就是缺少了這一步）
2.把泡好的花生公尺瀝去水分。
要瀝的幹一些，這樣避免因油鍋遇水後濺油被燙傷的風險）
注意，油量比平常炒菜稍微多一點點就可以。切記！一定要涼鍋、涼油時倒入花生公尺。如果油熱再倒入花生公尺，花生公尺會外面糊裡面生。）
4.中小火慢慢翻炒，炒到聽見鍋裡的油炸的花生公尺發出劈里啪啦的清脆迴響聲時，花生公尺就已經基本炸好了。
如果不確定的話，可以撈出一顆嘗一下，注意不要被燙到哦）
5.趁熱滴幾滴白酒進鍋快速翻炒均勻後，關火。將炸好的花生公尺撈出放入事先準備好的器皿中瀝油。（滴幾滴白酒，可使花生公尺更加的酥脆。）
6.把花生公尺放到通風的地方稍微涼一涼然後再放鹽，鹽就會緊貼在花生公尺上，亮晶晶的讓這道花生公尺看著就有食慾。
在炸花生公尺過程中一定要看好火候，不要等到花生公尺完全炸變色了再出鍋，那樣花生公尺就有可能炸糊了。
2樓：網友
首先是給生花生公尺焯水，有的是浸泡，然後再油炸。這種做法的優點是，炸制花生公尺的時候，不容易炸糊，好操作，並且顏色金黃透亮，比較好看。
3樓：柚子和娛
炸花生公尺要冷鍋下油，中小火炸，不停的翻攪。聽到噼啪的響聲，這時要試一下花生公尺，如果沒有生味就立即關火。即可。
4樓：愛
炸花生公尺的時候，感覺油開始冒青煙的時候，這時就炸就可以，花生公尺會從原來的「滋滋」聲變成沒聲音了，這時候就證明已經炸好了。
炸花生公尺，往裡面放什麼炸出來的會更好吃？
5樓：不爽的爽朗菌
往裡面放入孜然，白糖，鹹鹽。這樣炸出來的花生公尺是非常好吃的。
6樓：創作者
可以放白糖，或者是放鹽，這樣炸出來的花生是非常好吃的，是可以增加食慾的，有著豐富的口感。
7樓：小豆子子梓
我覺得往裡面放生抽，醬油，雞精，味精和鹹鹽會更好吃。
炸燒了的花生公尺有什麼用
8樓：
摘要。你好，吃油炸花生公尺沒有太大的優點，還會使人發胖，油炸後破壞了花生自身的營養，因此花生生吃最佳。花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能降低孩子的智力，穀氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，加強大腦的記憶有能力，花生富含脂肪油，能滋養肺部止咳。
你好，吃油炸花生公尺沒有太大的優點，還會使人發胖，油炸後破壞了花生自身的營養，因此花生生吃最佳。花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸，其中賴氨酸能降低孩子的智力，穀氨酸和天冬氨酸能促進細胞發育，加強大腦的記憶有能力，花生富含脂肪油，能滋養肺部止咳。
炸花生公尺，往裡面放什麼，炸出來更好吃呢？
9樓：雙魚愛仕達
裡面一定要提前的放一些白酒，這樣炸出來的花生會更加好吃，口感會更加香脆。
10樓：周**強強
裡邊放蔥花或者是辣椒油。這樣炸出來的花生是非常好吃的，而且有很多人都非常喜歡這樣吃。
11樓：愛情來了擋不住
可以放一些啤酒，放一些白酒，放一些鹽這樣炸出來的花生公尺是非常脆的而且特別的好吃。
怎麼炸這種花生公尺？
12樓：美食林哥
油炸花生公尺不軟不糊的秘訣！不會的老鐵快收藏吧！
13樓：匿名使用者
炸出又酥又脆的花生公尺有訣竅說起炸花生公尺，大多數人都會，可是要炸出又酥又脆的花生公尺卻是有訣竅的。這可是實踐出來的「真知」。首先選用小粒品種的花生，顆粒飽滿。
第一：用開水將花生公尺泡幾分鐘，紅皮起皺，撈出瀝乾，第二：鍋裡放油，能蓋過花生公尺的量就可以。冷油下花生公尺，中小火炸。
第三：待鍋裡劈里啪啦的聲音消失以後，花生公尺微黃，快速出鍋。
第四：取乙個沒有水分的盤子盛花生公尺，乘熱撒上鹽，少許酒。
如果是待客，要在開水浸泡花生公尺以後把花生公尺的起皺紅衣去掉，這樣美觀一些，自己吃就無所謂了，不影響口感。再就是可以事先炒一點鹽放上花椒粉或其它五香粉什麼的（按個人的口味）炸好的花生公尺撒上椒鹽又是一番風味了。這是一碟下酒。
佐餐的好菜。
14樓：匿名使用者
涼油下鍋，中小火，要來回翻動，最後撈出涼涼即可（最好出鍋前嘗一下生熟）
15樓：越南子柒
油炸花生公尺最簡單也最困難，看似把花生公尺往油鍋裡一倒，然後等著炸熟就可以。其實不然，油炸花生公尺在油溫、火候以及食材用量都是非常考究的，要是一步沒有做好，這道油炸花生公尺就廢了，吃起來不香也不脆，甚至還容易炸糊。要知道一到合格的炸花生公尺，其特點就是入口時酥，回味時香。
花生公尺的做法也無外乎三種，水煮、油炸、糖醋，這都是人們常吃的三種。不過要說最受歡迎的還得是油炸花生公尺，這也是眾多酒友的最愛，一口花生公尺，一口酒，美得很！而相比較水煮、糖醋的做法，油炸花生公尺在難度上也是更復雜一些。
所以閒話就不多說了，接下來，就給大家分享油炸花生公尺的詳細做法。
油炸花生公尺】
食材：優質花生公尺、食用油、鹽、白酒。
步驟：<>
用清水將花生公尺清洗乾淨後，再將花生公尺在清水浸泡15分鐘，然後撈出瀝乾水分。
將花生公尺倒入炒鍋中，然後倒入食用油淹沒花生公尺，最後開小火炸。
在炸花生公尺的過程中，需要不斷攪拌。
等到花生皮開始變色，並且開始有噼裡啪啦的聲音時，關火，利用油溫將花生公尺徹底炸熟。
用笊籬將花生公尺撈出，將花生公尺瀝乾油。
把花生公尺倒入盤中，先倒一小勺白酒，再撒少量食鹽，這道油炸花生公尺就大功告成。
總結：<>
花生公尺要選擇飽滿優質的，一是口感好，二是飽滿的花生公尺油脂比較多，吃起來更香。
花生公尺在水中浸泡15分鐘，是為了讓花生公尺吸足水分，這樣炸的時候就不容易炸糊，並且當花生公尺里的水分被炸幹之後，還會更香脆。
冷鍋冷油、小火炸花生公尺，可以讓花生公尺有個受熱的過程。因為花生公尺受熱比較快，而採取冷鍋冷油，小火慢炸的方式，便於控制火候與油溫，避免油溫過高將花生公尺炸糊。
在炸花生公尺的過程中，需要不斷攪拌，是為了讓花生公尺受熱均勻，避免出現炸老的情況。
當花生開始出現噼裡啪啦的聲音時，就臨近炸好的狀態，所以為了避免出現「先撈起來的花生公尺很棒，後面撈的花生公尺炸老」的情況發生，就需要在這時候關火，然後利用油溫將全部花生炸熟，避免出現炸老的情況。
用笊籬將花生公尺的油瀝乾，一是為了吃起來不油膩，而是能起到降溫的效果。
最後用一勺白酒，是利用了酒精可以降溫的原理，這樣油炸花生公尺吃起來才又香又脆。
16樓：妮子
炸花生公尺油溫要控制好油溫不能太高，要小火慢炸，一邊炸一邊用勺子不停的翻動花生公尺，炸至紅衣脫落，顏色略為發黃即可！
17樓：天才人物我無敵
我們在炸花生公尺的時候，當聽到花生公尺發出噼裡啪啦的響聲時，再繼續吵兩分鐘左右基本就熟了，這時候可以嘗一下，是否酥脆。
18樓：情感交談
花生公尺只要炸到酥脆即可，準備好新鮮的花生公尺，先去掉外皮，然後放入雞蛋液中，攪拌均勻，然後再倒入適量的麵粉裹上面粉之後放入鍋中油炸至金黃色即可撈出。
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