1樓：乾萊資訊諮詢
湖南特色菜如下：
1、乾鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
2、外婆菜。又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用梅乾菜、蘿蔔乾、幹豇豆、包菜絲等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。
3、辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。
4、剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
5、剁椒蘿蔔是湖南漢族傳統菜系，口味香辣，是湘菜的重點代表。它以它獨特的口味吸引著眾人。
湖南有哪些比較出名的菜？
2樓：小八學長
（一）油炸臭豆腐**油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但 多數是用普通豆腐炸制，然後刷上"臭豆腐"汁，不過吃起來也是別具風味。（二）口味蝦**口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，2023年由美國引入日本，2023年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。（三）糖油粑粑**糖油粑粑，是湖南省長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。（四）醬板鴨**醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
（五）津市米粉**湖南常德津市米粉是中國三大米粉之一，在長沙、北京、廣州、武漢、西安、深圳等城市已有5000家分店。津市米粉歷史悠久，早在清道光年間， 在津市就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，沅水、澧水流域的民眾不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來津市的客人，也以能品嚐到津市的正宗米粉為一大樂事。
（六）剁椒魚頭**剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2023年9月10日，"中國菜"正式釋出，"剁椒魚頭"被評為"中國菜"湖南十大經典名菜。
綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或澱粉化開，調成糊狀；把鍋裡的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋裡、邊倒邊攪，要攪得很稠；最後倒在乾淨的圓盆子裡，涼冷後，把它反扣出來。
提問。謝謝。
希望我的對您有所幫助哦！
3樓：蒯其英睦胭
湘菜的代表菜有東安仔雞、紅煨魚翅、金錢魚、紅煨甲魚毛家紅燒肉、瀟湘豬手、乾鍋毛豆豬尾、臘味和蒸、剁椒魚頭、冰糖湘蓮和傳統全家福菜等，其中東安仔雞在唐朝開元年間就馳名中華大地。
4樓：風蜂蜜柚子茶
湖南的話像口味蝦，東安雞，醬板鴨，剁椒魚頭，臭豆腐等等。
5樓：wybzd哈哈哈
我覺得在湖南比較出名的就是一些比較辣的菜或者一些餈粑。
6樓：轉身回眸之間
湖南是有很多菜品都是很出名的，比如說麻婆豆腐。
7樓：一個酸的檸檬
湖南的菜一般都是比較辣的，他的菜好像臭豆腐比較出名。
8樓：勾千柳
湖南邵陽新寧的血鴨也很正中。
湖南有什麼特色菜
9樓：匿名使用者
1.湖南醬板鴨，不辣、微辣、中辣都好吃。
2.各類臘製品，如臘腸、臘牛肉、臘魚等。
飯館必點菜：
1.剁椒魚頭，不必說了，太有名氣了，到當地吃味道更棒。
2.炒的臘牛肉，這個菜我去的時侯，連吃了三次，現在回來，想起還是直咽口水，太好吃了。
10樓：匿名使用者
呵呵，在我印象中湖南的菜就是湘菜，很辣很辣的菜，很好吃啊~~~
11樓：危綺晴刀拔
醬板鴨剁椒魚頭。
長豆角燒茄子。
臘製品\熏製品。
毛家菜裡的紅燒肉。
小吃當然是臭豆腐咯~尤其是火宮殿的。
四娭毑的也很好吃~
12樓：皇超運旋
剁椒魚頭，又叫滿堂紅。
長沙火宮殿的臭豆腐、蘭花豆腐乾。
瓦罐土雞湯，湯色純白。
洞庭肥魚肚。
東安仔雞。毛氏紅燒肉。
13樓：姬覓晴
湖南的特色菜有剁椒魚頭，常見做法如下：
準備材料：胖頭魚頭1個、紅椒15克、蒜5克、姜7克、蔥12克、蔥末5克。
1、首先將紅椒切絲，魚頭打斜刀，如下圖所示：
2、鍋中放油，打入魚頭，如下圖所示：
3、加入蒜片，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，生抽，老抽，白砂糖，雞粉，鹽，料酒，清水，胡椒粉，如下圖所示：
4、之後大火收汁，如下圖所示：
5、出鍋裝盤撒上紅綠辣椒即可食用，如下圖所示：
湘西有什麼特色菜，湖南有什麼特色菜
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