1樓：道不是真是非
白粥，要想煮的好喝也是有許多技巧的，包括公尺與水的比例，包括公尺下鍋前的處理，公尺下鍋後的處理以及放公尺的時機等等。現在我就教大家如何煮一碗堪比粥店的白粥，它也是最基礎的一款打底粥，學會了它，各種花式粥，例如皮蛋瘦肉粥、雞肉香菇粥、海鮮粥都會煮的很好，可以為早餐加分不少。
如何煮白粥】
食材】：大公尺80克、清水1600克、花生油1小勺。
具體做法】：
1、大公尺當然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大公尺。這是兩人份，可根據實際需要增減。
2、把公尺輕輕淘洗兩遍，然後用清水浸泡半個小時左右。浸泡是為了讓公尺吸收水分，煮時容易開花，節省煮粥的時間。
3、浸泡完成之後，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是為了讓公尺下鍋後能迅速吸收熱水的熱量，公尺更容易開花，而且這粥煮出來也會更加綿滑。
4、把公尺與油充分拌勻待用。
5、取鍋新增清水，燒開之後，加入拌好油的大公尺。煮粥時，公尺與水的比例，我一般掌握在1：13左右，這是在公尺經過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。
6、公尺下鍋之後，公尺粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地攪拌，讓公尺粒在熱水中做旋轉運動，讓每一粒公尺都充分吸收熱量，加速開花，這個過程要持續五六分鐘左右。
7、之後你會發現，公尺粒已經膨脹，並且公尺粒在鍋中四散開來，分佈的特別均勻，這時就不需要再攪動了，讓公尺粒充分釋放粘性。
8、蓋上鍋蓋，留下乙個小縫隙，把火擰小，再煮上二十分鐘左右，公尺粒就會開了花，粥香也會四溢，關火之後若再燜上幾分鐘，你會發現鍋子上面有一層粥油。
9、有了這碗清香四溢的粥，你會發現原來自己真的不會煮粥，以前的粥都白煮了，這才叫做粥，一勺入口，綿軟滑，白口就能幹掉一鍋粥。
小貼士】：1、公尺與水的比例要掌握好，想喝稠粥的話，要減少水的用量，公尺與水比例掌握在1：11左右即可，當然，這都是在公尺經過充分浸泡的前提下的比例。
2、公尺浸泡後要拌油，水開才能下鍋，下鍋後要不停順乙個方向攪動，直到公尺粒均勻散佈開來。
3、煮粥時的水要一次加足，如果中途不得不加水，記得一定要加沸水。
2樓：妮子
小公尺粥要涼水下鍋，熱水下鍋會導致小公尺的營養迅速鎖住，熬好的公尺粥營養全無，還嚴重影響口感；想要公尺粥黏稠，要用冷水將小公尺提前浸泡30分鐘，讓公尺粒漲大漲開，還有就是熬粥中途不能加水！
3樓：李小鯉
熬粥時公尺要提前洗淨，泡好。最好能提前一晚就把你泡好，這樣煮出來的粥軟糯，口感特別好。
怎樣才能熬製出粘稠的小公尺粥？需要注意什麼？
4樓：力哥來說車
小公尺粥提前加入少許食用油醃製可以使小公尺泡軟，小公尺在煮的過程中可以更快的開公尺花，這樣更能縮短熬粥的時間，而加入少許的食用油醃製目的是使熬出來的粥口感更順滑，看起來更有光澤。熬小公尺稀飯也要注意一定不要水燒開下公尺，而是燒至鍋裡的水發出響聲，水似開非開的時候加公尺。如果等水燒開下公尺，熬出來的小公尺粥色澤會發白。
小公尺一般性涼，所以山西人會在熬小公尺稀飯的時候加一點平性的大公尺，也就是山西人所說的「二公尺粥」。但小公尺與大公尺的比例要得當，小公尺一般加的比較多。新鮮的小公尺顏色黃亮，顆粒均勻無雜質。
劣質的小公尺顏色看起來發白，顆粒大小不均勻，雜質也比較多。
老媽嫌棄得不想吃。後來經常反覆的煮，總結出了原來問題出在這，小公尺粥要熬的好吃，要熬得粘稠出油的狀態，口感才會好。這樣會流失小公尺的營養。
洗好後開始浸泡，用沒過小公尺的溫水浸泡約30分鐘，這一步是為了提前軟化小公尺，這樣熬出來的小公尺粥才能更軟更粘。小公尺在熬煮的過程要用勺子不斷的攪拌，為了防止小公尺沉到鍋底，避免小公尺粥粘鍋，同時通過攪拌，也可以讓煮出來的小公尺粥更粘稠，味道更香。讓人產生睏意，從而促進睡眠。
大棗的維生素含量也是非常高，有「天然維生素丸」的美稱呢！大棗也具有補中益氣、養血安神的作用。用柴火砂鍋熬的公尺湯公尺油就比用電磁爐熬的厚，湯也濃、香。
說明湯鍋整體溫度上公升均勻時，能使小公尺充分水解，糊化反應進行得比較徹底。因此公尺油較厚。小公尺粥也是我的最愛，濃香可口，公尺香十足，口感感潤滑細膩，營養豐富又好喝，下面就來分享一下小公尺粥怎麼才能熬的粘稠出油。
5樓：花花就是我
那麼可以選擇把小公尺放到冰箱裡冷凍一夜，再放到砂鍋裡煮，應該要注意好煮的時間。
6樓：帳號已登出
我覺得首先就是小公尺的選擇，要選擇好的小公尺，然後倒入合適的水，然後再中火熬製，熬到一定時間小公尺粥就會粘稠了，但一定要注意水來之後的火候，不能太大，不讓容易出現糊的現象！
7樓：撒的謊
熬製的時間長一些，就是可以熬出粘稠的，但是在熬的這個過程中一定要注意火，火不能太大，否則就會容易糊了。
8樓：我是潛水蘿
小公尺粥是非常養胃的。鍋中加清水，要適量，不要過多過少，把它大火燒開，然後再放入小公尺。然後要順著乙個方向攪動一兩分鐘，然後再加入半勺食用油，這樣可以防止溢鍋。
等小公尺粥熬的粘稠就可以了。
9樓：小李美死了
我們應該選擇一種小公尺粥的比例，而且應該是1:3，還可以要做特別好喝的小公尺粥，但是應該注意一些火候的問題，時間也不可以太長。
10樓：鹽橙子
注意不要和清水一起下鍋煮 。水開後，將清洗乾淨的小公尺放入裡面，大火燒開，然後我們用勺子順時針攪拌一分鐘，攪拌的過程中不要停，這樣可以讓小公尺受熱均勻，熬出來的小公尺會更加好喝濃稠。
11樓：王祿
應該小火慢熬，這樣的話可以讓小公尺更加的軟爛。注意的是使用鍋的時候最好使用熬粥的鍋。
12樓：蕾蕾
熬粥的時候多放一點公尺，熬的時候等水熱了以後就要小火去熬粥，熬的時間要長一點。
13樓：法律人張大炮
選擇品質比較好的小公尺用來熬粥，小公尺和水的比例一定要準確。熬的時間最好在乙個小時以上。在熬製過程中可以適量的加一些食用鹼，這樣小公尺會更加的軟糯。大火燒開後轉小火慢熬。
14樓：行樂
在熬製的時候火要小一些，熬的時間久一點，這樣就可以熬出非常粘稠的小公尺粥。而且特別的好喝。
15樓：家博寶貝啊
可以加一些糯公尺來使得粥的濃郁，要注意小公尺和水的比例，和火候問題儘量選一些砂鍋來熬製，
16樓：生活小諸
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
要想小公尺粥熬的粘稠又好喝，製作的過程很重要，首先準備乙個碗，彷彿適量的小公尺，再加上冷水，進行浸泡30分鐘，之後將小公尺撈出，進行淘洗，沿著順時針攪拌即可，不可用力搓洗，避免營養物質流失，洗完之後將小公尺倒進已經燒好的熱水鍋中，此時需要注意的是，避免使用冷水煮粥，熱水煮粥口感相對好一些，煮粥的過程中再滴入幾滴食用油，攪拌一下，這樣出鍋的小公尺粥，色澤鮮豔的同時，也更加的粘稠軟糯，既養胃又好喝有營養。
如幫到你，麻煩給個贊！
用公尺怎麼熬粥
17樓：猴坎量
有： 1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。
這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著乙個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。求採納。
熬粥如何讓公尺爛的快點
18樓：網友
的快點1.浸泡源公尺：浸泡半個小時，讓bai公尺粒膨脹開du，這樣會更節省時間zhi，更容易使公尺變dao爛，熬出來口感好2.開水下鍋 ，這樣會避免粘鍋底。
3注意火候，先大火煮開，在調製小火熬製30分鐘，這樣熬製出來能夠使味道更加香甜。
4注意粥時攪拌，這周就很很濃稠。
5在煮粥時當一點點色拉油，這樣會使公尺粒順滑，更好入胃。
19樓：網友
先泡公尺，用壓力鍋會快點。
20樓：匿名使用者
先提前用水泡十分鐘，然後用熱水下鍋，在用高壓鍋熬。
煮粥時如何能使公尺快速煮爛？
21樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺碴子提前浸泡一夜會容易煮爛。具體做法如下：
準備材料：玉公尺碴子，大公尺，水。
1、玉公尺碴子浸泡過夜；
2、砂鍋裡面放足量水，放玉公尺碴子下去煮開後改小火煮10分鐘起；
分鐘後把大公尺清洗乾淨放下去；
4、一直小火慢熬到大公尺開花，慢慢變的濃稠，大概40分鐘。
粥怎樣煮才好吃 有什麼技巧
22樓：劍經業
1、煮粥之前可以將公尺洗乾淨然後浸泡半個小時，這樣可以節省煮粥的時間。快速煮粥可以洗乾淨公尺後用水浸泡過後放入冷凍室，第二天燒開水後放入公尺冰塊。邊煮邊攪拌，十分鐘就可以煮好了！
2、煮粥時候不可以隨便亂攪拌，應該是順時針乙個方向的攪拌。順時針攪拌煮出來的粥口感會更加好吃！
3、煮粥會容易造成鍋底糊鍋，可以用開水煮粥。這樣可以避免糊鍋底！用開水煮粥也更加節約了煮粥的時間！前一天晚上可以將粥煮開，倒入開水瓶中第二天接著煮粥可以節約時間！
4、煮粥應該先用大火煮開，然後轉為火慢慢的熬粥。這樣煮出來的粥味道更香更好吃！
5、小火煮粥最後的十分鐘順時針攪拌十分鐘到關火，煮粥的比例全粥公尺和水1:8，稠粥1:10，稀粥1:13。
6、煮粥可以在粥裡面加入一點色拉油熬煮，這樣煮出來的粥口感會變得更加順滑！
粥都是怎麼做的 一般做粥的步驟
23樓：向陽
浸泡在煮粥前，一定要先將公尺類的食材用冷水浸泡半小時以上，讓公尺粒膨脹開。這樣做的目的有二：一是節省煮爛的時間；二是使粥的口感更好。
第二步：開水下鍋很多人為了省事，會把食材直接放水裡，就開始煮。煮湯可以這樣，但煮粥就不行了，煮粥一定要開水下鍋，這樣的好處是不會糊底。
底、料分開煮，大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是搭凳灶粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。
特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。
先大火再小火，想要煮出好粥，火候非常關鍵知扮。要先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味哦！
攪拌一來是可以避免粥糊底，二來是能讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。不過，攪拌也是有技巧的哦！開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，粗飢至粥呈粘稠狀為止。
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