1樓：而給對方阿爾法
現在很多人都喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜，這道菜酸酸甜甜，肉質軟爛還不塞牙，老少皆宜，尤其是肉湯特別好喝，食慾不振的時候，一盤西紅柿燉牛腩擺在面前，絕對會舌根生津，胃口大開，專治各種食慾不振！但是這道菜缺點也很明顯，就是耗時太長長長！！！上班族傷不起！
但是沒關係，美食永遠是經得起等待的，今天剛在西瓜**創作人蜜食雲那裡，學會用火鍋底料燉煮，超級簡單40分鐘就搞定！真好吃！
牛肉和西紅柿當然是這道菜的核心啦，首先將500g牛肉放入冷水中浸泡，把血水泡出來，再洗一遍，把洗乾淨的牛肉放入已經燒開的開水鍋中焯水，煮一會會有許多白沫子，將白沫子撈出不要。再將焯好水的牛肉倒入容器中，用水洗一遍。
鍋裡加入少量食用油，下幾粒花椒，等油滿滿昇溫油鍋裡放入少量白糖，開始把牛腩放入鍋裡爆炒，牛腩開始變色時加入切好的蔥薑蒜，跟著牛腩一起繼續爆炒，再加入少許料酒，繼續爆炒，香味已經滿屋子鑽了~開始放入食用鹽調味，再加入清水，水沒過肉塊即可，千萬不要太多，切記！（不要問我為什麼知道！）將八角、桂皮、花椒、香葉和紅辣椒倒入肉湯裡，繼續煮，大火煮開後調小火，再加入切好的蔥薑蒜片。
小火慢燉中……
西紅柿頂部中間切十字架，放入較大的盆中，加開水，使西紅柿的皮燙掉，再將西紅柿切成小塊，放入小碗備用。
拿出我們的神器——番茄味的火鍋底料，將火鍋底料倒入肉湯裡，番茄也倒入鍋裡，攪拌翻炒均勻，再多加一些水進去，小火慢燉半小時，準備出鍋~
濃濃的番茄味，撒些香菜和小蔥，熱騰騰香噴噴的西紅柿燉牛腩出爐啦！在里屋做作業的寶寶屁顛屁顛的跑來，眼巴巴的望著我：「媽媽，是不是可以吃飯飯啦，好香哦，寶寶餓了~」沒想到我家的小大人還是乙隻小饞貓，哈哈哈。
從時間上，蜜食雲老師除了牛肉解凍花費的時間比較長，其餘的步驟加起來也不過1小時，真的很省時間，從操作步驟來說，那就更方便了，有了番茄味火鍋底料的加持，這道西紅柿燉牛腩的味道簡直好得沒話說，
2樓：夏言楓先生
想要解決牛腩難嚼的問題，可以試著先冷水抄一遍牛腩去掉浮沫然後將炒好的牛腩放入鍋中燉一下，水位只要剛好沒過肉塊即可。
3樓：大梅子愛影視
第一，在燉牛腩時新增適量的綠茶、食醋，不僅可以加速牛腩煮爛，還可以去除牛腩的羶氣，提高菜的香味。
第二，在燉牛腩的過程中，可以適當新增熱水，不可新增涼水，以免遇到涼水變得緊縮，又硬又皮，難以咀嚼。
第三，還可以用電壓力鍋進行燉煮。
4樓：小寶生活小集錦
首先牛腩焯水時一定是冷水下鍋，這樣牛肉不會柴。翻炒後的牛腩一定要加開水，不要加涼水，最後放鹽，這樣肉質才會更軟爛。
5樓：柳葉眉梢心兒俏
牛腩的韌度很強，如果燉的時間不夠長的話，它就會很韌，導致嚼不動，所以我們可以先把牛腩進行長時間燉煮以後，再把西紅柿放進去。
6樓：情感交談
西紅柿燉牛腩的關鍵就是讓牛腩軟爛鮮香，想要牛腩軟爛鮮香就要用高壓鍋將牛肉煮熟才用砂鍋燉牛腩，或者在燉牛腩時加入山楂片就可以將牛腩做得軟爛鮮香。
自己做的西紅柿燉牛腩，為什麼牛腩很不容易爛？
7樓：小秦說劇
起鍋燒油，鍋裡稍微多下一點油，油熱放入薑蒜爆香，放入牛腩爆炒，炒到全部變色之後，放入一勺柱侯醬繼續翻炒，再放入一點白砂糖炒均勻，鍋中一次性放入水浸沒過牛腩，然根據我的經驗，燉牛腩之前最好是不用先著急焯水，而是先把牛腩中的血水浸泡出來，因為殘留的血水預熱後會凝固，影響口感。具體方法可以如下，非常簡單的乙個小步驟，卻能讓燉出炒鍋內放油，把牛腩放進去煎一下，放入八角茴香，薑薑蒜，等香料味道散發出來了。就加入一點點生抽上色，最重要的是加入半瓶紅酒。
燉煮前必須先炒，最好是和大料一起翻炒，不但是讓其中的油脂滲出一些，香味進入牛肉之中，也便於上色以及成型。先飛水，再切手掌大的塊頭，這樣方便燉的時間可以縮短，將牛腩放鍋中燒開放料包（家庭做法桂皮、草果、八角、香葉、陳皮），調理（鹽、醬油、耗油、糖、柱侯醬）大約燉45分鐘就可以用番茄來燉，番茄微量的酸味可以軟化牛腩又不至於讓肉變散，另外鍋中炒至後可以改砂鍋燉，小火慢燉，久燉不柴，肉型也能保持完整，適當的番茄的酸味也能讓人更開胃。
8樓：愛情來了擋不住
可能是你的牛腩燉的時間不長，所以才會不容易爛，你可以再繼續燉一燉，也可以用高壓鍋燉出來的牛腩是特別好吃的。
9樓：魚與魚塘
因為燉的時間不夠久，牛腩要燉很長的時間才會煮爛。
10樓：蕾蕾
因為人們用的時間不夠，還有就是這種肉非常的難燉，時間短的話這種肉是不會燉好的。
11樓：愛上我企鵝9啊
因為煮的時間不是太長，牛肉是很不容易煮爛的，所以煮的時間一定要長。
12樓：教育知識之家
其實特別的簡單，首先在挑選牛腩部位的時候就要挑選那些比較軟糯的，還有的話最好用高壓鍋，因為大家過得功率足夠強，能夠將西紅柿燉牛腩，這道菜煮的非常的軟糯而爛。
13樓：金牛愛仕達
因為牛腩當中有很多的筋。這些筋是不容易煮爛的。所以在燉的時候是比較耗費時間的。
西紅柿燉牛腩，牛腩總是燉不爛應該怎麼辦？
14樓：網友
西紅柿燉牛腩，牛腩燉不爛，可以將牛腩先放在高壓鍋裡燉煮一段時間再和番茄一起燉煮，這樣的牛奶口感軟爛入味。
15樓：束天藍
如果您家裡有高壓鍋的話，那這些都不是問題了，可以在高壓鍋裡壓上二十分鐘，牛腩就變得爽口嫩滑。如果沒有的話，建議放在乙個的湯罐子裡，小火燉上一小時，這個時候的牛腩，入味又鮮嫩，可以試試哦。
16樓：藤線螟慚
技巧1：牛肉不要直接燉，燉之前要洗乾淨，然後放在案板上，用刀背剁散再醃製入味，剁散之後牛肉就比較容易入味，而且更容易燉爛。技巧2：
醃製牛腩的時候可以放入少量的生薑蒜去除腥味兒。然後加入適量的料酒和蠔油，牛肉會變得比較光滑，千萬不要放食用鹽，否則牛肉就變得特別柴。
17樓：阿吉觀社會
是不是燉的時間太短了，牛腩比較難燉，一般的燉鍋都要燉大半天。
沒人能拒絕西紅柿燉牛腩這道菜，你知道這是為什麼嗎？
18樓：無能為力大蒜
我知道為什麼，因為這道菜真的很好吃，湯汁濃郁，肉質鮮美，真的是完全讓人拒絕不了。
19樓：黎昕科普知識小屋
因為這道菜真的是太好吃了，西紅柿的那種酸枝加上牛腩的那種香味，簡直就是絕配。真的是特別的香。
20樓：帳號已登出
因為這道菜的味道是非常不錯的，吃在嘴裡是酸甜的，口感是非常好的，所以很多人都喜歡吃。
有人說西紅柿燉牛腩這道菜難度很高，你怎麼看？
21樓：房間號
我也是這麼認為的，因為西紅柿燉牛腩一旦製作過程出現失誤，這道菜最後就會變得非常難吃。
22樓：樂樂在此呢
難度係數屬於中等，只要這道菜一般細節把控的比較難，而且需要注意到火候和時間的把控，其他的製作也是比較簡單的。
23樓：行樂樂樂行
並不是這樣的，而且這道菜很容易就可以做成，而且難度係數也不是特別的高，所以任何人都可以做。
24樓：浩海永寧
我覺得這道菜的難度沒有那麼的高，做起來其實也很容易，需要耐心一點就可以了。
25樓：墨綠夜晚
我覺得這道菜並不是很難，而且只是簡單的家庭菜而已，如果不會做這道菜的，可以從網上學習一下。
26樓：王志剛剛剛
這道菜的難度並不是很高，而且如果會做的話，其實特別簡單，操作的步驟也不是很繁瑣。
27樓：史蒂芬斯
並不這麼覺得，其實這道菜難度也不是特別高，只要按照正確的順序把食材放進鍋裡就好了。
西紅柿燉牛腩，怎麼燉更入味更正宗嗎？
28樓：持正向善的境界
西紅柿燉牛腩更入味更正宗的辦法是：牛腩肉要提前放入熱水中焯水，然後馬上放入涼水中進行衝涼 ，以免肉質受熱變老。牛腩肉在炒製的過程中，一定要加開水進去，等到快出鍋的時候再放醬油和鹽巴，最後放入炒好剩餘的番茄醬這樣做才能把西紅柿燉牛腩肉燉得軟爛，既有西紅柿的風味，又有牛腩肉的香味。
西紅柿燉牛腩肉是一道家常風味飯菜 ，西紅柿吃起來酸酸甜甜的，搭配上牛腩肉的香醇酥爛 ，而且西紅柿的汁水會全部滲入到牛腩肉中 ，咬一口美味多滋 ，配上一碗大公尺飯，是非常下飯的 。
一、西紅柿燉牛腩肉想要更入味更正宗的的辦法是：要先將西紅柿炒熟以後加入番茄醬，炒至牛腩肉的過程中先倒入一部分 ，等到牛腩肉全熟以後再倒入剩餘的部分
牛腩肉在炒製的時候 ，一定要先把調料炒好 ，然後放入炒好的番茄醬，注意只需要放入一部分就可以了 。加入牛腩肉以後，把牛腩肉和番茄醬一起炒 ，等到牛腩肉和番茄醬全部混合在一起 ，鍋裡的顏色已經變成紅紅的了 。然後再放入剩餘的番茄醬，西紅柿，這樣做出來的牛肉會更加入味，更加正宗 。
二、西紅柿燉牛腩肉更入味更正宗的做法是：在炒製牛腩肉的時候提前過一下熱水 ，並且快速的放入涼水中 。而且炒完西紅柿牛腩肉以後 ，最後放入鹽巴和醬油才可以讓西紅柿燉牛腩肉更入味更正宗
西紅柿燉牛腩肉，一定要提前將牛腩肉過熱水 ，然後等到牛腩肉的蛋白質分解以後，再放入涼水中 。這樣做出來的牛腩肉會更加軟爛 ，最後再放入鹽巴和醬油，才能讓牛腩肉做的更加入味兒 。
那麼，這西紅柿燉牛腩肉你學會了嗎？
29樓：李佳楠那男
首先將牛腩切成小塊兒，放入蔥，姜，八角焯水一分鐘，逼出血沫以後，用高壓鍋壓30到乙個小時，然後炒西紅柿，把醬料倒入高壓鍋中，再壓20分鐘，就會比較軟爛了。
30樓：蕾蕾
做的時候放的水多一點，一定要小火慢燉，燉的時間越長味道會越濃郁，吃起來越有味道。
31樓：家博寶貝啊
首先要把調料配備的很充足，其次就是盡量選取一些燉肉的鍋來進行燉，火候和時間的長短也要掌握。
32樓：pan小
食材原料，牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。 2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。 5、出鍋。
番茄燉牛腩不要直接下鍋燉，記住哪些技巧，牛腩軟爛更入味呢？
33樓：剛剛美食說
記得自己第一次吃到番茄燉牛腩時就被它的美食給俘獲了，牛腩口感十分酥爛，再搭配上番茄酸甜可口口感真是太美味了，可是回到家裡裡邊做這個菜就慘了，牛腩越來越很柴很老不用說，都還沒別人做的那樣入味。
後來才發現那時候做出來番茄燉牛腩往往發生這種情況全是因為我沒掌握方式，學好小技巧，做出來番茄燉牛腩味兒才會更加美味：番茄燉牛腩切記不能入鍋燉，記牢2個方法，牛腩酥爛更入味。
第一步：牛腩清洗切片後放在冷水之中泡浸乙個小時左右，將牛腩裡邊的鮮血所有泡浸出來以後把水扔掉，再度清洗一遍放進鍋裡面。
提醒：好多人做番茄燉牛腩的時候才發現牛腩塞牙，這兒給大家分享乙個方法，大家在切牛腩之前先選準牛肉纖維的生長發育方位，再橫向肉片化學纖維切準沒錯，那樣牛肉不僅不塞牙了，還十分酥爛，入味可能就方便快捷了。
第二步：四五個番茄清洗削皮以後切成塊的形態預留，小蔥切蔥花預留。
第三步：向牛肉鍋裡麵新增充足的冷水，新增1勺公尺酒2片生薑片以後走紅將水燒開了，撇掉表面白沫子後將牛腩撈起來洗去表面白沫子，預留。另出鍋，菜鍋熱以後加點油，取一半的番茄倒進鍋裡面煸炒到番茄酥爛後將牛肉倒進鍋裡面再次炒勻。
第四步：大夥兒炒成牛肉包囊上一層番茄醬後將剛剛給牛肉綽水的湯倒進鍋裡面，蓋上蓋子，走紅將水燒開了以後調至文火，再次燉半個小時新增剩下來的番茄塊，再次燉半個小時以後放鹽調料，上灑適量蔥段和香萊，將番茄燉牛腩盛出就可以吃。
以上就是關於今日給大家分享的番茄燉牛腩的具體方法了，做出來的番茄燉牛腩不但味兒十分入味，並且吃著牛腩酥爛美味，想要不美味都很難。
簡單概括2個小竅門：
1、要想這個菜的番茄味更足一些就將一部分番茄炒成料汁，加上牛腩炒一會兒，最終加上一部分番茄，那樣番茄汁就容易進入牛腩裡邊，特別好吃。
2、用給牛肉綽水的湯做番茄燉牛腩會特別入味。
西紅柿燉牛腩怎麼做，怎樣做西紅柿燉牛腩？
用料主料 請點選輸入 描述 牛腩500克 請點選輸入 描述 西紅柿600克輔料蔥 10克亨氏番茄醬 50克姜 10克水 適量料酒 1勺植物油 適量白糖 1勺食鹽 10克西紅柿燉牛腩的做法 1.此步驟用料 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 準備食材，新鮮的牛腩 番...
怎麼做西紅柿燉牛腩？西紅柿燉牛腩的正宗做法
做法如下 1 把牛腩切小塊洗乾淨後，放在水裡浸泡兩小時以上，將血水泡出，焯水，撈出備用。2 鍋內放油，把切好的西紅柿放人鍋內翻炒，大約3 5分鐘後，放入蔥姜繼續翻炒，直到翻炒出湯汁為止。3 將牛腩放進去一起翻炒，讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁，加入開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，慢燉。4 出鍋前半小時加入...
番茄燉牛腩怎麼做，西紅柿燉牛肉怎麼做？
編輯本段 美食配料 牛肉 西紅柿 4個小的 花椒 大料少許。編輯本段 美食特色 味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！編輯本段 美食做法 1 將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。...