1樓：匿名使用者
生蠔是牡蠣的別稱，在煙臺叫它海蠣子，生長在溫、熱帶海洋中。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，做成蠔油。
今天廚娘與大家分享一下風靡夜市的烤生蠔的做法。
準備食材：生蠔，大蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，蔥，鹽，糖，香油。
操作步驟如下：
1，將生蠔表面用乾淨的鋼絲球刷乾淨。
2，將大蒜剁成末，準備蔥，花椒，八角，香葉。
5，下入蒜末小火炒香，在炒制過程中用鏟子輕輕的刮鍋底，防止蒜末粘鍋底。
6，蒜末炒香後，加入鹽，白糖，香油翻炒均勻，盛出備用。
7，電烤盤加熱，將生蠔擺放好，烤至裂口，把殼扣開，放一茶勺蒜蓉，烤半分鐘。
8，烤半分鐘就可以食用了。
溫馨小貼士：生蠔不要烤時間太長，過火的話肉質發硬，就不鮮嫩了。
2樓：易半楣
新鮮生蠔處理開殼後放在碗內，加白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘，大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放油，用小火將蒜蓉炒出香味，晾涼後加鹽、雞精，將半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼放一粒蠔肉，邊烤邊加汁即可。
3樓：網友
先把生蠔洗乾淨。再把生蠔用小刀開啟 在加入蒜蓉醬 油。在大火上瘋狂冒泡為止。加入蔥花即可上盤。
4樓：互信互助互愛
用料。生蠔 18個。
蒜頭 2頭。
小米辣 2根。
油 適量湯匙。
醬油 2勺。
蠔油 1勺勺。
糖 1勺克。
小蔥 適量。
檸檬 半個。
洋蔥 半個。
做法步驟。學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
1、開這個太費事，最好買開好的。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
2、小米辣切碎。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
3、蔥切碎。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
4、姜蒜切碎。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
5、生蠔擠上檸檬汁，200度火烤兩分鐘。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
6、熱油鍋依次下切好的一半蒜，姜洋蔥大蔥，最後下另外一半蒜，放入生抽，蠔油，白糖起鍋。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
7、炒好盛碗裡。
學會這道烤生蠔，吃飯時間不用愁。
8、舀到生蠔上，200度火烤5分鐘就可以了。
生蠔怎麼燒烤
5樓：匿名使用者
用料生蠔 1打。
蒜蓉 半碗。
蔥頭 適量。
蔥花 適量。
辣椒 3個。
薑末 適量。
蠔油 1勺。
鹽 3克。白糖 2克。
燒烤店的生蠔是這麼做出來的的做法。
準備好蒜蓉，蔥末，辣椒切碎。
熱鍋涼油，油可以放多一些，加入一半的蒜蓉和全部蔥末。油量是蒜蓉的2倍蒜蓉炸至金黃色。
加入剩餘一半蒜蓉，辣椒，大約15秒後停火。
加入鹽、蠔油、白糖調味。
生蠔開好，沖洗乾淨。
生蠔逐個盛放蒜蓉油料，入烤箱上下火200度，10分鐘取出加入蔥花香菜，繼續烤3分鐘即可。
可以開動啦。
肉質肥美，鮮嫩美味。
一口一個！趕緊動手做上一盤給家人試試味吧。
6樓：苦苦的掙扎
烤生蠔材料。
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
自制烤生蠔怎麼做？
7樓：匿名使用者
生蠔本身獨有的鮮味和肉質讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。
烤生蠔的做法非常簡單，將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接烤熟的做法之一，一般情況下是上火烤，不過這次我們來試試用烤箱烤哦，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多得的美味。
烤生蠔的製作方法。
食材：生蠔數個 / 蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥。
第一步：用刷子把生蠔外殼刷洗刷乾淨，準備一把專用小刀，一條毛巾，生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一釐米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側邊小幅度轉動一圈把生蠔連結兩邊的肉輕輕分開，如下圖所示。
第二步：開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細碎，小蔥切蔥花，鍋裡放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻，超好後裝碗備用，如圖所示。
第三步：烤箱先開上下火預熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上，把生蠔放進烤箱開上下火220度，烤5分鐘，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味，香味撲鼻，就忍不住開吃啦，一口全吃完，滿嘴皆美味！
菊子物語。將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除保留了原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久，不過個人還是推薦用烤的，烤的話會更健康一些哦。
生活小常識。
【如何挑選新鮮生蠔】
挑選生蠔，一個前提就是新鮮。挑選新鮮帶殼生蠔時，要選殼凸起、殼面圓潤飽滿、有較重手感、輕敲殼馬上會合起的；而挑新鮮無殼生蠔時，則要選汁液清冽無色的。經過速凍的生蠔汁液會變成乳白色的，就可以很好的區別哦。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，生蠔現在可以說是大家都非常喜歡吃的美味，不過原料選擇上還是要正規新鮮，另外儘量選擇烤生蠔，生吃的話，就是會擔心寄生蟲那些呢，健康第一位哦！
8樓：柒個與十一
首先將生蠔洗乾淨之後，把他表面的殼去除 ，準備好烤架和錫紙然後把它放入烤架中一直烤制，加上自己喜歡的配料，都是非常好吃的，肉質非常的嫩。
9樓：周家山村
首先把生蠔給洗乾淨以後再放在烤爐上面烤一個小時，加點蒜蓉辣椒就可以了。味道非常好吃。
10樓：職場導師陳老師
先把生蠔放到鍋裡焯一下水。然後撈出來，加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一下。然後放到火爐上。烤一段時間即可。
燒烤生蠔怎麼做好吃？
11樓：愛國者搗個蛋
用料生蠔 15只。
大蒜頭 2個。
香蔥沫 一小撮。
鹽 2克。蒸魚鼓油 5克。
植物油 50克。
紅辣椒 一個。
燒烤蒜蓉生蠔的做法。
大蒜頭拍碎剝皮切成沫，紅辣椒切沫，香蔥切沫，全放入碗中，加入鹽和蒸魚鼓油拌均，植物油燒熱倒入碗中拌勻；
帶上手套將生蠔外面刷乾淨，用專用小刀插入中縫，敲開外殼後，放入烤盤中，每隻生蠔上面放入一匙蒜蓉；
烤箱200度預熱5分鐘，放入生蠔烤10分鐘，香氣撲鼻蒜蓉生蠔就好了。
12樓：農家樂美食記
撬開的生蠔沖洗乾淨，放入烤架上先好5分鐘，接著放入炒好的蒜蓉，再烤5分鐘，這樣烤的生蠔肉質鮮嫩美味。
碳烤生蠔的做法
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：生蠔兩隻；粉絲1兩；蔥末1兩；泰椒末1兩；蒜蓉2兩；海鮮汁1兩碳烤生蠔的做法。
1、泰椒和小香蔥洗淨，準備待用。
2、小香蔥切末。
3、泰椒切末，與小蔥混合待用。
4、生蠔洗淨準備好。
5、先放泡好的粉絲。
6、澆上蒜蓉。
7、碳火準備旺些。
8、把準備好的生蠔放在火上直接烤，看到蠔肉鼓起，並蠔汁翻滾，即可出盤9、盤子放上鹽墩，避免生蠔放入盤中後，生蠔歪倒，湯汁溢位。
10、生蠔穩穩地擺在盤中。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
2分鐘學會做烤生蠔，有了它你能比平時多吃兩碗。
15樓：童無忌
炭燒生蠔製作方法：
1、生蠔的處理方法：用牙刷去表面的泥；用小斧子去殼；
2、調製小料：
蒜茸料：將蒜剁成蓉，加入料酒，味精，雞精，生抽，橄欖油（食用油也可），鹽調製而成。各種原料的比例可根據自己夠味進行調整；
剁椒料：將買好的紅辣椒切成小段，放入鹽味精料酒和橄欖油；
豆豉料：豆豉，料酒，雞精，生抽，橄欖油，味精。
3、烤生蠔：生蠔放到炭火上烤3-4分鐘，讓貝殼熱了後放入調料，調料均勻塗抹到肉上。待2-3分鐘後放如適量的水，等貝殼中的水開了，冒泡了就可以吃了。
16樓：周洋
製作步驟。
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、將蒜頭、紅辣椒切碎，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
燒烤生蠔怎麼做
17樓：匿名使用者
烤生蠔主料。
大蒜 生蠔 油 醬油。
烤生蠔的做法步驟。
1. 將生蠔洗淨蒸兩分鐘，2. 蒜切碎，熱鍋倒油，放蒜末炒香。炒好後放碗中加少許海鮮醬油！蒸好的生蠔撬蓋取出！把醬料分點在生蠔上！
3. 烤箱預熱後，將擺好的生蠔放入烤箱，200度上下烤10～20分鐘！生蠔的汁水很鮮，不必烤太長時間！要保證湯汁仍在！
4. 烤好後取出撒香菜或小蔥！
18樓：請叫我蘑菇娘娘
2分鐘學會做烤生蠔，有了它你能比平時多吃兩碗。
19樓：路路通
5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
親，蒸的時候生蠔一定要橫著放，這樣鮮美的蠔汁才不會溢位來哦！[愛你][愛你]
燒烤架子烤生蠔的步驟
20樓：匿名使用者
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碳烤生蠔——每每在路邊攤吃燒烤時必點的上佳之物，其味道之鮮無出其右，再配上一大杯冰鎮啤酒，美哉美哉。。。
說起生蠔，在沿海城市的魚市上可是隨處可見，青島人叫它海蠣子，其食用方法也是多種多樣，什麼清蒸、油炸、做湯。。。但我覺得碳烤最具風味。可是碳烤生蠔雖然美味，在家裡卻不便操作，又要架爐子生炭火，工序甚是複雜。
其實只要家裡有個小烤箱，一樣可以做出美味的烤生蠔，就算是沒有烤箱，用燃氣灶也一樣可以烤。
烤生蠔原料：牡蠣8只 蒜5瓣 花椒油1大勺 鹽適量。
做法：1、將牡蠣用刷子刷洗乾淨。
2、用螺絲刀從牡蠣尾部縫隙插入，將殼撬開。
3、用小刀將連線外殼的肉柱割斷，在流水上將牡蠣肉沖洗乾淨。
4、將蒜切成蒜蓉，加入花椒油、鹽拌勻。
5、把牡蠣肉放進殼內，擺在鋪上錫紙的烤網上，入預熱好的烤箱180度烤制10分鐘。
6、將牡蠣肉用筷子反面，加入小勺蒜蓉，繼續烤制10分鐘即可。
燃氣灶烤制方法：
1、將烤網放在爐頭的架子上，2、先在牡蠣殼內放一小勺蒜蓉，在上面放上牡蠣肉。
3、在火眼的燃燒範圍內擺上牡蠣，用微火烤制。
4、待牡蠣殼內的水分開始沸騰，用筷子將牡蠣肉翻面，待水分再次沸騰後烤1-2分鐘即可。
囉嗦幾句：1、選擇牡蠣時，要挑殼比較深的，烤制的時候容易留存水分，便於牡蠣成熟，肉也更鮮嫩。
2、在橇牡蠣殼時，左手用抹布按住牡蠣，不然很容易被尖銳的牡蠣殼劃傷。
3、醬料可以根據自己的口味新增鮮醬油、辣醬等。
4、用燃氣爐烤制時，一定要用微火，不然牡蠣殼可能會因高溫出現小的飛濺（但不會炸開的），還是帶個眼鏡比較好。
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怎樣燒烤生蠔，怎麼燒烤生蠔
工具 原料。生蠔 中等大小 1打 12個 大蒜150克 油 鹽適量 雞精少量 白酒少量 胡椒粉少。步驟 方法。在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法 用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼...
蒸生蠔怎麼做，清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔的家常
一 十碗瘦肉 把蠔肉變熟，配點兒大蒜末，放鍋裡蒸蒸，連鹽都不用，就吃這自然的鮮甜味道。出鍋後澆上少許熱油，看起來更是油亮鮮美。食材 生蠔6個，大蒜8瓣，食用油適量，蔥花少許，熱油少許 1 大蒜去皮，拍碎，剁成細蓉，備用。2 將生蠔外殼用小刷子刷洗乾淨。3 用刀從生蠔尖頭插入，撬開外殼。4 將蠔肉取出...
新鮮生蠔怎麼做才好吃，生蠔自己在家做要怎麼蒸才好吃
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。如果生蠔為 組裝貨 食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起 有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要...