1樓：居家能手小晴
可用食用純鹼與水1：3配製或1克小蘇打+10克清水配製。月餅皮配方：
將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.
月餅。月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一，其最初是用來拜祭月神的供品。
中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗，其象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
月餅皮用什麼材料
2樓：
摘要。親，製作月餅外皮所用到的材料是：200g的中筋粉、140g的轉化糖漿、5g的鹼水、56g的花生油，而製作月餅皮的步驟一共需要三步，第一步是把相關的材料攪拌均勻，第二步是篩入麵粉，第三步是使用保鮮膜包裹好。
月餅皮用什麼材料。
親，製作月餅外皮所用到的材料是：200g的中筋粉、140g的轉化糖漿、5g的鹼水、56g的花生油，而製作月餅皮的步驟一共需要三步，第一步是把相關的材料攪拌均勻，第二步是篩入麵粉，第三步是使用保鮮膜包裹好。
接著在盆裡面把麵粉篩入進去，然後繼續攪拌成為麵糰就可以了。3、使用保鮮膜包裹好：接著把攪拌好的麵糰使用保鮮膜包裹好，然後靜置1個小時就可以了。
4、同時月餅的餡料一般有兩種，一種是硬餡，另一種是軟餡，同時軟餡所含有的水分是比較多，儲存的時間是7—10天左右。做月餅皮用使用普通的麵粉是比較好的，也就是平常所說的中筋麵粉，一般來說，這樣的麵粉是可以在超市裡面買到的，而且這種麵粉也不會有特別的標註的。
月餅皮配方 月餅皮配方比例
3樓：血刺熊貓
不同口味的月餅做法原料是不一樣的，不僅是餡兒的原料不一樣，就連月餅皮的配方也是不一樣的。那麼，月餅皮配方有哪些？月餅皮配方比例是多少？
月餅皮配方。
漿皮的製作。
材料部分：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、鹼水（15g）、低筋麵粉（300g）
製作方法：1、將鹼水、轉化糖漿、花生油倒入攪拌缸內，打至色呈混濁備用；2.加入低筋麵粉至作法1中攪拌至麵糰表面光亮，再放入冷藏室靜置鬆弛4小時以上即可（鹼水可用鹼粉與水以1：
4來溶解）。
一般月餅皮配方：
將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰。
麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為：1。
五仁月餅皮配方。
1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麥芽糖醇液3750克、4、鹼水75克、
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、麵糰醒30分鐘後再使用。
廣式餅皮配方。
月餅糖漿：400克。
月餅梘水：10克。
花生油：150克。
吉士粉：30克。
低粉：500克左右。
月餅餅皮改良劑：麵粉用量的，使餅皮更好地回油回軟，沒有可不放。
廣式五仁餡配方。
核桃：80克。
瓜仁：50克。
椰茸：50克。
炒米粉：90克三羊糕粉。
糖漿：160克。
松仁：20克。
麻仁：50克。
油：30克。
蓮茸：200克。
鹽：2克。瓜條：50克。
月餅模具有5個頭的或8個頭的。5個頭即5個月餅一斤，8個頭為8個月餅一斤。
皮餡比例為：皮：餡=2：8 或 3：克的月餅，皮30克，餡70克或75克。
50克一塊的月餅，餡35克，皮15克。蛋黃先150度烤至表面出油，再包進蓮茸餡，這樣容易烤熟，口感更好。包餡後表面撒乾麵，防止沾模具。先放入烤盤，再壓模。
月餅皮配方比例
4樓：
親為您查詢到月餅皮配方比例是2：8；例如： 做50克的月餅， 那麼皮的重量就是50×0.
2＝10克， 餡的重量就是50×克， 做63克的月餅， 那麼皮的重量就是63×
6克， 餡的重量就是63×克， 做75克的月餅， 那麼皮的重量就是75×0.
2＝15克， 餡的重量就是75×克， 做80克的月餅， 那麼皮的重量就是80×克， 餡的重量就是80×0.
8＝64克， 做100克的月餅， 那麼皮的重量就是100×克， 餡的重量就是100×克， 做125克的月餅， 那麼皮的重量就是125×0.
2＝25克， 餡的重量就是125×克。
月餅皮配方比例
5樓：
摘要。親親你好，月餅皮配方比例如下：可用食用純鹼與水1:
3配製或1克小蘇打+10克清水配製。月餅皮配方：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:
1親親你好，月餅皮配方比例如下：可用食用純鹼與水1:3配製或1克小蘇打+10克清水配製。
月餅皮配方：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:
親親您好，月餅（moon cake）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」，[1]發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅後與各地飲食習俗相互融合，逐漸發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等種類，被中國南北各地的人們所喜愛。
是什麼生油。
親親您好，生油就是食用油。
1不懂。親親您好，是成麵糰5份、白糖漿4份、鹼水生油1
月餅皮怎麼做才軟?月餅皮的做法配方
求蛋糕皮月餅配方
6樓：乾萊資訊諮詢
蛋糕皮月餅皮厚餡小，9連模的配方，每個皮約為45克，餡料要控制在30克以內，不要太多。12連模的皮在50克，餡料也要控制在30克以內，在烤制過程中月餅會膨脹，所以不要讓模子太滿。
用料 低粉 200g
黃油 80g
白糖 60g
全蛋液 40g
奶粉 20g
小蘇打 二分之一勺（毫升）
製作步驟：1：在容器中放入軟化好的黃油，加入砂糖，用電動打蛋器打勻，不用追求打發的效果。
2：加入全蛋液，繼續打勻。
3：將糕點粉，奶粉，小蘇打一起過篩後用刮刀拌勻。
4：所有原料混合成麵糰，不要過度揉搓。
5：把麵糰均勻分好份，餡料也分好相應的個數。
6：不用像包其它月餅一樣把餡包入，把皮分成兩份，一份壓扁放在模子底，放入餡料。
7：另一半壓扁扣在上面，然後把邊緣壓緊，上面壓平就可以了，這樣餡料就不會外露了，最後用較小的月餅花片壓上花紋，就ok了。
8：放入預熱好的烤箱，上下火170度，20分鐘，烤到表面金黃就可以出爐了。
軟月餅皮的做法及配方
7樓：乾萊資訊諮詢
首先我們要備好原材料，軟皮月餅餅皮的材料準備並不難：主要材料有：中筋麵粉500g，轉化糖漿330g，花生油140g，梘水12g
1，轉化糖漿、花生油、梘水混合攪拌均勻。
2，篩入麵粉，揉至糖漿油完全吸收後，麵粉團不粘手且光澤飽滿。放入保鮮袋醒兩個小時。
3，把麵糰分成20g一個，然後填入餡料，揉成扁圓放入模具壓一下，烘烤就能製作出可口美味的廣式軟皮月餅啦，上面的步驟就是月餅軟皮的做法。
順便提醒月餅的糖分略高，減脂期間的朋友可是要控制攝入啊。
月餅皮的做法，月餅皮的各種做法 配方
月餅皮材料 低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液 做法 1.餅皮做法 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。3.篩入200g低粉輕輕拌勻。4.拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘。5.月餅做法 根據模子大小為了方便...
冰皮月餅需要哪些料，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
需要材料種類繁多，你可以網上一次性選購。1 糯米粉，最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域侷限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來製作，也是 種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來製作，口感與味道要比普通的糯米粉好 2 白砂糖，作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根...
冰皮月餅需要什麼材料，冰皮月餅怎麼做？需要什麼材料？要注意什麼？求簡單做法！
製作冰皮月餅配方大公開 50g一口小月餅18個，不要太多了，因為按比例增加的話，由於家用蒸火力問題，可能造成冰皮料不夠硬結而失敗。糯米粉55g 粘米粉45g 澄粉 用玉米粉 麵粉代替也可以 30g 白砂糖60g 巴氏消毒奶220ml 大約210g 油25ml 冰皮做法 把上面的液體混到一起，加入糖攪...