1樓：王培信
食材用料
蛋殼2個
黃豆400g,相剋食物
打豆漿新增的水1600cc
煮豆漿新增的水800cc
糯米醋100cc
浸泡的水1200cc
手工木棉豆腐的做法
1.器具：漏水籃2個、接水鐵盤2個、粿巾1條、高腳蒸架1個2.醋酸鈣水作法
1）蛋殼清洗乾淨,用熱水煮沸晾乾
3.）蛋殼剝碎放入玻璃容器中，倒入白醋密封室溫放置4天4.）將醋酸鈣水過濾出來即可
5.豆漿作法
1）黃豆清洗乾淨,加入浸泡的水1200cc浸泡一夜 、至少12小時，將水倒掉沖洗乾淨
6.）加入打豆漿新增的水,分成2次使用果汁機將黃豆攪打成細緻的泥狀7.）倒出豆漿泥，加入煮豆漿新增的水800cc混合均勻8.
）電鍋放一蒸架，加3米杯水，放上豆漿泥的鍋子，煮至開關彈開即可（電鍋蒸煮豆漿可避免豆漿瞬間膨脹溢位)
9.）煮好的豆漿不燙手之後，分次倒入豆漿布，擠出豆漿10.[豆腐作法]
1）濾出的豆漿一面攪拌一面加溫至70度c
11.）加入濾出的1醋酸鈣水混合均勻
12.）靜置5-10分鐘就會凝結成[豆花狀]13.）蒸架放接水盤中，漏水籃放在蒸架上，並鋪上粿巾14.）倒入豆腐花
15.）將粿巾拉回，蓋住豆腐花
16.）套上另一個漏水籃，上方壓一個約500-1000g的重物(越重壓越快紮實)，約壓30分鐘
17.）壓水完成，將布巾連同豆腐，小心抬至另一接水盤裡18.）扣上另一個空著的接水盤，再將豆腐倒蓋過去19.）小心撕下粿巾
20.）豆腐切塊，馬上即可食用
21.如不現吃，可以泡冰水放保鮮盒裡，在冰箱冷藏可以儲存約3～4天
2樓：一條大江
涼拌。鹽。蔥花。香油拌一下就可以了
手工豆腐腦的家常做法大全怎麼做好
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