1樓：匿名使用者
其實過橋米線是很出名的，還有云南的烤鴨，還蠻不錯的。
2樓：匿名使用者
汽鍋雞，辣子雞，過橋米線。
3樓：靈兒
傣味木耳 傣味手撕雞 傣味燒烤 火燒乾巴
雲南菜有哪些特色菜
雲南有哪些特色菜？
傣族的特色美食有哪些？
4樓：匿名使用者
傣族的特色美食有傣族牛撒撇、傣族燒魚、傣族竹筒飯、傣族炸牛皮、酸筍煮魚
1、傣族牛撒撇
西雙版安傣家牛撒撇是傣族一種風味很獨特的食品，主要原料是牛肚。西雙版納傣家牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裡已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。
2、 傣族包燒魚
西雙版納的傣族村寨美食。 魚打理好後，配上蔥、姜、蒜、辣椒麵及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、燒烤、醃、薰。尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、「臭」魚的做法和味道最有特點。
3、傣族竹筒飯
雲南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香於一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。是雲南民族美食中比較有代表性的特色美食，主要流行於西雙版納州、德巨集州、普洱地區、臨滄地區等等。
4、傣族炸牛皮
西雙版納的傣族特色佐酒佳餚，其口感泡脆，蘸番茄醬吃，辛香回甜，獨具風味。
5、酸筍煮魚
傣族的一道名菜，酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用，通常與雞肉或魚肉放入鍋裡同煮。
5樓：七情保溫杯
1、油炸青苔
青苔可以炸了吃，在版納的傣家人把從江河裡撈出來的青苔洗淨後，加工成青苔乾片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜。
油炸青苔傣語稱為「改英」，吃時，用剪刀把幹青苔片剪為小塊，丟進油鍋裡煎黃撈出，變成了餐桌上的一道小菜。
2、番茄喃咪拼盤
「喃咪」，一直以來有很多人都認為喃咪是道菜，喃咪實際上是傣族人專門拿來蘸的調料，這樣的蘸料被統稱為喃咪，可以蘸蔬菜，也是用來蘸肉肉。
3、香茅草烤魚
香茅草烤魚也是一道經典傣族風味菜。一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
4、烤竹鼠肉
竹鼠是西版納特有的動物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴裡，靠吃竹根為生，一般都有四五十釐米長，很像一隻貓，但比貓還肥，一隻竹鼠，足有五六斤重，其行動緩慢。竹鼠洞穴有兩三個洞口，有時難以捕捉。有經驗的獵人採用煙燻和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而後捕住。
烤竹鼠肉，味道香甜、肉質軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點。
5、剁生
"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少數民族保留至今的古代生食的遺俗露正宗的剁生，是將各種肉食剁碎，加上調料生吃。據說剁生的最初原料是麂肉，後來逐漸發展為牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等。
6、酸筍煮雞
酸筍煮雞是傣族傳統名菜，西雙版納大小餐廳的常見菜品。用特質的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很開胃。傣味餐館都會製作。
當地人特別強調，酸筍是用新鮮的竹筍醃製而成，而雞一般都用傣族小土雞，酸筍煮雞味略酸，不油膩，肉嫩而甜。
7、炒芭蕉花
在版納有很多種可食用的花，其中以芭蕉花最為常見，芭蕉花的種類很多，幾乎都可以食用，深受傣家人的喜愛;看似平凡的芭蕉花，有著一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以。
6樓：靜待憂傷
以大米和糯米為主食
。德巨集的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃。
佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃幹酸菜，據說傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助於消化。
日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。以青苔入菜，是傣族特有的風味菜餚。
烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝（即用魚烤後捶成泥，與大芫荽等調成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等
吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為「螃蟹喃咪布」。
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