豆腐怎麼做好吃,釀豆腐的家常做法

時間 2023-03-15 23:15:11

1樓:大榮有喜

鍋包豆腐你吃過嗎?

2樓:醇味坊

肉沫豆腐呀,肉沫和豆腐簡直是絕配,隨便燒燒都很好吃的。

3樓:佳萌說娛樂

這道七味豆腐送給大家,一起來學習吧!

4樓:網友

豆腐切塊下水煮熟,起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。

5樓:美食林哥

豆腐切條下鍋煎,撒上燒烤料,完成!

6樓:超你入懷

1.先把豬肉切成泥。

2.蔥、姜切碎,香菇、木耳洗淨。蝦米備好。

3.豆腐一塊。

4.把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。

5.豆腐切成4 釐米見方, 釐米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡,釀入豆腐中間。

7.鍋裡放油,放入豆腐餡面向下。

8.上色後翻過來再煎另一面。

9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉小火燜入昧,收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

10.出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點綴,就可以吃了。

7樓:你頭髮亂了喔

豆腐這樣做不用發酵非常健康,拌飯、拌麵都可以。

釀豆腐的做法 釀豆腐怎麼做

8樓:狗子你又帥了

做法:抄。

1.北豆腐在淡鹽水襲中浸泡15分鐘後撈出瀝水bai,切成等大的塊du狀。zhi

2.用勺子將豆腐中間掏出,但不要dao掏穿。

3.配料b和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻,用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐裡。

4.熱鍋冷油,將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃。

5.將調料c調勻倒入鍋中,水開後轉小火煮15分鐘左右收汁即可。

小貼士:◎豆腐浸泡淡鹽水能去豆腥味,也能使豆腐更結實,南豆腐泡一下也會不那麼易碎。

◎雖然南豆腐更好吃,但比較易碎,所以這裡最好使用北豆腐,煎的時候帶餡的一面先煎再翻面,如果擔心餡掉出來,可以在掏空的豆腐上抹少許澱粉。

9樓:愛別等

肉釀豆腐完成祝福大家元宵節快樂,福氣滿滿。

10樓:請叫我蘑菇娘娘

豆腐升級版吃法,一口咬下去,豆腐多汁、餡料鮮香。

釀豆腐怎麼做才好吃呢

11樓:莫不可明

釀豆腐材料:鹽水豆腐2塊,豬前腿肉150克。

調料:生薑10克,鹽、雞精、蔥花、生粉、生抽、花生油和上湯各適量。

步驟與做法:

1.購買回來的新鮮豆腐用鹽水浸泡10-15分鐘,以去除豆腐上的豆腥味。

2.將豬前腿肉(2分肥8分瘦)洗淨,切薄片,這樣更容易剁碎。

3.將肉片剁成細膩的肉泥狀。

4.生薑洗淨去皮,取少許切末,剩下的切片;蔥洗淨切成蔥花。

5.將浸泡好的豆腐瀝乾水分,一開4件,共8塊,每一塊在中間位置用匙羹挖個小坑,小心不要把底挖穿咯。

6.將肉末放入大碗中,加入鹽、薑末、生粉。

7.朝一個方向攪拌至起膠。

8.加入挖出來的豆腐碎拌勻,調成餡料。

9.在每塊豆腐的小坑中撒上少許生粉,防止煎豆腐的時候肉餡掉下來,釀入適量的餡料。注意:

儘量塞得紮實點,使餡料與豆腐粘得牢固些。由於兩手在操作,沒拍到具體動作,其實釀豆腐的正宗就來自於這一步!

10.鍋中倒入適量的花生油,放入釀好的豆腐塊,有肉餡的那面朝下,均勻碼好,先煎至定型呈金黃色。

11.再翻至另一面,同樣如此煎至金黃色。我的經驗是:

煎四面的話,豆腐太柴,影響口感,煎兩面即可;豆腐翻面煎的時候,可以用鏟子將底部托住,用筷子壓住肉餡表面,再慢慢地翻過來,這樣能防止肉餡漏出來。

12.另起砂鍋,倒入少許花生油燒熱,爆香薑片,加入上湯煮滾。

13.將煎好的豆腐塊轉移至砂鍋裡,加蓋煮4-5分鐘,不能太久,時間長了豆腐就老了,不嫩了。

14.最後加入鹽、雞精調味,以及用生粉、生抽和清水兌好的芡汁沿鍋邊一圈澆淋。

15.大火收汁,熄火,再蓋上蓋子燜1分鐘就可以啦!揭開鍋便是鮮香四溢。

16.先將豆腐塊輕輕地夾出來裝盤,再將鍋中剩餘的芡汁淋在豆腐的表面,最後撒上翠綠的蔥花點綴!

12樓:麵包啊呀

釀豆腐又叫客家釀豆腐,是客家菜的一種,是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜先煎後煮,湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美。

鍋煲豆腐釀的做法。

步驟step

主料備齊。步驟step

幹香菇溫水泡發。

步驟step

豆腐用淡鹽水浸泡一會兒。

步驟step

浸泡好的香菇洗淨剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、料酒、五香粉和蔥花拌勻。

步驟step

北豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐。

步驟step

填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可步驟step

鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃步驟step

再翻面煎至底部微黃。

步驟step

轉入鍋中。步驟step

另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蠔油、白糖少許燒開步驟step

倒入砂鍋煲中,小火煲10分鐘。

步驟step

淋入水澱粉適量和香油,灑上蔥末和紅椒丁即可鍋煲豆腐釀的成品圖。

鍋煲豆腐釀的烹飪技巧。

技巧tips

1、如果不會弄壞,用嫩豆腐也是可以的;

2、沒有砂鍋等可以直接在煎鍋中燒;

3、挖出來的豆腐隨便另外怎麼處理著吃哈。

釀豆腐怎樣做好吃

13樓:乾萊資訊諮詢

第一步:香菇提前泡發洗淨,然後切碎放在碗裡備用,再準備一些老蔥。如果沒有,也可以用新鮮的洋蔥,但是沒有那麼香,切碎了和蘑菇放在一起。

第二步:準備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點味道會更好,不過我個人喜歡。把豬肉去皮,然後剁成肉醬。

第三步:在肉醬中加入兩個雞蛋,切好的蘑菇和蔥花,然後加入少許油消費,鹽,胡椒粉和油,攪拌均勻。

第五步:把筷子放在切好的豆腐中間。不要把嘴張得那麼大,很容易裂開。然後把肉倒進去,再多一點。這一步要小心,慢慢來,一點一點來。

第六步:鍋裡放油,把油燒到四五成熱,然後調成中小火,把泡好的豆腐一塊一塊的放進去,和豆腐要溫柔!先把肉的一面翻過來,油炸到金黃色,再把另一面翻過來炸。

第七步:將釀好的豆腐兩面煎成金黃色後,加入清水至豆腐面略蓋,蓋上鍋蓋燉至水剩三分之一。

第八步:水剩三分之一的時候,加一點鹽,因為豆腐裡沒有鹽,只是肉裡有鹽,然後小火燉兩分鐘左右。

第九步:在碗中加入一些水,加入玉米粉,胡椒粉,一些醬油,攪拌均勻。

第十步:好了,快好了。倒入我們調好的水澱粉,勾芡。

第十一步:大火收汁,輕輕攪拌均勻,不然豆腐就散了。

釀豆腐的做法

釀豆腐怎麼做

14樓:無雅詩

釀豆腐做法

材料配製。豆腐150克。

輔助食材:西蘭花120克,蝦膠100克,精鹽5克,味精3克,香油適量。

操作步驟。蝦膠用適量精鹽和味精調勻;西蘭花洗淨,切成小朵;豆腐用模具壓成百花形。

豆腐擺入盤中,將蝦膠釀在上面,旁邊間隔擺上西蘭花,放入蒸鍋蒸至熟,淋入香油即可,好吃釀豆腐就做好了。

豆腐營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

香菇營養價值:

1.香菇含豐富的維生素d原,但維生素c甚少,又缺乏維生素a及a原。

2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬l型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。

3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等,所以風味尤其鮮美。

豆腐怎麼做好吃,紅燒鯽魚豆腐的家常做法

用料主料 鯽魚1條 豆腐200克輔料姜 10克小蔥 10克柿子椒 10克蒜 5克料酒 1小匙老抽 1.5湯匙 李錦記特級鮮味生抽 1湯匙白砂糖 1 2湯匙 陳醋1小匙 精鹽5克 食用油60毫升 紅燒鯽魚豆腐的做法 1.鯽魚處理乾淨 2.豆腐切小塊 3.在鯽魚的兩面抹上少許鹽 4.切好蒜 姜 蔥白和青...

豆腐怎麼做好吃,鯰魚燉豆腐的家常做法

主料鯰魚 1條豆腐 200克輔料油 適量鹽適量黃酒適量醋 適量醬油適量蔥 適量姜適量糖 適量蒜適量紅辣椒 適量步驟 1.鯰魚洗淨切塊備用 2.豆腐切塊備用 3.熱鍋下油,放薑片先炒 4.倒入切好的鯰魚一起炒 5.加適量黃酒調味 6.加適量醋調味 7.加適量老抽調味 8.加適量大蔥調味 9.倒入切好的...

咖哩豆腐怎麼做好吃,咖哩豆腐的家常做法

1.準備食材。2.青紅椒和胡蘿蔔切小丁。3.豆腐用滾水焯一下後切小塊備用。4.蒜頭切沫。5.鍋裡放油,燒熱後放蒜頭爆香。6.隨後放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。7.倒入一碗水,水滾後放咖哩塊。8.開最小火,用鍋鏟慢慢攪拌至咖哩塊完全融化。9.放入豆腐塊,拌勻即可。材料豆腐1塊 胡蘿蔔1根 青椒1個 ...