1樓：搖一搖
<>肚包雞。肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。」
用料。主料。
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豬肚1個。<>
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童子雞1只。
調料。食鹽。
1茶匙。雞精。1勺。姜。
3片。胡椒粉。
1勺。白胡椒。
1勺。麵粉。
1把。大蔥。2段。水。
適量。肚包雞的做法。
1.準備好豬肚和童子雞，把豬肚用清水沖洗乾淨後加入麵粉。
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2.把豬肚用清水沖洗乾淨後加入麵粉。
3.豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒。
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4.童子雞洗淨去內藏，再把蔥姜塞入膛中。
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5.把雞裝入豬肚裡面，用牙籤封口。
6.豬肚包雞冷水下鍋。
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7.水開後用牙籤在豬肚上紮上孔，撈出放入湯鍋中。
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8.大火燒開，撇去浮沫。文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞。
9.加入枸杞，在煲制10分鐘。加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。
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烹飪技巧。煲制過程要翻動肚包雞以免粘鍋底。雞肉也可以取出蘸小料吃也是不錯的。
2樓：老劉說金融
所謂的豬肚雞，就是把雞放入豬肚中一起熬煮而成的美食。在廣東，它常常當做客家酒席的必備菜餚。這道湯濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒的香氣。
不過也有很多小夥伴不知道燉豬肚雞，下面就給大家分享這道豬肚包雞是怎麼做的。
菜品特色】豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，雞的鮮味完美進入豬肚裡，湯的味道更增添了雞的鮮味。
豬肚包雞的烹飪方法——
所需食材】豬肚乙個、土雞1只、枸杞若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）、 適量鹽 、適量花椒 、 適量料酒 一杯蓋。
烹飪步驟】第一步：豬肚乙個，先用熱水衝，再放到大碗裡白醋+水揉搓，會發現水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。
弄乾淨了再無水+麵粉揉搓兩次，沖洗乾淨再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味了。
第二步：燒開水，水裡加點花椒粒或者花椒粉，再加一瓶蓋料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色。
第三步：雞洗淨，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，雞很容易剁也很容易熟。剁開以後清洗乾淨，裡面抹上白胡椒粉。
第四步：雞合攏，塞進豬肚裡，用棉線纏緊，儘量把雞整個包在豬肚裡不外露，然後放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完。
第五步：壓一半的時候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那麼久，會不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續放到高壓鍋裡壓，直到壓軟，咬起來毫不費力。
第六步：壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白胡椒調味，這是剛剛放進去的大火燒開，轉中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉裡的雞油也燉出來了！這是純用高壓鍋弄不出來的白！
一定要先包住了，撕開以後再一起燉才會白的很好。
第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入鹽，就完成了。
小貼士】1:雞趾甲和雞嘴比較尖，很容易把豬肚劃破。要想把雞塞進豬肚裡面，訣竅就是要把雞捏緊實，然後一點點塞進去。
2:豬肚要選外表粉紅色的，如果看到發黑發暗就不新鮮了；聞一聞，新鮮豬肚有一點腥味，聞到臭味就不要選；再用手按壓一下，感覺豬肚緊實有彈性的就是好豬肚。
3：然後就是雞肉了，雞儘量選擇老母雞，因為老母雞肉質肥厚雞油多，燉出來的湯頭濃郁香醇。
3樓：匿名使用者
雞鴨魚肉，還是樣樣都得有。
豬肚雞怎麼弄
4樓：陳其喜
豬肚雞。材料〗豬肚一副 光雞1只（500g左右）瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白胡椒數粒 鹽 黨參少許，竹籤。
調味汁：適量姜蔥蒜知森下鍋爆炒出香味後， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖，油和麻油混合煮好即可。
做法〗豬肚沖洗乾淨後備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗乾淨處理，瘦肉沖洗乾淨備搭鎮畝用。胡椒錘碎備用，黨參溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮乾淨備用。
2.姜5大片放入適量熱水燒開後，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用。把旅改爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，薑片。
3.慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹籤封口。
4.準備壓力鍋，放入薑片，剩下的胡椒碎，黨參果皮和豬肚雞。加入適量的水。
5.根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設定好即可。燉煮好後加入適量的鹽調味即可。
5樓：4y5a戴蒙刑沾
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。 好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
主料。童子雞乙隻。
豬肚乙個。白胡椒粒一小把。
黃芪6片。阿膠棗5顆。
枸杞適量。輔料。
鹽適量。薑片適量。
步驟1豬肚雞（湯，火鍋底）的做法大全。
先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
步驟2豬肚雞（湯，火鍋底）的做法**。
步驟3豬肚雞（湯，火鍋底）的家常做法。
加入黃芪，一起放入湯包袋。
步驟4豬肚雞（湯，火鍋底）的簡單做法。
童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來。
步驟5豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼吃。
把湯包袋塞進雞肚子裡。
步驟6豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼做。
再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
步驟7豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼炒。
然後用棉線把豬肚的前後毀扮兩端繫緊。
步驟8豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼煮。
像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片。
步驟9豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼燉。
水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時。
步驟10豬肚雞（湯，火鍋底）怎麼煸。
時間到了把豬肚雞拿出來。
步驟11豬肚雞（湯，火鍋底）怎樣煸。
香料包取出。
步驟12豬肚雞（湯，火鍋底）怎樣做。
豬肚切條，雞肉切塊。
步驟13豬滑滾肚雞（湯，火鍋底）怎樣炒。
豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘。
步驟14豬肚雞（湯，火鍋底）怎樣煮。
最後撒鹽哦。
成品圖。烹飪技巧。
豬肚要反覆洗，洗乾淨再用哦。
在豬肚包好雞後，用牙籤在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開。
煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢位纖讓灶。
豬肚雞怎麼弄?
6樓：匿名使用者
豬肚雞的做法。
準備好食材。
雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克、薑片尺爛8克。
焯水去腥去血沫。
將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻。
繼續加入清水，白胡椒粉克，花椒粉克，小火煲2小時。
加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。
豬肚雞逗困搭的成品山拿圖。
豬肚雞製作方法
7樓：生活對對碰
豬肚雞最好吃的製作方式如下：
用料：豬肚乙個、雞半隻、白胡椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、料酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許。
步驟：1、洗乾淨豬肚，用粗鹽加麵粉反覆揉搓（裡外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能幹淨無味了。
2、鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
3、取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。
4、姜洗淨切片。
5、半隻雞洗淨砍小塊。
6、鍋裡倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
8、撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉乙個半小時。
9、煮至乙個小時左右加入紅棗。
10、乙個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
11、把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。
12、裝碗撒點蔥花，養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
豬肚雞怎麼做好吃，豬肚怎麼做才好吃？
我的簡單做法，買一隻豬肚 要厚一點的那種 買一隻湖南土雞 大概15元一斤 姜一塊 兩個手指大的，不要太多喲，要不然湯太辣 步驟 1 洗豬肚 先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡 不要放水 加花生油一小勺 澱粉三小勺 多一點沒有關係的 鹽三小勺 多一些沒有關係 然後用...
廣西豬肚雞，怎麼做的，廣西南寧豬肚雞的做法大全
材料 完整洗淨的新鮮豬肚一個，柴雞一隻，蔥姜胡椒適量 製法 1 豬肚氽水 10分鐘 後撈出晾涼。2 柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒後塞進豬肚裡。3 把豬肚的開口處捆緊或縫合。4 適量水燒開後放入包著雞的豬肚。5 小火煲3小時。6 撈出豬肚，湯放鹽調味。7 把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生...
豬肚雞怎麼搞
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！主料童子雞一隻。豬肚一個。白胡椒粒一小把。黃芪6片。阿膠棗5顆。枸杞適量。輔料鹽適量。薑片適量。步驟1豬肚雞 湯，火鍋...