1樓：邱啟發
生蠔這類鮮美的海產，以白灼的煮法最好，這樣最能吃到生蠔那一股帶著海水氣味的原始鮮味。農家們煮這道白灼生蠔，甚至會蘸一點自制蠔油來吃，這樣從外到內，都是蠔的原汁原味。
另一種吃法是用姜蔥來煮生蠔。姜蔥與海產一向是最佳拍檔，既能闢去腥味，又不會蓋過新鮮生蠔的鮮味。農家或養蠔戶常把生蠔拿來當飯吃，不過，每天吃容易令人生厭，所以除了以上常見的姜蔥生蠔和白灼生蠔外，農家們還會想出很多其他不同的煮法，換個包裝，換個吃法，來一點新意思，隆重一點的就是把生蠔拿來做酥炸生蠔，這款菜式甚至可以作為盆菜中的一道菜。
酥炸生蠔也可以加入醬料來做，像南乳就是不錯的選擇。把南乳加進去，能把生蠔的鮮味提升不少，也讓本來沒甚麼調味的脆漿外皮變得更甘香可口。
南乳酥炸生蠔的做法有兩種：一是把南乳壓成蓉，加入脆漿中：二是先用南乳來醃生蠔，再沾脆漿。
前者因南乳加入紅麥米發酵而成，炸起來脆漿較「搶色」，所以炸的時候一定要打醒十二分精神。在家中炮製這道菜，推薦選用後一種做法，把生蠔先用南乳來醃會較容易掌握，不但入味，而且不容易炸過頭。
這款酥炸生蠔的特別之處，除了加入南乳之外，還有一點，就是蘸汁。油炸菜式配一個蠔油汁，多吃一點，也不覺油膩。再講究一點，可以用一塊唐生菜片包著吃，口感一流。
一、材料 生蠔：14只。
二、生蠔醃料。
南乳：1／4塊。
三、蘸汁 上湯：3湯匙；冬菇：2朵；蔥粒：1棵。
蒜蓉：1粒；蠔油：l茶匙；粟粉：1茶匙。
四、脆漿材料。
水：12兩； 麥粉：半斤； 發粉：7錢；
油：1兩5錢；糖：1／2茶匙；
鹽：1／2茶匙； 雞粉：1／2茶匙；
可加減水的分量來調校脆漿濃稠程度。
五、做法 ①生蠔飛水，瀝乾。
用小匙將南乳壓爛，加入生蠔醃片刻。
拌勻脆漿材料。生蠔蘸上脆漿，逐一放入油鑊，炸至金黃色，撈超瀝乾。
蘸汁材料煮滾，以小碟盛著作煎醬。
怎麼樣？因為每個人的口味不一樣，好吃沒有絕對的！只有最適合自己的，沒有最好的！呵呵！祝你用餐愉快，吃得開心！
2樓：一戰頭
用水焯熟生蠔，撈出加入冰塊；生菜洗淨切碎，大蒜拍碎；取出生蠔放入生菜中，加入醬油拌勻，即可。
3樓：笑苦
那就用我們潮山最有名的蠔烙吧。
用料：薯粉。生蠔。雞蛋。水。
攪拌後烙。
4樓：匿名使用者
最好有個電爐，生蠔裡放多蒜頭、少辣椒、電爐上燒上10分鐘，非常好吃！
5樓：離之火
新鮮的，可以直接生吃。
不習慣可以擠上點檸檬汁。
還有就是和雞蛋一起炒也可以。
6樓：遇見食撩
生蠔上過蒸，鍋中放油，蒜末小米辣，蔥，蠔油，炒至金黃後放入生蠔蒸熟。
7樓：熱愛丟面
炭燒生蠔就好啦。。加一支啤酒。。。爽啊。
8樓：匿名使用者
生蠔當然是生吃撒。。。
唉。。。
9樓：我是天客溢涵
最簡單的是直接下到湯裡，下麵條吃。
10樓：李叔榮
怎麼做都好吃呢，我就是不知到怎麼樣才能把它做的難吃些？？
11樓：豔露凝香
烤！要不就只放鹽喝姜蒸！不破壞味道和營養。
12樓：叢林探野
奢侈的生蠔烤串，再多也吃不飽。
13樓：亮子
想吃，就到現在的西工王府井向西三十米，洛城賓館旁邊的大城小愛啤酒花園，做的味道真的不錯·
14樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
15樓：跟著老王看新鮮
生蠔即牡蠣中個體比較大的，牡蠣，又稱為「海里的牛奶」，其富含大量蛋白質和人體所需要的鋅。
食用牡蠣可防止**乾燥，促進**新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。
生蠔具有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，徵瘕痞塊，潮熱盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。
主料：生蠔8只、大蒜2頭、輔料：食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個。
1、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中。
2、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈。
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中，每個蠔肉上淋上生抽。
5、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。
6、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味滿屋子飄香，生蠔非常鮮。
16樓：匿名使用者
蒜茸生蠔。
1、蒜茸生蠔是它的常見吃法之一，平時製作時需要準備新鮮和生蠔和蒜茸以及蔥花還有粉絲和適量的蠔油。
2、把新鮮的生蠔洗淨以後擺盤，把大蒜去皮後剁碎製成蒜蓉，在鍋中放油，把剁好的蒜蓉放入鍋中煸炒出香味兒，炸成金黃色以後取出。
3、把炒好的蒜蓉中加入適量的蠔油和白糖調勻以後鋪在生蠔上面，再沿著盤子邊緣倒入適量的生抽，在蒸鍋中放水燒開，把粉絲鋪底上面放入生蠔，蒸制八分鐘以後直接出鍋就能食用。
烤生蠔1、生活烤著吃也很好吃，烤制時需要準備新鮮的生蠔500克，蒜泥適量，醬油適量，再準備適量的食用鹽和食用油。另外，白酒以及胡椒粉等調味料也要適量準備一些。
2、把準備好的蒜泥兒取出一半放入鍋中，用油炸成焦黃色，然後取出與生產經營放在一起，再加入食用鹽食用油以及味精和雞精調勻。
3、調好的調料直接鋪在生蠔肉上面，把烤箱預熱一下，把生蠔擺入倒扣盤中入烤箱用下火烤制20分鐘，再用上下火烤制二分鐘左右至蒜茸上色，就能取出，降溫以後直接食用就可以。
17樓：天淑敏韶子
姜蔥浸生蠔。
生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：蠔、金針菇（做配菜）
配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。
有上湯更佳。
後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。
步驟 1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（
大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法。
18樓：在仙都看漫威的藍狐
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯。
原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
做法』：1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥。
**】 民間藥膳方。
用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣。
材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙。
製作方法：1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝乾水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉。
1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
2）幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
這些都不會讓鋅流失。
19樓：帶檔滑行
食材：生蠔肉、雞蛋、蔥花、醬油。
具體做法：將雞蛋打勻，加雞蛋體積三分二左右的水，放少許鹽攪勻。把蠔放入蛋液裡輕輕攪勻。
蒸鍋先燒開水，把蛋液放進去蒸十來分鐘，時間視分量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝結即可。最後出鍋的時候淋一點醬油，灑一點蔥花，味道更加分。只是最後的成品看不到生蠔肉，因為都沉在了雞蛋下面。
5、 炸生蠔。
食材：適量生蠔肉、麵粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋黃。
具體做法：把麵粉、胡椒粉、五香粉和鹽按比例混合，不加水，鍋熱油到有氣泡冒出，將生蠔肉裹上雞蛋黃，再滾上調好的麵粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起吸油，即可使用。
焗生蠔。食材：適量生蠔、適量小白菜、洋蔥半顆、適量的蒜、適量的鹽、黑胡椒粉少許、拉蘇里拉乳酪100克。
具體做法：生蠔肉殼分離後，將取出的肉泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，大蒜末，小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊擺入烤盤內，鍋中熱油放蔥頭丁、大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！
2、 蔥姜炒生蠔。
食材：適量的生蠔，適量色拉油，少許鹽，姜塊、料酒、生抽、蠔油、澱粉適量、小蔥適量。
具體做法：生蠔去殼，生蠔肉洗乾淨後再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！
3、 蒜蓉烤生蠔。
食材：適量生蠔、適量蒜、適量胡椒粉、辣椒四條、檸檬汁少許。
具體做法：生蠔肉殼分離後，生蠔肉用胡椒粉、鹽、檸檬汁醃製一會，鍋內熱油放入蒜蓉、辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的生蠔肉放在乾淨的殼內，把調好的蒜蓉鋪在生蠔肉上，放在盤子中，用錫紙墊平放在烤爐中，上下火200度，十五分鐘即可。
清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔的家常
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爆炒生蠔的做法，爆炒生蠔怎麼做好吃，爆炒生蠔的家常
食材。主料。生蠔。450g輔料。油。適量。鹽。適量。芹菜杆。適量。紅辣椒。1個。生薑。適量。蒜瓣。適量。步驟。1.生蠔洗乾淨待用。2.芹菜杆切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒。3.鍋內建水，燒開，放入生蠔後快速過水。4.鍋內建油，燒熱。5.下各種配料爆炒出味。6.加入焯過水的生蠔，旺火爆炒...
冷凍生蠔肉怎麼做好吃
食材明細 生蠔400克 香蔥1棵 姜1個幹辣椒少許 蒜頭1個 料酒適量 鹽適量生抽適量 微辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 普通難度 蔥香生蠔肉的做法步驟 1生蠔用清水洗淨 2生蠔肉控幹水分，生薑切片，大蒜切末，蔥切段3控幹水分的生蠔肉到入適量料酒醃製5分鐘去除腥味4醃製好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少...