1樓：你看看這個啊明
糯米粉包子 怎麼烹飪 吃起來既爽口又黏糊呢？
糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發麵製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發麵的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子。
今天我們來看看糯米包子的具體做法。
準備食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉餡等。
製作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗乾淨，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝乾打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到麵糰是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小麵糰，放在一邊備用。
2、將芝麻、花生、肉餡、白糖混在一起，攪拌均勻做餡。
3、將小團壓扁，將餡放入，包成團。
4、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸40分鐘，好吃的糯米粉包子做好了。
小貼士：糯米中含有很多的物質在消化之後會產生糖。長期糖尿病患者建議儘量少吃糯米。
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。糯米煮過之後比較的粘稠。因此胃腸道不適的病患者儘量少吃糯米。
糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
2樓：公子思無邪
煮熟風肉丁200克，熟糯米飯200克，糯米紙12張，水發金鉤50克。調料麵包糠50克，雞蛋液50克，鹽、味精各5克，胡椒粉8克，蠔油15克，薑末、蔥花各5克，色拉油750克。
做法。1、將糯米飯、風肉丁、金鉤加鹽，味精、胡椒粉、蠔油、薑末、蔥花調味後製成餡心，然後醃漬30分鐘。
2、將調好的餡心分成均勻的12份，用糯米紙包成12個小石榴形的生坯備用。
3、將制好的生坯放入粘上雞蛋液（收口處不用粘），放入麵包糠內裹勻製成石榴包。
4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將制好的石榴包放入油鍋中小火浸炸5分鐘，取出後待油溫升至七成熱時，放入炸過一次的石榴包小火浸炸2分鐘後取出，控油裝盤。
原料] 蔥白12段，五花肉500克，熟糯米飯50克，瘦肉丁、水髮香菇、蝦仁各25克，雞蛋100克，麵粉75克，小蘇打少許，甜麵醬、蠔油、鹽、糖、黃酒、雞粉、醬油等。
烹調方法]1.先把五花肉焯水後，煮至七成熟時撈出，抹上醬油，吹乾後，用油炸成虎皮色，放入滷水中滷熟，撈出晾一下待用。
2.把熟糯米飯同瘦肉丁、水髮香菇丁、蝦仁、蔥薑末加甜麵醬、蠔油、黃酒、鹽、糖、雞粉調味炒成餡蔥白段掏去中心成筒形。熟五花肉切長方形片，放上糯米餡搓成卷，再穿入蔥筒裡待用。
3.雞蛋、麵粉、小蘇打調成糊，放入蔥卷內，下油鍋炸成金黃色時，撈出裝盤即成。
特色點評] 外脆裡軟，鹹香鮮美。
3樓：帳號已登出
這個問題前首先弄清楚糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發麵製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發麵的包子皮，糯米和辣腸和的餡，這種叫糯米餡包子。
這個糯米包子的做法 分為三步，第一步和麵，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗乾淨，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝乾打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到麵糰是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小麵糰，放在一邊備用。
第二拌餡料，一般都是肉餡，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分開，切成很小的丁，先下鍋炒肥肉，炒到肉乾香發黃，下瘦肉炒熟以後，加蔥末和一點姜，下花椒麵一點點，加一點點甜醬和料酒或者甜酒，加鹽菜碎末，和豆腐乾末，炒出以後嚐嚐味道，適當加一點鹽，出鍋時候加蒜苗末，和蔥花末，適當加一點點味精。
第三成品，把麵糰捏成圖上這種窩窩頭一樣的酒杯狀，在裡面放上餡料，再收口，就好，然後上籠屜蒸熟，不要蒸太過，不然會化開的，一般15分鐘就ok了，這樣的糯米包子不適合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比較好，也可以煎炸。口味是軟糯q彈，油而不膩，香糯可口，做法不難，你可以試一下。
4樓：爵爺的網路
看似清淡的蒸菜，品嚐起來卻是濃郁滋味。今天給大家推薦的蒸菜都極為誘人，好吃到兩眼放光！而它們的製作過程卻非常簡單，不需要花太多功夫就能輕鬆完成。往下看，總有你中意的那道菜~
肉末蒸豆腐 --
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐吸收了肉末的香味，榨菜又消除了肉末的膩味，兩兩相輔真美妙。
生抽 2湯匙（30ml）
鹽 鹽1/2茶匙（2g）
蔥 少許。姜 少許。
做法 --
榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。
鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好。
小貼士 --
此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
豉椒蒸土豆排骨 --
by 煙火間。
這道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的經典，味道濃郁，非常之下飯。在蒸排骨的同時，下面墊些土豆，吸收了排骨肉汁的土豆也非常好吃！
用料 --
豬小排 350克。
土豆 1個。
豆豉 1大勺。
小紅尖椒 1-2個。
香蔥 1棵。
姜 2片。蒜頭 2-3瓣。
料酒 1大勺。
淡色鮮醬油 1大勺。
蠔油 1大勺。
鹽 1/4小勺。
糖 1/2小勺。
胡椒粉 少許。
澱粉 1小勺。
做法 --
豆豉用冷水泡3-5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味。
土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）。
糯米粉肉丸子的做法大全
糯米肉的做法
5樓：不慌不忙的說道
「糯米肉丸」應該算是小吃吧，雖然包裹在香軟糯米下的是十足肉實的丸子，但口感卻一點也不膩，而且製作非常簡單，它以豬肉做餡，如果是減脂健身人群可以用雞胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在籠屜中蒸制而成。蒸好的糯米晶瑩油潤，散發著鮮香，像一顆珍珠一樣，所以也有人叫它「珍珠丸子」。
蒸糯米肉丸食材清單】
糯米90克，豬肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，幹澱粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精（味精）2克。
烹飪步驟】步驟1食材全部提前準備好，豬肉最好用豬後腿肉，不要用裡脊肉，肉太瘦了就不夠香了。提前將豬肉剁成肉餡，當然也可以買現成的肉餡，糯米提前泡發4小時備用，姜剁成薑末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的時候吃到一口實實在在的姜粒，就剁的越細碎越好。
步驟2剁好的豬肉餡中加入姜蒜末順著一個方向攪拌均勻。
步驟3再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，鹽2克，白胡椒粉1克，雞精或味精2克，還是順著一個方向攪拌均勻。
步驟4最後倒入幹澱粉8克順著一個方向充分攪拌均勻。
步驟5記得一開始是什麼方向攪拌的，後面就一直是什麼方向攪拌，不要來回亂拌。不管拌什麼肉餡都是這樣操作，這樣才能給肉餡「上筋」，口感才有彈性，而且還能鎖住水分。
步驟6攪拌好的肉餡團成一個比乒乓球略小的肉丸，可以在兩手中來回團一團，讓它更緊實。家中有一次性手套的可以戴上，有點粘手。
步驟7團好的肉丸均勻的裹上泡好的糯米。記得糯米泡好後要儘量把多餘的水瀝乾淨。
步驟8可以先把肉丸全部都團好了，再去裹糯米。
步驟9裹好的糯米肉丸均勻的擺在平盤中，這個量我做了10個。
步驟10蒸鍋倒入足量的水，大火燒開，開始上氣後再放入糯米肉丸蓋上鍋蓋，轉中火蒸35分鐘。
步驟11蒸好後就可以直接開吃了，是不是看著很有食慾！
這道小吃可自由發揮的空間還是很大的，裡面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡蘿蔔丁等適合做丸子的食材都可以往裡放。豬肉也可以替換成雞肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉餡中加入辣椒麵，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~
6樓：猻雲朵
做法：1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火後「燜」是必須滴，這樣糯米才能軟透。2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。
3、準備好所需的糯米和豆沙餡。取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。4、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協助收圓。
5、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可。
做法：1、提前把糯米浸泡。2、糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
3、在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。4、糯米蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯米糰越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。
5、吃的時候，揪一塊糯米糰揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。
以上做法都很好吃。
7樓：網友
肉糯米制作：
1、糯米洗淨用清水泡兩小時至米泡開；姜切末。
2、用在蒸籠上鋪一層溼紗布，把泡好的糯米放在紗布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分鐘，在蒸的過程中用清水小半碗分兩次灑在糯米上，讓米軟些(當然得根據自己的口味來)。
3、蒸好後倒出來放至溫熱就可加入豬絞肉，雞蛋，花椒粉，食用油，薑末，雞精，鹽拌勻。
4、再把拌好的糯米捏成一個個糰子，再重新放入蒸籠中蒸25分鐘左右即可。
豆沙糯米糰子製作：
1、把糯米粉倒在大盆裡面，加上燒開的水，調和然後揉成麵糰狀。
2、再一個一個做成小糰子，把小糰子捏出一個小碗狀。
3、裡面放上喜歡的餡，放上芝麻餡或放上豆沙餡，包上餡收口即成糯米糰。
4、鍋裡放上水燒開後把糰子放入，等到糰子浮上來後再蓋下鍋5、糯米糰煮熟後出鍋，這樣煮出的團了也是很好吃啊。
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