1樓：道不是真是非
說起紐扣牛軋小餅乾它也是我喜歡的小零食之一，小巧可愛、一口乙個，脆香的小餅乾包裹著軟糯的牛軋，一款美食，兩種味蕾享受，這感覺太棒了！
其實紐扣牛軋小餅乾做起來並不難，它的做法與普通的牛軋餅類似。主要就是餅乾底+牛軋餡兩部分組成。
為了方便起見，餅乾部分我們可以選擇小奇福這樣的脆香的餅乾（屬於韌性餅乾的一種），而不要選擇酥性餅乾，會比較容易碎，不方便操作。當然你也可以自己製作脆硬的小餅乾來作為餅乾底都是可以的。
紐扣牛軋小餅乾做法還是比較簡單的、適合家庭操作，下面分享一下具體做法，希望大家喜歡！
紐扣牛軋小餅乾食材：
原味）無鹽黃油：40g，棉花糖：120g，全脂奶粉：48g，蔓越莓幹：15g，小奇福餅乾（圓形）：80片左右。
抹茶味/可可味）
用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉，即抹茶粉/可可粉4g，全脂奶粉：44g，其他用量不變。
準備步驟：1、黃油切成小塊備用。
2、棉花糖剪成小塊備用。
3、蔓越莓幹切碎。
4、（抹茶味/可可粉）抹茶粉/可可粉提前過篩與奶粉混勻，備用。
5、餅乾提前在烤盤上（或其他平整容器）碼好，留有一定間隙。
製作步驟：1、開小火預熱不沾平底鍋，加入黃油塊，加熱至完全融化。
2、加入棉花糖，翻炒至完全融化。
3、依次加入奶粉、蔓越莓幹，翻拌均勻即關火。
4、將做好的牛軋餡裝入裱花袋，趁熱快速擠在餅乾上，（也可以使用咖啡勺等塗抹夾餡均可）全部完成後，蓋上另一片餅乾，略壓一下即可。
5、趁熱品嚐牛軋餅會拉絲喲，冷了以後不拉絲屬於正常。
0失敗tips：乾貨看這裡！1、這款紐扣牛軋小餅乾做法其實非常簡單，主要就是製作牛軋餡，這裡做的是棉花糖版本的，無需熬糖，方便操作。
2、製作前所有材料和工具必須準備好，以免做起來手忙腳亂。需要的工具有：不沾平底鍋、矽膠刮刀、裱花袋等。
3、擠牛軋餡的過程要一氣呵成，時間長了，牛軋冷了就不容易擠出來了。
4、炒制牛軋餡過程，全程小火，每種材料加完融化完，要立即加入下一種，不要停頓，以免影響成品口感。棉花糖加熱時間過久，牛軋容易偏硬。
2樓：柒個與十一
首先就是將麵粉準備好做成麵糰之後加上一些自己喜歡的其他食材，攪拌均勻，放入乙個烤箱裡面烤至兩面金黃，然後把它切成塊，非常的酥脆美味。
3樓：x一切安好
準備棉花糖50克，黃油20克，奶粉15克，小餅乾20對 一，小火融化黃油，黃油全部融化以後放棉花糖，一定要小火慢慢融化 二，棉花糖融化以後倒入奶粉，關火攪拌 三，攪拌均勻成糊狀就可以了 四，往餅乾上揪一塊熬好的牛扎糊，再蓋上一塊餅乾即可 。
4樓：網友
1、以下是抹茶牛扎餅的製作步驟。 全程開小火。融化黃油。
2、加入棉花糖。3、攪拌至完全融化。4、加入白巧克力，攪拌至融化。
此處的白巧克力沒有可不加，只是為了使夾心更香甜。不過因此甜度也會變大一些。5、關火。
加入奶粉和抹茶粉。6、攪拌均勻，此時非常順滑有光澤。‼️國產很多牌子奶茶粉顏色暗淡、顆粒粗。
所以出現很多廚友感覺夾心很厚不軟，大家可以減少抹茶粉比例，最好是用進口抹茶粉。 7、裝入裱花袋，這一步是致勝關鍵喔但是：這一步，大家必須快速，不要拖拉，慢了牛扎夾心冷了，就會粘住裱花袋，擠不動了。
所以想用裱花袋的要提前把所有材料準備好，快速快速快速擠。
紐扣餅乾夾心製作方法
5樓：乾萊資訊諮詢
紐扣餅乾製作方法如下：
原料。低筋麵粉100克、黃油40克、糖粉40克、雞蛋20克、鹽1克、衝卜泡打粉1克。
1、黃油自散前穗然軟化後加入糖粉和鹽先用矽膠刮刀翻悔滑拌均勻再用電動打蛋器打發，再加入雞蛋充分打融合，分次篩入低筋粉和泡打粉先用矽膠刮刀翻拌混合，再用手團成團，放置幾分鐘備用。
2、將麵糰放矽膠墊上用擀麵杖擀成薄面片。
3、再用大號裱花嘴口刻出乙個個圓形。
4、將刻好的圓形用小抹刀輕輕移到不粘烤盤上，有距離的擺放好，儘量注意不要變形 再用小一圈的裱花嘴口在圓形中間刻乙個淺點的圓圈。
5、用乙個粗點的竹籤或牙籤在裡面圓形裡扎4個對稱的孔。
6、都紮好孔放進預熱好上下火175度的烤箱，中層烤10分鐘左右至表面金黃色即可出爐。
7、紐扣餅乾成品圖。
純手工牛扎餅乾
6樓：劍經業
牛軋糖遇上蘇打餅，特點是餅皮酥脆奶餡香濃，可以說是長生不老的一款私房爆款產品。
不管是你鹹甜黨還是香甜黨 這款好吃到**的牛軋餅乾都可以滿足你。
關於蘇打餅乾】
選用優質的海藻糖及香蔥烤制而成，原料都是從臺灣進口，不含新增劑，純手工獨家秘方製作的蘇打餅乾，真的是一片一片用我的烤箱烤出來的！口味獨特，保證吃一次就讓你流連忘返！這裡爆乙個內幕，很多市面上的牛扎餅的餅乾都是**買的中祥牌蘇打餅，做出來一塊餅乾成本也就一塊多錢，比我單片蘇打餅成本還低，味道自然也是天壤之別！
原料好壞，味道來說話！我的【牛軋餅】我敢說是市場上最好吃的一款餅乾，之一。
關於牛扎夾心】
中間夾心的牛扎糖是由：麥芽糖，海藻糖，小麥粉，德國德運奶粉，蛋清，**黃油，自己熬糖獨家秘製而成。
其實棉花糖可以取代麥芽糖和海藻糖，不用自己控制溫度熬糖水，但是會有一股棉花糖特殊的香精味，一吃就吃得出來。所以我寧願工序複雜一些也不要香精棉花糖。最重要的是我們的牛扎糖絕對不粘牙，讓你吃的放心，嚼的安心。
配合自制蘇打餅，香甜柔軟並充滿濃濃奶味，好東西一吃便知！
因為單純，所以健康，我的牛扎餅不新增任何新增劑，防腐劑，所以保質期只有30天，算是餅乾屆保質期最短的了。然後做成了獨立的小包裝~無論你是上班還是上學，都能帶上幾包~空閒的休息時間美美的享受一下味覺犒勞。
建議吃法】自己熬製的牛扎夾心隨著溫度降低，會比較硬，建議用微波爐叮10-20秒，就會像剛出爐的時候餅皮酥脆，夾心內餡柔軟，還會拉絲呢！！
因為工序複雜，會定期做，每次幾十盒，手慢無！歡迎品嚐，歡迎對比！
牛扎餅乾怎麼做
7樓：慕白鴿
主料壽喜燒鍋中材料300公克，馬鈴薯450公克，低筋麵粉適量，蛋液1顆，麵包粉適量輔料高麗菜絲50公克，沙拉油適量1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。3、加入淘洗乾淨的大公尺，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大公尺都還沒完全煮透。5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大公尺煮爛，大約需要40分鐘)。6、早上起床後，大公尺和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮。
8樓：王公子
購買棉花糖加熱融化，加入白糖，牛奶 花生碎混合，然後在餅乾上塗抹，然後另一塊餅乾夾上，冷卻就可以吃了。
牛扎餅乾的做法
9樓：終極鬥士
之前用三牛餅乾做牛扎餅很好吃，這次換小奇福餅乾也別有一番風味主料小奇福餅乾150克左右。
輔料奶粉55克。
黃油48克。
棉花糖180克。
蔓越莓幹45克。
花生碎40克。
步驟1牛扎餅乾的做法大全。
黃油放入熱鍋融化後加入棉花糖。
步驟2牛扎餅乾的做法**。
開始翻炒，讓棉花糖均勻的粘上黃油。
步驟3牛扎餅乾的家常做法。
直到棉花糖都融化了看不到顆粒。
步驟4牛扎餅乾的簡單做法。
再一次性加入蔓越莓和花生碎，混合均勻。
步驟5牛扎餅乾怎麼吃。
開始夾餡兒，用一雙不太粘的筷子，鍋斷電，利用餘溫快速夾完餡兒成品圖烹飪技巧。
1:用小顆粒的棉花糖融化更快。
2:鍋斷電後不要端走，讓它繼續放在加熱底座上面利用餘溫保溫，這樣棉花糖變硬的慢。
牛扎餅乾怎麼做
10樓：鍾四嫂
手工香蔥牛軋餅乾這種東西的口感是比較香脆的，含有濃濃的蔥花味道，所以建議喜歡吃牛軋餅乾的朋友，可以學習手工香蔥牛軋餅乾的做法，給自己的家人小孩製作美味的零食。對於手工香蔥牛軋餅這種東西，我們製作的時候是需要將麵粉跟酵母粉等材料好和好面，然後再在撒上蔥花烤熟的。
蔥油牛扎餅乾做法。
材料。水油皮：麵粉(allpurpose)100克，植物油15克，細砂糖20克(覺得太甜了，可以不。
放)，乾酵母1/2小勺(，水45克。
油酥：纖睜裂玉公尺澱粉50克，黃油26克，鹽3克，新鮮香蔥12克。
做法。1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵。
2、當面團發酵到兩倍大就發酵好了(發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時)，發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。香蔥切成儘量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉公尺澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成為麵糰(一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水)。
5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。
6、包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
7、案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖擀開成長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺(經典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。)。
9、四摺好的麵糰旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。
10、經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約的長方形。
11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直早磨到毀閉餅乾厚度變成原來的倍-2倍。
放入預熱好300f的烤箱，烤10分鐘。
紐扣餅怎麼做？紐扣餅乾夾心製作方法
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青檸餅乾的做法步驟 1準備材料。2黃油軟化，加砂糖，打發。3加入蛋黃，攪拌。4加入麵粉和青檸屑，攪拌。5混成團，擀成片，壓出餅乾。6入烤箱180度烤10 15分鐘即可。7用蛋白糖霜裱花就可以了。抹茶牛扎餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 奶粉 55 65克 黃油 48克 白色棉花糖 180克 蔓越莓幹 4...
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靜兒愛吃 今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾 babyan澀 用料做法 1 將玉米澱粉 奶粉 泡打粉。攪拌均勻過篩。2 黃油隔熱融化。3 融化後的黃油加入兩個蛋黃，攪打均勻後加入白糖，再攪打均勻。4 將蛋黃 黃油 白糖攪拌均勻。5 把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中。6 用刮刀攪拌均勻。...