1樓:林星老師
醬燜鯽魚。【所需食材】
鯽魚兩條、生薑一塊、大蔥一根、八角一個、食用油適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、料酒適量、老抽少許、食鹽適量、白糖適量、蔥花少許、香菜少許。
做法步驟】1、春天是孩子長身體的季節,今天來做一個好吃的醬燜鯽魚,鮮香還有營養。首先準備鯽魚兩條,處理好後打上花刀。需要的配料很簡單,生薑切片,大蔥切段,再準備一個八角。
2、熱鍋放油,將鯽魚下鍋開始煎。煎過的鯽魚不容易散,吃起來也更香。鯽魚煎兩分鐘後,翻面再煎,煎至兩面金黃,撈起備用。
3、重新起鍋燒油,下入姜、蒜、八角爆香。再加一勺黃豆醬,中火炒出醬香味。放入煎好的鯽魚,加清水,沒過鯽魚。
接下來開始調味,料酒去腥,老抽著色,再加一點食鹽和白糖,煮開後蓋蓋燜二十分鐘。
4、這道菜主要是醬和燜,用最少的調料燜燉鯽魚本身的鮮香,讓鯽魚充分吸收湯汁,最後大火收濃。能吃辣的可以加小米辣,再撒上蔥花和香菜,一道美味的醬燜鯽魚就做好了。
鯽魚的做法怎麼做
2樓:小管家美食
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一。
3樓:東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓:匿名使用者
零失敗紅燒鯽魚。
鯽魚的味道特別清甜,唯一不好的是刺多,只要你做到足夠的好吃,多刺也很受歡迎喔!
用料鯽魚 1條。
姜 5片。蒜 3瓣。
鹽 適量。糖 適量。
蔥 1根。生抽 1小勺。
蠔油 1小勺。
油 適量。料酒 適量。
零失敗紅燒鯽魚的做法。
姜蒜蔥切好備用,魚洗淨用點鹽淹10分鐘。
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大家都知道鯽魚的刺比較多,特別是魚尾,可以在魚尾兩邊切刀密點,這樣減少卡魚骨的機會喔!
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熱鍋,下油油溫燒到80度左右再放魚進去煎。
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煎到金黃色再翻另一邊煎,煎魚需要點耐心,不要急著翻轉!
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兩邊魚都煎金黃色後,再放入薑絲蒜進去爆香,再放入料酒。
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再接著放點鹽,醬油,蠔油,少許糖,和碗的水,大火煮開,再調中慢火,蓋起鍋蓋燜3-5分鐘,(不要怕不熟,因為之前煎過的,)
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燜到差不多收完汁,(記住要留點汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟後發現汁多的話,可以快火收汁)最後再放入蔥花調味試味即可完成!
開吃,肉香嫰甜,非常的好吃!
補個圖,如果魚大條些,或想入味些,也可以輕輕的劃兩三條斜刀再煮喔!
請點選輸入**描述小貼士。
5樓:無雅詩
清蒸鯽魚。
準備食材】:
鯽魚1條、生薑1大塊。
青辣椒半個、紅辣椒半個。
注:青紅椒裝飾用,也可以用香蔥。
操作方法】:
1、鯽魚買的時候找老闆處理乾淨,拿回來後,在兩面各割上三刀。
然後在盤子上放兩片生薑,魚肚子裡放兩片生薑。
然後在魚身上擦一些料酒。
靜置10分鐘。
2、鍋裡燒開水,等水沸騰後,放入魚盤,蓋上蓋子,大火蒸8分鐘左右。
蒸好後開蓋,魚就成這樣的了。
3、取出蒸好的魚,去掉魚肚子和魚盤裡的薑片,倒掉裡面蒸出來的湯汁。
我是直接換了個魚盤,在魚身上擺上薑絲、青紅辣椒絲。
4、鍋裡燒熱油,淋在薑絲、青紅椒上;然後再淋上3-4勺左右的蒸魚豉油即可。
蒸魚的3個小技巧:
1、蒸魚要好吃,魚肉鮮嫩至關重要,應儘量使用現處理的活魚,且魚不要選太大的。
2、為了保持魚的鮮嫩,一定要在水開後再放入魚盤,溫度高、蒸汽足,加快蒸制速度才能最大限度地保持魚的鮮嫩;另外,蒸魚時間不宜過長,一般7-12分鐘為宜,魚眼突出、發白,魚嘴張開即可。
3、不要使用過多的調味品,醃魚時一些料酒,幾片姜就足夠了;蒸好後,我一般也只淋上熱油後,再淋一些蒸魚豉油就可以了,一口鮮甜!
6樓:王者多多
我家的鯽魚不煎不烤不加一滴水、泡湯汁都可吃得下三碗米。
7樓:長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚。
8樓:雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做,讓你喝兩大杯酒。
9樓:耿鈮
鯽魚這樣做,一鍋不夠吃。
鯽魚的做法
10樓:劍經業
關於鯽魚的做法大家瞭解過多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是我分享的鯽魚的做法大全,一起來看一下吧。
鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。那麼鯽魚可以怎麼做?
下面來媽網百科看看鯽魚的。做法大全吧。
鯽魚燉豆腐
主料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克;輔料:韭菜50克。
調料:豬油(煉製)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克。
做法:(1)將豆腐洗淨,切成三四釐米大小的長方塊,用開水浸燙一下。
2)韭菜洗淨,切成一釐米長的段。
3)蔥洗淨,5克切末,10克切段。
4)姜洗淨,2克切末,3克切片。
5)鯽魚去鱗和內臟,洗淨,兩面都剞上花刀。
6)將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內。
7)鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。
醬燜鯽魚
主料:鯽魚500克。
輔料:香菇醬適量、油適量、鹽適量、生抽適量、薑絲適量、蔥段適量、玉米澱粉適量、紅辣椒2個。
做法:1、材料準備,姜切絲,蔥切段,紅辣椒切圈。
2、鍋內油熱後下鯽魚開始煎,煎至兩面金黃後關火。
3、另取一鍋,熱適量油後下薑絲炒香,倒入準備好的香菇醬一起炒出紅油。
4、加適量清水煮沸,接著把煎好的鯽魚下到湯裡,途中放適量鹽與生抽調味,大火燉。
5、待鍋內湯汁所剩不多時,加入辣椒圈繼續煮1分鐘,最後加少許玉粉澱粉勾芡,撒上蔥段即可。
小貼士:魚下鍋煎之前要擦乾魚身上的水份,以免粘鍋,香菇醬可以根據自己的喜好換成黃豆醬或豆瓣醬等其它醬料。
鯽魚的做法
11樓:無雅詩
鯽魚湯首先,鯽魚洗剝乾淨後,要用刀在魚身上劃幾刀,這樣做不是為了入味,而是為了「出味」,讓魚肉中的營養和鮮美的味道,在燉煮的時候能夠很好地融入到湯裡邊,不管你用的鯽魚有多小,也得將魚身改兩刀,這一步是必須做的。
其次,有人想著既然是燉煮魚湯,就乾脆直接放到水中燉,正是這樣的做法,才會讓魚肉中的營養沒有得到激發,而不會融入到湯中,所以,在燉之前,一定不能少的一步是——煎,煎魚不用到太多的油,油燒熱後再將魚放進去煎,一面煎到表面成熟後,再翻面將另一面也煎一下,這裡記得不要只煎一面就開始燉了。
然後,就可以倒入開水燉煮了,其實開水涼水都是可以的,但倒開水的效果會更好一些,燉制的時間段白湯也會更濃更香,當開水倒入的一瞬間,你就已經能看到水已經有一些發白了。
接下來,放入蔥段、薑片和蒜片,用來提香去腥,然後蓋上鍋蓋,開最小火燉煮25分鐘,如果到的是冷水的話,就多燉煮5-10分鐘。
魚燉夠時間後,還可以放入一些鮮豆腐,切成片放進去,大火燒開,小火再燉2-3分鐘即可出鍋,這樣燉出來的魚湯還有很好的補鈣效果呢!不過記得豆腐放進去後,千萬不要燉煮的時間過長,否則豆腐的口感就不嫩滑了。
出鍋時只需要放入食鹽調味即可,然後盛到湯碗中,撒上一點芫荽,再滴一點兒香油,一碗濃白美味的鯽魚豆腐湯就做好了,喝一口,鮮香美味,整個身體都是暖暖的,除了喝湯吃豆腐外,魚肉的味道也是不錯的,不過,這裡不太建議讓孩子吃鯽魚肉,因為鯽魚的刺又小又多還不好挑出來,這一點,家長們要多注意了,如果是想讓孩子吃的話,用鱸魚、黑魚等魚來燉魚湯,也是非常好的選擇哦!
12樓:江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯。
鯽魚怎麼做
13樓:炎仌王
材料:鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺。
做法:1、準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。
2、將魚洗淨,放盤裡放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁。
6、然後放上切好的薑絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內燒滾。
8、然後將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
鯽魚雞蛋湯的做法步驟圖,鯽魚雞蛋湯怎麼做
林夕的微笑 1.準備鯽魚一條 雞蛋兩隻。2.將魚洗淨後稍加瀝乾後加入鹽 生薑及少許白酒拌勻醃製入味後備用。3.平底鍋中加入少許油燒熱後備用。4.鍋中加入薑片後煸香,再加入鯽魚煸。5.將鯽魚煸至兩面稍黃後備用。6.鯽魚中淋入少許料酒 大火燒開。7.將煸好的鯽魚倒入湯鍋中,加入熱水大火燒開,小火煮至湯汁...
紅燒鯽魚的做法和步驟,紅燒鯽魚的做法步驟
愚喬啊 主料 鯽魚2條 輔料 蔥5克,香菜5克,食用油5毫升,幹辣椒2個,八角1個,老抽2克,生抽3克,水200毫升,白砂糖5克,鹽2克。紅燒鯽魚的做法 1 蔥 香菜切成段。2 鯽魚去鱗洗淨之後,兩面打斜刀。3 倒入5毫升食用油後,放入鯽魚,煎至兩面金黃。4 放入蔥段 薑片。5 放入幹辣椒 八角 老...
酥鯽魚怎麼做,正宗酥鯽魚的做法?
主料 鯽魚1條 柿子椒1 2個 紅椒1 2個 幹香菇3個 幹辣椒3個 香菜1根。調料 食鹽1 2茶匙 姜1小塊 蒜5瓣 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1茶匙 胡椒粉1茶匙 甜醋1湯匙 植物油2湯匙 細香蔥7根。製作流程。1.新鮮的鯽魚宰殺完畢,沖洗乾淨,背部打上花刀便於入味,把魚籽和魚肚塞進肚子裡,然...