1樓：大腦門
步驟。1.製作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生薑在油中炸一炸，再將一把蔥捲起來，以及馬來人叫「馬蘭」的香葉，一起塞進雞肚子中。
2.然後再煮一大鍋水，水開後加入一匙鹽；水再開，再加鹽，憑經驗決定水的鹹度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過冷水河，水再開時，再燙一次。
3.燙過雞的水錶面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香乾蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過的米放入另一個鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。
4.用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨立成形，還包著一層雞油，發出光彩，此飯方能稱得上正宗。吃時淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無處覓。
偶爾在飯中吃到炸得略焦的幹蔥粒，更香。
5.這樣，美味的海南雞飯就做好了。
2樓：終身榮譽
做法。事先將雞肉用鹽醃漬~使用雞肉重量1%的鹽~350克雞肉使用克鹽~醃漬4小時~我一般中午醃漬下午料理。
醬汁準備~醬汁可以先備好~可以讓食材香氣有時間相容~蔥切末~姜切碎~蒜頭切碎~辣椒切碎~之後糖先與水融化~就可將全部食材拌勻備用。
開始料理~備一炒鍋~冷鍋下一大匙香油與b姜蒜末各兩小匙~炒香~關火。
下洗淨一量杯(240cc)份量的白米。
讓米飯沾滿姜蒜與香油~此時香氣十足！移放入電子鍋內鍋中。
排入醃好的雞肉~在雞肉上面放上薑片~蔥~排上香茅~放入一量杯水(因在煮時雞油與雞湯都會被飯吸飽飽~所以今天沒加高湯)按下煮飯鍵。
電子鍋煮完成即可將蔥姜香茅取出~雞肉切適當大小。
上桌享用~因雞肉事先醃漬~用1%鹽醃漬的雞肉不幹柴~另外也讓米飯帶些淡淡甘鹹味。
海南雞飯的做法
3樓：網友
1、雞清洗乾淨，切下位於腹腔下部的黃色的雞油，洗淨後可用來煉製雞油；
2、用老薑在雞的表皮和腹腔內擦一遍，並均勻地塗抹鹽後醃製半小時；
3、取一大鍋，倒入足夠浸入文昌雞的清水，放入蔥結和薑片；
4、大火煮開鍋中的水，拎著雞頸將三黃雞浸入鍋中10秒鐘，將雞提起控水；
5、繼續大火把水燒開。再次將雞身浸入湯中30秒，然後拎起控水；
6、繼續燒開鍋中的水，將雞整隻放入湯中，加蓋熄火，浸泡25分鐘；
7、取出鍋中的雞，用冷開水沖涼，放入準備好的冰水中浸泡至完全冷卻；
8、撈出冷卻後的雞，切塊裝盤即可；
9、將1小匙白砂糖放入炒鍋中用小火加熱。至發出焦糖香氣時，烹入2湯匙老抽醬油和2湯匙雞湯，煮至糖融化並變得濃稠時，裝碟作為蘸雞料；
10、老薑10克、蒜頭3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸騰的雞湯，擠入少許檸檬汁和鹽調味後作為另一種口味的蘸雞料。
海南雞飯正宗做法竅門
海南雞飯的經典做法？
4樓：芊芊梓沫
用料 土雞 1只。
大米 250g
大蔥 半根。
姜 1塊。小蔥 2棵。
大蒜 2瓣。
辣椒 2個。
香葉 2片。
黃瓜 適量。
料酒 15ml
香油 30ml
鹽 少許。步驟。
1 將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用。
2 大蔥切段，薑切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用。
3 鍋中注入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒。
4 大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘。
5 將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中。
6 涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩，然後把雞斬成小塊。
7 鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香。
8 倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟。
9 吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。
10 配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。
11 倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟。
12 吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。
5樓：推上豬肉去趕集
做法。準備材料。
米先洗淨，再放入飛利浦ih電子鍋的內鍋裡，加入1-1/5杯水，再加入30cc日式醬油。
再把薑末，雞腿，蔥段鋪在上面，表面淋上油脂，就可以蓋上鍋蓋，進行設定（使用白米/q彈的功能）
煮好後，把雞腿肉，蔥段，月桂葉取出，米飯稍微拌開。*製作沾醬。
輕鬆完成這道異國風味的海南雞飯。
怎樣做出美味的海南雞飯？
6樓：充問夏侯
正宗的海南雞飯是要用產自海南的文昌雞來做，但是一般我們市場上很難買到，所以我用市場上很容易買到的三黃雞來做，也是可以的哦。做海南雞飯選用的三黃雞的話，淨重最好不要超過兩斤，這樣大小的雞做出來肉質比較嫩～
海南雞飯做法。
三黃雞一隻（淨重約2斤），讓攤主宰殺拔毛去內臟，自己拿回家仔細清理一下雞肚子裡，把雞裡外都清洗乾淨，從雞肚子裡剪一塊雞油，留用。然後找一個足夠大的鍋子（容量以能容下整隻雞為宜），把清洗乾淨的雞放進鍋子，倒入清水一直到水量和雞齊平，然後往鍋子裡放幾片姜和一個蔥結，把鍋子移到火上，用大火燒開，然後轉小火。此時撇去浮沫，往鍋中倒一大勺料酒，蓋上鍋蓋保持小火，煮10分鐘關火。
記得關火後千萬不要開蓋子，讓雞繼續在熱水中浸泡15分鐘（最近禽流感氾濫，所以還是把雞煮到全熟比較放心，如果你喜歡更嫩一點的肉質，那麼適當減少煮和浸泡的時間，其實雞骨頭帶血雞肉剛熟才是最佳狀態，吃起來肉質更嫩口感更好）。
浸泡十五分鐘後，開鍋蓋把雞拎起，鍋中煮雞的湯另放起來留用。煮好的雞拎起用冷水衝，給雞降溫，衝到雞身不燙了，在乾淨的大鍋裡放滿涼開水並放入冰塊，把降溫後的雞浸泡在鍋中冰水裡（用冰水浸泡，是雞皮爽脆口感好的秘訣）。等雞完全涼透後撈出瀝乾水分，在雞的表皮用香油塗抹一遍（這樣雞皮的色澤會很漂亮）
大米（東北米或者更講究的建議用泰國米更好）淘洗乾淨後用清水浸泡半小時後，瀝乾水分。
把炒鍋放火上燒熱，剛才留用的雞油放入鍋中，用中小火熬雞油，放入兩片姜和一些蔥段慢慢熬，等雞油全部熬成油渣，薑片蔥段也熬出香味了，把雞油渣、薑片蔥段全部撈出扔掉不要了。
把浸泡瀝乾的米倒入炒鍋中，開中火用雞油炒到鍋中大部分米粒變成透明關火色。
把炒好的米倒入電飯煲中，再往電飯煲中注入加剛才煮雞的湯，水量和我們平時煮飯水量一樣就可以，插上電源按煮飯鍵把電飯煲中的米飯煮熟。
把生薑用擦茸器擦成姜茸（姜茸味道比薑末要好，要是沒有擦茸器就用刀切成碎的薑末，越細越好），用姜茸、蔥末、生抽、香麻油，放在小碗裡調一個蘸雞的汁；剛才留著的煮雞的湯煮米飯時候應該還沒有全部用完，裝在小鍋裡煮開，放點時令蔬菜菌菇豆腐之類，加鹽調好味道離火；取一個小飯碗，盛一碗雞油雞湯煮的米飯，找一個**子，把米飯倒扣在**子上；煮好的雞，用快一點的刀，剁成塊排在米飯邊上，吃的時候蘸剛才調好的蘸雞汁吃。
簡易版海南雞飯的做法？
7樓：陳其喜
【用料】洋蔥絲。
雞翅 4根 雞胸肉1小塊。
大米500克 海鹽， 薑絲。
黑胡椒碎 色拉油 醬油。
醬海南雞飯醬料。
【配菜】涼拌小黃瓜。
做法 海南醬料。
雞翅加適量海。
加薑絲和洋蔥絲，少許醬油，少許黑胡椒碎，抓勻醃製1小時。
鍋裡放少量色拉油，將雞翅塊煎至兩面金黃後取出。
煎雞翅的油不要倒掉，將大米倒入鍋中加適量海南雞飯醬料。
將大米與醬料炒勻，加適量清水，比平時燜飯的水少三分之一左右就可以。
煎好的雞塊放在米飯上面，**煮飯。
開鍋後轉小火蓋上蓋子燜飯大約20分鐘。
20分鐘後米飯就差不多熟了，盛入盤中配涼拌小黃瓜食用。
8樓：晴
簡易版的海南雞飯味道非常美味，但是做法其實沒有很複雜，具體步驟如下：
第1步選擇新鮮的雞肉，把它清洗乾淨之後，切成小塊晾乾備用。
第2步把切好的雞肉，用油鹽和醬料攪拌均勻，醃製半小時。
第3步把雞肉下熱鍋翻炒至出香味，然後跟米飯一起放到電飯鍋裡面蒸煮，大概30分鐘左右，味道就會非常好。
雞肉的營養價值是很高的，而且烹飪的方法多種多樣，所以想要做的更美味，好吃可以多跟專業的烹飪人士學習溝通才會更好。
想要多跟別人溝通學習，需要注意以下幾方面：
1、談話時要適時回應。
首先我們要懂得回應，如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何表示，那會讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收場，而且對你的語言溝通沒有什麼幫助，所以平時和別人談話 的時候就要適時的回應別人。
2、溝通態度，尊重對方。
溝通時的態度也是很關鍵的，在溝通時應該要謙虛、友好地和對方交流，而且在交談時要尊重對方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以後仰，而且不可以將整個身體靠在椅了上，那樣整個人會 顯得懶散。
3、談話時要懂得傾聽。
傾聽也是溝通中要注意的一個點，在和別人交談的時候要考慮到別人的感受，還要傾聽對方表達的東西，這樣才可以更好的進行語言溝通，否則就像「雞和鴨講一樣」，這樣溝通根本就達不到效果，而 且還很容易會產生誤解。
4、不要總是以自己為中心。
在交談時也要注意一個重要的點，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會造成別人的反感，而且還會給別人留下不好的印 象。
請介紹下海南雞飯的做法？
9樓：推上豬肉去趕集
材料。雞腿2只，蔥，姜，蒜頭，米酒適量，米2杯，麻油適量，雞粉2匙，青檸汁1個，魚露2匙，糖1﹣2匙，醋3匙，蒜頭（切碎）3粒，辣椒（切碎）適量。
做法。1、用蔥，姜，蒜頭，米酒醃雞腿約1個小時。
2、用蔥，姜，蒜頭切片爆香，再加滾水（剛好浸過雞腿），水滾後加1匙鹽，2匙雞粉。再落雞腿煮10分鐘，焗10分鐘。＊不能太久，不然雞腿會太熟。
3、煮雞水留起。雞腿然後放進冰水30分鐘。
4、洗米後隔水，麻油落鍋，姜茸蒜茸炒香，再加入白米炒至黃色。
5、把炒好的米夜進飯煲，加入煮雞水（雞湯），煲飯。
6、海南雞飯酸汁：青檸汁半個＋魚露2匙＋糖1﹣2匙＋醋3匙＋蒜頭3粒（切碎）＋辣椒（切碎）。如喜愛可加姜蔥／甜鼓油。
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