釀製威士忌的水是否也有區別?

時間 2024-12-25 21:10:14

1樓:小公尺咖啡豆端

水有軟水和硬水之分,其軟硬取決於水中所含礦物質中鈣和鎂的含量多少:0~60mg/l的為軟水;60~120mg/l的為中等軟水;120~180mg/l的為硬水。而白州蒸餾廠選用的是水硬度僅30mg/l的尾白川天然水,這在威士忌界是絕無僅有的,這也難怪白州單一麥芽威士忌的口感極其清洌順滑,這個解釋還可以吧。

2樓:小白醬vs胖紙醬

當然,水對威士忌的影響非常大。

由於水是生產威士忌的必需原料,水的特性直接會影響到威士忌的風味。在生產過程的各個環節,水也能催化威士忌風味的形成和濃縮。

由於生產威士忌需要大量的水,因此酒廠基本上都建在水量充足的水源附近。而對於水源的選擇,最重要的考慮就是當地的水質是軟還是硬。

硬度高的水,含有較多的可溶性礦物質鹽(鈣/鎂/鐵/鋅)。在蘇格蘭,大多數水源屬於軟水。而在美國肯塔基,大多數水源都屬於硬水。

水中如果含有多種礦物質,則會促進糖化過程中酶的作用,提高糖化的效率。

水中鈣的濃度直接影響到發酵的速度和發酵期間味道的形成。

3樓:給有何貴幹

原來要喝到正宗的威士忌,要喝30 mg/l的尾白川天然水,日本人真講究。

威士忌是用什麼釀造的

4樓:小宋生活問答

威士忌是用是使用大麥、小麥、黑麥和玉公尺等穀物為原料釀造的。

首先用水浸泡發芽,然後搗碎加熱水後放入發酵槽中進行發酵,發酵後再進行蒸餾成高濃度酒精飲料,然後放入橡木桶中成熟,最後就可以進行裝瓶了。

威士忌生產的基本過程在過去的200年裡沒有改變。技術的進步使釀酒商能夠控制這一過程的各個方面,但是基本原理(水、大麥和酵母的使用)和當地法律設法保留了這種迷人飲料最初流行的原始配方。

威士忌釀造過程

1、大麥發芽:為了最大限度地發揮這種作改弊用,核耐族大麥必須進入發芽過程,通常被稱為「發芽」。每一位啤酒釀造者選擇了他想要使用的穀物後,他將穀物浸泡在水中,鋪在所謂的「麥芽屋」的地板上。

2、搗碎:從穀物中提取糖是通過加入熱水來完成的,熱水會帶走糖並把糖推到鍋底。水的質量和型別對最終產品有很大的幫助——從地下抽取的天然水通常含有來自地下岩石的各種礦物質。

3、發酵:發酵過程是在木製或畝塵不鏽鋼罐中完成的,稱為發酵槽。新增精選酵母后,發酵開始,糖慢慢變成酒精。

4、蒸餾:蒸餾過程用於將酒精含量增加到90%,並從混合物中除去不需要的物質。大多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次,愛爾蘭威士忌蒸餾三次,但有些配方甚至需要20個目的地。

5、成熟:在放入橡木桶中進行熟化之前,許多食譜需要將威士忌稀釋到酒精含量的63-64%。在木桶中呆了幾年後,威士忌從木頭中吸收了多種成分,改變了它的味道和顏色。

威士忌是什麼釀造的

5樓:浩賒談生活

威士忌是使用大麥、小麥、黑麥和玉公尺等穀物為原料釀造的。

先用水浸泡發芽,然後搗碎加熱水後放入發酵槽中進行發酵,發酵後再進行蒸餾成高濃度酒精飲料,然後放入橡木桶中成熟,最後就可以進行裝瓶了。

威士忌簡介

威士忌(whisky、whiskey),是一種由大麥等穀物釀製,在橡橘哪木桶中陳釀多年後,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為:

蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數、國家產地進行區分。根據原料的不同,威士忌酒可分為純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等。按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間,它可分為數年到數十年等不同年限的品種,所有的蘇格蘭威士忌有改伍旦乙個要求,需要在橡木桶中陳年時間不少於3年。

根據酒精度,威士忌酒可分為40-60度等核擾不同酒精度的威士忌酒。

威士忌是用什麼釀造的?

6樓:楚冰真

煙臺吉斯波爾釀酒****生產的「吉斯聖堡」 壺式蒸餾威士忌,主要原料採用進口大麥,經壺式蒸餾器,三次蒸餾,雜醇油更低,酒體更乾淨。

7樓:網友

威士忌是葡萄酒的乙個品種,葡萄酒分三大類,1 發酵酒 2 蒸餾酒 3 調製酒 。威士忌就屬於蒸餾酒品種。

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