1樓：窈窕百合
雞身上本來就有很多油，老母雞尤其是這樣，你可以在洗雞的時候把裡面的黃色的油都取出來，這樣煲的湯就不會很油了，拿出來的油還可以熬成雞油加到其它食物裡，這樣更美味。外面餐廳是把油給拿掉了，人家才不給你呢，那是你被短斤缺兩啦！！
2樓：網友
湯差不多煲好的時候，打只雞蛋下去，最好是雞蛋清，不要攪散了，湯煲好了，蛋清熟了，湯也就不油了，很管用的，這樣雞湯味道很濃又不油。
3樓：中國大明白
呵呵，可以適當的把雞油去掉一部分再熬湯。
最主要的是你要用蛋雞、柴雞、土雞熬湯，用肉雞、菜雞熬湯當然會很大油了！
因為肉雞、菜雞皮下脂肪很多，這樣的湯是不好喝的。太膩人了！
建議買蛋雞、土雞、柴雞燉湯喝！！
4樓：網友
我是把雞皮撕掉，煮出來的就不油了，而且很簡單。
另外可以把雞皮上的油清掉，切細絲，炒粉條吃很美味的——雞皮粉兒，也可以炒辣椒吃（連同雞爪和雞胗，機心雞翅）
5樓：非凡的香香
在洗雞的時候把它肚子裡的油挖乾淨就好了，還有一種方法就是香港人煲雞湯都就是把雞皮全扒了的，可以試試。
6樓：秋天的糖果樹
去雞皮（根據需要），儘量不要斷骨，斷骨會讓湯油很大。
7樓：網友
可以先用清水煮到6分熟，撈出在家清水調料，在煮。
就是通常說的「用水冒一冒「
8樓：開心辭典小丫
可以在煮的過程中把浮在表層的油撇出來啊！
9樓：遺忘誓言
雞肉砌塊開水煮沸後。把油脂血漬沖洗掉。。然後放入鍋裡。。記住不是煮。是蒸熟。。。蒸熟。。。蒸熟。。。重要的是說3遍。。
10樓：眾人皆腥我獨醉
油是從雞身上出來的，好像沒什麼辦法解決。
煮的雞湯太油怎麼去油
11樓：匿名使用者
去雞湯裡的油。
主要有以下 幾種方法：
冰塊去油。冰塊去油是生活中常見的一種去油方法，主要就是利用雞湯的高溫和冰塊的低溫作對比，將冰塊放進湯勺裡，湯勺底部貼著湯麵轉一圈；在冷凝的作用下，雞湯中的油會凝固在冰塊上，這時將其去掉即可。
保鮮膜凝油。
去除雞湯的油脂，還可以使用保鮮膜，就是將摺疊後用牙籤在上面扎一些小孔，再放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到雞湯變涼後，油會凝固在保鮮膜上，這時將保鮮膜去除，雞湯中的油也會去除。
雞湯的油可以吃嗎。
可以。雞油中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值以及使用價值都比較高，並不會對人體的健康造成威脅，所以雞湯中的雞油是可以食用的，只是雞油食用過量容易導致人體發胖，很少人喜歡吃。
為什麼雞湯會有苦味。
正常情況下雞湯是不會有苦味的，要是雞湯有苦味，那麼多半是因為雞在處理的時候，雞膽囊破掉了，因為雞膽囊是具有一定苦味的，沾在雞肉上就有可能會導致雞湯變苦，其次就是雞湯中加了大量的中藥材導致的。
雞湯變苦還能吃嗎。
只要不是變質引起的，都是可以正常食用的。
一般來說雞湯變苦，只要不是因為雞湯變質引起的發苦，那麼都是可以適量食用的，其中的營養價值並不會改變，也不會對人體的健康造成傷害，但生活中很少人可以接受雞湯變苦，一旦雞湯變苦之後就不會食用了。
12樓：康
用不鏽鋼勺子裝上冰塊，放入雞湯中，注意不要讓湯沒過勺子，讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈，待勺子底部沾滿油時，用廚房紙巾將勺子上的油擦掉，然後再裝上冰塊繼續吸油，反覆幾次即可。原理：不鏽鋼勺子的導熱效能較好，裝入冰塊後能迅速降溫，當湯中的浮油遇到低溫的勺子時，就會自然凝固在勺子底部。
13樓：不得瑟中年
1.用吸油紙吸掉多餘的油。
2.可以先將雞湯放到冰箱冷凍，待湯上的油結塊後就可以很方便的去除。
3.使用特製的壺，孔在水面下倒湯時因為油輕浮在面上倒出的就是湯。
14樓：涅槃飛鴿
油密度比水小，煮開後，離火冷卻至80°左右，用勺子撇去；
活著買個矽膠管插入湯內中層，把雞湯吸出來。
雞湯怎麼燉好喝不油膩
15樓：行者
做雞湯吃時感到不油膩，最好的方法是，雞湯燉好後，用湯勺將雞湯表面的油勺去一部分，這樣即不影響雞湯味到，又不感到雞湯油膩。
16樓：查碧白
放幾個紅棗 幾片黃芪 清水燉熟 喝的時候加點鹽和蔥花。
17樓：牛一種態度
做之前，要準備好材料，適量的雞肉、香菇，輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。
把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。
大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽、蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當吃些，對身體很好，還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，會變得更強壯，氣色更好，保健效果很好。
搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。但在做的時候，最好用砂鍋，口感會更好，還有另外一種做法，也非常美味，很滋補。做之前，要準備好材料，一隻雞，適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗乾淨，將雞肉切成塊，加點料酒進去醃一下，可以很好地去掉它的腥味，口感會更好。
然後放入鍋裡，再把其他材料放進去，加入適量的水，大火煮開後轉小火。大概煮一個小時，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在做的過程中，最好把雞肉表面的皮去掉，口感會更好，更香。
在做時，如果是女人，可以用烏雞做，保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做，營養也很豐富。在處理時，最好把雞的內臟去掉，吃起來不會那麼油膩，味道會更好。
18樓：韓
雞湯裡放點鹽，放點香油，還有味精，姜，就這樣燉好的雞湯不油膩又好喝。
為什麼煲的雞湯會沒有油？
19樓：梁毅的娛樂日誌
煲的時間不夠長，所以沒有油，雞湯煲時要小火慢煨，油脂也會跟著出來，具體步驟如下。
食材準備：童子雞500克、當歸12克、姜1塊輔料準備：枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量步驟——
1、材料準備好；
2、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨；
3、將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火慢煨3個小時（期間不要揭蓋）；
4、煲好後，油脂就會出來了，然後夾去蔥結，放入枸杞；
5、調入適量鹽和雞粉即可；
6、成品；
20樓：house520戀靜
煲湯選擇專用的煲湯鍋比較好，建議不要放油，避免煮後湯的油膩，因為雞肉在煮的過程中會產生很多油，也不建議熗鍋，可以直接倒入清水，在水熱時放入蔥段、薑片、蓮子等作料，如果樓主要加枸杞的話建議在出鍋前5分鐘左右放入，可以保持鮮味並且減少枸杞營養流失，最後加鹽，因為鹽在高溫下碘會流失，如果樓主只想喝湯的話，可以選擇用砂布把湯過濾下，這樣湯非常乾淨清亮，雖然有點麻煩，但除了味覺還可以有視覺享受，我一般會選擇最後湯盛出來後根據自己的需求加鹽，味道會很鮮美！而且這種剩下沒有加鹽的湯可以存放時間更長，期待你的湯！^-
怎麼煮雞湯沒那麼多油？
21樓：知道行家小度
材料。枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克。
做法。1.雞洗淨切塊，以酒30克、香油、姜醃漬。
2.鍋中倒油燒熱後，放入醃好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
22樓：清靜隨緣自在
放橘皮或者柚子皮可以去腥味和去油，現在禽流感那麼多，真佩服樓主沒有中標。還敢喝。
23樓：匿名使用者
新鮮雞肉買來以後，去皮去雞油再烹飪，這樣就ok了。
24樓：匿名使用者
只有把皮去掉或者把皮下面的脂肪去掉。
25樓：吉里吉里
第一在燉煮的過程當中把油脂撇掉。在燉雞湯的過程當中，肯定是會有很多的油脂會漂浮在表面上，大家應該要注意把這些油脂還有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重複幾次就可以看到雞湯基本沒有太多的油脂漂浮在湯上面。
第二加入麵包片。燉雞湯的時候發現太過於油膩，大家也可以用麵包吸附法，雞湯燉好了以後把麵包放進湯裡面，麵包會吸附掉湯上面的油脂，雞湯看上去就不會太過於油膩了。
第三加入配菜。燉雞湯的時候如果想要避免雞湯太過於油膩，其實也可以在燉雞湯的過程當中加入一些配菜進去，加入一些配菜也是非常不錯的，只要加入一些配菜以後就可以很好的避免雞湯太過於油膩的問題了，會讓燉煮出來的雞湯特別好喝，燉雞湯可以選擇的配菜也是比較多的，比如說可以加入香菇，加入香菇不僅可以避免雞湯過於油膩，也可以增加雞湯的營養，會讓燉出來的雞湯更加美味。
現在知道燉雞湯應該要怎麼樣才能夠避免油膩了嗎？要是發現燉出來的雞湯比較油膩，大家用上面這幾個方法來處理就可以了，另外想要避免雞湯在燉的過程當中太過於油膩，分泌出太多的油脂，在前期的處理階段也應該要做好。
比如說要先把雞肉放在鍋裡面煸炒一下，雞肉燉煮以後，避免會看上很厚一層漂浮起來的油脂，主要還是因為雞皮裡面會有很多的油脂，如果大家在燉煮雞肉之前，能夠先把雞肉放在鍋裡面煸炒，把雞皮煸炒出油份來，雞肉燉湯也就不會太過於油膩了，煸炒這種方式不僅可以避免燉出來的湯太過於油膩，同時還可以讓燉出來的湯味道十分香濃好喝。
真正的雞湯是燉出來越油越好嗎?
26樓：匿名使用者
燉雞湯不是燉出來的越油越好。
燉雞湯要事先去掉積油，燉湯時再想辦法把湯麵飄著的油花去掉。
燉雞湯具體做法如下：
主料：烏雞1只。
輔料：姜5克、蔥5克、料酒5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
第一步：焯水去腥去血沫。
第二步：冷水入鍋，放入蔥姜。
第三步：放入紅棗、枸杞輔助藥材。
第四步：煮沸後轉小火燉。
第五步：加鹽端出。
第六步：烏雞湯成品圖。
27樓：abc海翔
想要燉出來的雞湯不油膩：
1.雞去皮，飛水後，用清水沖洗過後再燉。
2.燉雞湯時，記得加些紅棗，會令雞湯的味道更鮮甜。
3.雞湯至少要燉2個小時，色澤呈金黃色才代表湯底夠濃郁。
4.喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
28樓：向幸福快樂出發
當然不是，2小時左右後就可以了。
燉後雞湯油特別多的雞好嗎
29樓：感性與理性的衝突
茶樹菇燉雞湯：可見湯色較好，油不多。
木耳燉雞湯（選用黑色小木耳較好）：湯色也較好，而且油少。
30樓：克隆絲印
這樣的雞很好，說明營養充分。只不過你在燉雞湯時，處理一下油。太多的油會發膩。
31樓：匿名使用者
無從判定好與壞的。
雞長得肥，油就多。
放養的比圈養的，油會少一些。相比而言，而非絕對。
如油膩的話，則油撇去一些。
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