1樓：幸運的楓陽
用料紫心番薯 500克
澄面 20克
細砂糖 20克
油 15克
牛奶 適量
紫薯餡水皮月餅的做法
將紫薯洗淨、去皮、切塊，然後放入鍋中蒸10分鐘，蒸熟後將紫薯取出紫薯稍微晾涼後放入料理機，倒入適量的牛奶打成紫薯泥將打好的紫薯泥放入不粘鍋中，小火翻炒，加入細砂糖，再分別兩次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水氣差不多炒幹後，加入澄面炒勻，紫薯餡就做好了。
2樓：東營廣元
前言冰皮月餅外皮很q，自己做的還可以少糖，軟糯香甜，不失為老少皆宜的點心。這裡的分量是按照原味冰皮10個50克月餅來新增的。
材料主料：粘米粉45g、糯米粉35g、澄粉20g、糖粉50g、牛奶150g；
輔料：色拉油20ml、紫薯餡200g、熟糯米粉適量
紫薯餡冰皮月餅
將各種原來備齊，取適量糯米粉炒熟用作手粉防粘。
先倒入牛奶，加入色拉油攪拌均勻加入糖粉，攪拌如何後加入稱好粘米粉、糯米粉、澄粉，攪拌至沒有顆粒，靜置20分鐘後上過蒸半小時。
將實現蒸熟搗碎加入紅糖的紫薯分成每20g一份，作為月餅餡。
蒸過半小時的麵糊會結成麵糰，成熱攪拌均勻，稍稍放涼後可以站點手粉用手揉均勻，此時就是冰皮了，並分成每30g大小的麵糰備用。
降分好的小麵糰揉圓後壓扁
取分好的紫薯餡放入冰皮中
用冰皮將餡完全包裹住
在月餅模具中撒些手粉防粘，將包好的月餅放入月餅模具中，按壓成型。
將做好的月餅放在撒了手粉地方，冰皮紫薯餡月餅就好了，冰箱冷藏後口味更佳。
全部做好後就可以自行包裝了。
我做了四中不同口味，從上往下第一個是莧菜紫薯餡，冰皮中加了熬出來的莧菜湯水，紅色的，我加的不多；第二個是紅棗味冰皮紫薯餡，我在冰皮中加了大紅棗牛年；紫色的是紫薯冰皮栗子餡，冰皮中加入了蒸熟的紫薯；最後一中是南瓜紅豆沙餡，冰皮中加入了蒸好的南瓜泥。
小貼士記得要用手粉，是熟的糯米粉哦，不能用生的哦。
榴蓮芝士冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料餡料：芝士100克 榴蓮120克糖適量 澱粉適量
輔料冰皮：糯米粉50克 粘米粉30克
澄粉20克 黃油20克
牛奶170克 手粉（熟糯米粉）適量
糖20克
榴蓮芝士冰皮月餅的做法步驟
1. 除手粉外所有冰皮材料混合拌勻，上鍋蒸，開鍋後約10-15分鐘即可。
2. 製作餡料：芝士軟化加適量糖打至順滑。
3. 處理好果肉，榴蓮碾成泥。
4. 將果肉拌到芝士裡面，放到蒸鍋裡蒸熟，可以和冰皮一起蒸，蒸好的餡晾涼，如果澱粉加的少是會有點稀的，需要放在冰箱冷凍一會兒，澱粉多的就可以直接用了。
5. 蒸好的麵糰晾涼，溫熱時揉勻。
6. 將冰皮分成25克一份兒的皮，取一塊皮攤平，放上一塊兒餡料。
7. 包好滾圓。
8. 模具裡放入一些熟糯米粉然後在倒出來，目的是防粘。然後包好的冰皮放入模具，壓出圖案。
9. 切開一塊，香味撲鼻哦~
10. 吃不完的密封好放冰箱可儲存2-3天。