1樓：歆瑤
醬油肉的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準備好三層帶皮五花肉2斤和醬油汁（鍋中放入生抽100克。老抽30 克。冰糖30克。
八角1個。香葉3片。花椒20粒。
薑片10克。料酒2勺中小火煮開關火徹底放涼) 。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1分開放到網架上晾乾，切記千萬不要用水洗，除非你想用肉打水漂，不心疼。
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1晾乾的肉放入陶瓷盆裡，放涼的醬油汁加入白酒30ml拌勻也倒入盆中，然後不停翻拌讓所肉都沾勻醬汁。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1密封好放入冰箱冷藏醃製三天，每天早晚翻動。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1醃製三天後取出五花肉，每塊肉上用刀尖切孔穿上棉線打活結，掛到通風處風乾。
步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1如氣溫低可以放在陽光下涼曬（氣溫一定要在十五度以下才能製作）約七天左右。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1視肉色暗紅表面完全乾燥有些許出油，按壓感覺內部還有彈性，醬油肉製作完成。步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1洗淨沸水入鍋蒸20至30分鐘後就可取出切片裝盤享用啦，好吃的無法用言語表述。
醬油肉的做法 最正宗的做法
2樓：你粉底沒我的厚
醬油肉
材料：豬腿肉2500克。
調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
製作方法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。
2、帶皮豬後腿肉順切成釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。
3、密閉醃製2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用時，隔水蒸20分鐘，待涼後切片享用。
注意事項：
1、醬油一定要用老抽，最好用***點的。第一次醃製後的醬油不要倒掉，燒開後再新增點調料還可以繼續醃製。
3、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風乾，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。
3樓：年一白
回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用清水清洗，清水清洗以後，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不乾淨，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗乾淨，還不如用刀刮一下乾淨。
第一，把五花肉切成長條，醃製的時候比較容易入味，五花肉切好以後，放到一個乾淨的盆裡，倒上高度的白酒，洗乾淨手，直接用手抓揉，可以殺菌。
第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以後冷卻。
第三，根據醃製的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12個小時。
第四，然後把醃好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰乾一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很乾了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰乾。
4樓：呼延掣
下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、幹辣椒4、先把肉皮先燒一下，用乾淨的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油裡面。
5、蓋上保鮮膜醃製三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏醃製，醃一天時要翻下面，時間到時，用鐵鉤鉤好，擺在太陽底下曬，放在太陽底下曬一個星期左右。時間倒時，抹上去表面有點硬就可以了。
6、清洗乾淨切片，再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入薑片、幹辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤。
7、口味鹹，具有烹飪簡單，口味豐富的特色。
5樓：
自制醬油肉的食材和調料： 豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個 花椒 一小把 自制醬油肉（無熏製臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎麼做好吃 將肉洗淨晾乾。 將所有調料（除白酒）調勻燒開，晾涼後再倒入白酒。
把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。） 密閉醃製3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。 把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。
食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼後切片裝盤就可享用。
6樓：匿名使用者
醬油肉的醃製方法的做法步驟。
1. 將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶，並加以攪拌，攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了哈！
2. 將待醃製的肉切成長條（我是切成長30釐米左右，寬5釐米左右，厚釐米左右的，不一定要照我的方式切，但儘量要切薄點哦）備用。
7樓：勇敢浪漫
牛腱子200克。
蔥10克。姜10克。
蒜10克。鹽10克。
味精10克。
生抽10克。
料酒10克。
花椒10克。
桂皮10克。
草果10克。
江曲米10克。
幹辣椒10克。
老抽15克。
雞汁20克。
大料3顆。小茴香15克。
蠔油20克。
香葉3-5片。
甜麵醬30克。
做法1/5牛腱子洗淨，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。
2/5鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、幹辣椒，大火燒開調成醬湯。
3/5把洗淨的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。
8樓：佳瑾之夫
醬油肉的做法，選擇五花肉，然後用醬油鹽白扣香葉八角桂皮小茴香醃製3到5天，然後掛在通風處晾乾就可以了。
9樓：m目標
把呼好的肉切成片兒。然後放在容器內，在肉的表面撒入一層醬油，13香。雞粉。最後加入胡椒粉放在鍋內蒸20分鐘，撒入薑末和蔥末拌勻就好了。
10樓：吉運升
這種做法還是很簡單的，可以把肉切成小片放在醬油裡進行，口感好營養豐富。
11樓：王殿下
醬油肉就是用醬油醃製出來的肉，然後外面的土一些其他的材料，這樣的話驗證誰的肉比較好新鮮還好吃。
12樓：勵夢桃
醬油肉的做法是四川的醬牛肉，那是非常好吃的姜肉，上面抹上鹽，再抹上一層醬油，幾天取出來晾乾極可。
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醬油泡五花肉的做法，醬油泡肉怎樣做？
用醬油醃製五花肉。可以先把五花肉清理乾淨，切成小塊兒。然後倒入生抽，老抽五香粉，料酒。蔥姜少許的鹽，蛋清進行醃製。這樣五花肉很容易入味，而且容易上色。您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，親，是這樣的哦 您準備一個小盆，買回的五花肉不需要處理，千萬不要水洗，直接放入盆裡哦。放入少量花椒 八角 炒果...
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調個番茄汁淋上面試試 肉餡裡醬油放多了怎麼辦？40 這要看你做什麼了 包子沒事 如果是餛飩的話 再加點肉餡吧 一般情況放點米醋！別多了 現在的醋都不是 酸了可就難辦啦！如果還沒攪拌就把含醬油最多的那一團抓出來 要是拌勻了最好就湊活用吧 害怕鹹的話加點糖 如果實在無法忍受黑乎乎的肉餡 那就只有一個比較...