1樓：匿名使用者
食材：辣椒麵40g，植物油250g 白芝麻10g
調味：鹽2勺，生薑一片，八角1個，陳皮一個，豆蔻一個，桂皮一個，白芷一個。
分解圖：1：備好材料。
2：鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃。立即關火撈出。
（注意不要讓生薑焦糊）。3：將剩餘的植物油倒入鍋內，**，加熱至8分熱。
（可以感覺到油很熱）4：關火，待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量）時將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。5：
繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。6：待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣。
待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
2樓：青妍知識屋
主料：八角半斤、小茴香6g 、辣椒麵100g、菜油100ml1、把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上。
2、差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出(所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸)
3、稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入八角、茴香、生辣椒麵到油裡。
4、油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
3樓：小米想測評
光這個辣椒油看著都夠味，老師傅5分鐘教會你秦鎮米皮的做法~
秦鎮米皮辣椒有多少種香料
4樓：4399王者
做秦鎮米皮 辣子醬配料 辣面50克 芝麻6克 花椒麵少許色拉油800克 由燒熱 倒入辣面即可輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋。
5樓：快樂探險
秦鎮米皮辣椒沒放什麼香料，主要的配料有：
綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。
製作方法：1油的選擇很重要，一般炸制辣椒油要選用大豆油。這種油炸制的辣椒油顏色好先把水與油和大量辣椒一起下鍋，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
2關火，端下鍋，用爪籬將炸酥的辣椒撈出，用料理機打碎3將所有調料磨成粉和鹽、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁細的生薑末一起攪勻。再拌入打碎的油酥辣椒 將辣椒油重新燒熱，油剛冒煙即關火，靜置1-3分之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒調料粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
6樓：美塑者
正宗的秦鎮米皮調料需要13種餘多。靠譜的還是要去秦鎮老街逛逛。秦鎮半濟堂米皮調料做的不錯，當地有名。
陝西秦鎮的米皮如何做，怎麼能調出那麼正宗的辣子醬味呢？？? 如何做?
7樓：普蕊米溪
秦鎮涼皮已有200餘年歷史，以大米粉為原料製成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮，製作時把大米粉調成糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。吃時用近一米長，20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裡透香。
秦鎮米皮不能配辣子醬，是油潑辣子。
1、浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。
乾紅辣椒洗乾淨晾乾，剪開，去除發黴的地方，用剪刀剪成碎。
2、熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關係（油多料少的話，就多熬製些時間；
相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。
3、油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。
4、粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。
5、油潑辣子。鍋中重新入油，約100ml，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。
辣椒粉怎麼做辣椒油，怎樣做辣椒油
怎樣做辣椒油 辣椒油。製作方法 1 備料。幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。2 製作。1 將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2 鍋...
辣椒油該怎麼做
油辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能 自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。製作 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火，靜置1 3分鐘 降溫，關鍵 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪...
牛肉麵辣椒油，蘭州拉麵的辣椒油怎麼做的？
呼阿優 牛肉麵辣椒油做法如下 工具 原料 幹辣椒20克 蔥末20克 蒜片4克 食用油200毫升 花椒1克 丁香1克 麻椒1克 八角1個 桂皮1個 草果1個 香葉1片 白芝麻1歐克 1 幹辣椒打成辣椒粉 2 蔥蒜切片 3 鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4 過濾掉調料，加...