1樓：溜到被人舔
把子肉做法一，材料。
五花肉，雞蛋，大米，老抽，生抽，大蔥，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油。
做法。1、將五花肉切成5-10釐米厚的扇面，浸入老抽和白糖，醃製一夜。
2、將五花肉放在案板或盤子裡晾一小時左右，但切記留下醃製使用的湯汁。在此期間可以用白水煮幾個雞蛋並準備調料。
3、用牙籤橫向穿入五花肉，避免烹飪過程中肉散開。
4、食用油（花生油最宜）入鍋加熱，依次把肉放入，炸至三四成熟。
5、炸完肉後，可以依次敲幾個雞蛋進去，炸雞蛋也是把子肉裡很出名的一部分。
6、將醃製使用的老抽湯汁倒入煮鍋，加入大蔥段、薑片、各種調料。
7、湯汁開鍋，放入五花肉、煮雞蛋、炸雞蛋、適量增加水和老抽，使湯汁略微沒過食材。蓋上鍋蓋悶半小時到一小時即可。
8、蒸米飯，水應比平時少加一些，這樣米飯比較幹。享用時記得把煮肉的湯汁淋在米飯上！
做法二，材料。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法。1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐米長、釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
2樓：波哥來趕海
把子肉怎麼做？五花肉洗乾淨切薄片，放入鍋中加入蔥薑蒜料酒 ，然後撈出，熱鍋炒油然後加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，然後加入調料。
3樓：功語晨
五花肉切厚片涼水下鍋，焯水炒糖色，下入五花肉上色，生抽蠔油老抽黃豆醬開水，放入蔥姜花甲八角桂皮香葉，煮熟即可。
4樓：羽晨
五花肉一定要先焯水。
把子肉的做法
5樓：血刺熊貓
1、五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過釐米；
2、用甜麵醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。
3、醃製好的肉片從醬汁裡撈出，放到乾淨的盤子裡在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用；
4、把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裡，加少許清水；
5、最後放入調料包；
6、蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打溼後封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時左右。
7、小貼士：
1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麵醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例；
2、醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍佈肉片為適宜。
8、把子肉，是菜名。是山東濟南的名吃之一。此菜好像就徐州和濟南才有。
濟南的把子肉，菜裡基本是不放任何配菜的，就是實實著著的一片片肉。徐州的`把子肉通常還會有青菜、海帶、素雞、黃花菜、香腸、花幹、豆皮、炸過的雞蛋、比較大個的豬肉丸子等等但無論是濟南還是徐州的把子肉，一成不變的就是它要和米飯配伍，這樣才能吃出那種酣暢淋漓的美味。
把子肉怎麼做？
6樓：小廚神美食
教你做比紅燒肉更好吃的把子肉，肥而不膩，美味誘人。
7樓：耿鈮
老徐州的把子肉，原來就是這樣做的。
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做把子肉不需要放滷水汁，如水，這是非常閒的，只有做豆腐才會使用，如果放在肉裡是不好吃的。大家好，這裡是楊爸的育兒經，主題介紹簡單的育兒輔食和育兒知識，只為分享對孩子更好的。本款美食適合3周歲以上的孩子食用。在我們的日常生活中，相信很多人對於五花肉的烹飪應該非常熟悉。畢竟在家常菜餚的烹飪之中，五花肉可...
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