1樓：匿名使用者
雞肉，可以說是日常很常見的一種肉類，因為富含大量蛋白質和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜愛。我們可能不知道，雞的品種也是非常多的，不同的雞也有不同的口感。那麼，文昌雞是什麼雞呢？
其實文昌雞是海南省文昌市的特產，具有肉質香甜嫩滑的特點，而且營養豐富。
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文昌雞，為什麼要叫文昌雞呢，因為它產於海南省文昌縣（現在已經撤縣設市）而得名。聽說，文昌雞在最早是出自該縣譚牛鎮的一個天賜村，因為該村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食後，體質極佳。但是文昌雞有個特點就是個體不大，重量大概在1.
5千克左右，那麼海南人吃文昌雞的傳統吃法就是白斬（也叫白切雞），因為這樣最能體現出文昌雞的鮮嫩和原汁原味。同時在配上用雞湯住的米飯，完美！
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因為文昌雞的肉質比較滑嫩，所以食文昌雞多半都以白切為主，或者椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放在口中，一定會對此讚歎不已，這也就是在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。
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海南人吃文昌的佐料是非常講究的，蒜泥+醬油+桔子汁，因為海南人沒有吃醋的習慣，所以桔子汁是必不可少的。文昌雞其實在幾百年前就已經非常出名了。
由於現在海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的遊客很少能夠吃到正宗的文昌雞了，再加上因為此雞出名，所以**也是不便宜呢
2樓：latata一口悶
文昌本地雞 歡迎來海南吃文昌吃哦！
海南文昌雞怎麼樣做？
3樓：
文昌雞可以做椰子雞，把雞用清水洗乾淨，切成小塊用椰子水煮，放點老薑鹽少許，鍋開後放小火煮40分鐘，在拌點調料佔雞肉吃，雞湯很清香。
4樓：
我認為海南文昌雞這樣做才好吃。先將文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮
將蒜頭拍碎，放碗內
從文昌雞身上取下的雞油，洗淨備用煮沸10分鐘左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水
倒入醬油
電飯鍋內放入大米和水，再放入一塊雞油（和平時煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕鬆的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了，再
用勺子拌勻就可以了。
5樓：星夢玄說
文昌雞一般都是弄好之後，放在鍋裡煮熟，做白斬雞好吃。
請問海南文昌雞的做法!
6樓：匿名使用者
文昌雞的製作材料：主料：雞腿500克
調料：醬油10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克文昌雞的做法：1. 雞腿洗淨，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片姜同煮；
2. 雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；
3. 將蔥、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，並加入所有調味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即成。
7樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答您的問題解答如下
文昌雞是非常的美味，具體做法。
1、準備用料。文昌雞、料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、檸檬汁、小香蔥、姜、香菜。
2、把雞用水沖洗乾淨，擦乾。用料酒和鹽內外抹勻（給雞做個全身按摩），醃製15-20分鐘。
3、只將雞放入電飯鍋，按蒸米飯按鍵，開始蒸雞。
4、程式結束後，開蓋給雞翻個身，注意別弄散了，然後蓋上鍋蓋再按一次蒸米飯按鍵，再次結束就蒸好了。把整雞挪到盤子裡。
5、蒸雞的過程中可以同時準備蘸料汁，把鹽、蠔油、醬油檸檬汁、糖、麻油、辣椒油調勻，裡面可以稀釋2-3羹匙涼白開水，然後將小香蔥，姜，香菜都切成小細末，放到料汁裡拌勻。
6、蘸料就可以吃了。
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文昌雞如何做法?
8樓：羅秀榮系夏
廣東文昌雞
菜譜名稱
廣東文昌雞
所屬菜系
粵菜所屬型別
特色粵菜
基本特點
著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿
、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
·肥嫩雞1250克，
·熟瘦火腿65克，
·精鹽5克，
·香油、料酒、味精各1克，
·淡二湯2000克，
·熟豬油75克，
·雞肝250克，
·郊菜300克，
·溼澱粉15克，
·高湯225克，
·芡汁25克。
烹飪方法
1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；
2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
3.雞肉、火腿、雞肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水；
4.放油、料酒、高湯、味精、溼澱粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。
文昌縣和文昌縣
廣州文昌雞是廣東傳統名菜。此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉雞所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了「廣州文昌雞」這道雙重意義的菜名。
9樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答您的問題解答如下
文昌雞是非常的美味，具體做法。
1、準備用料。文昌雞、料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、檸檬汁、小香蔥、姜、香菜。
2、把雞用水沖洗乾淨，擦乾。用料酒和鹽內外抹勻（給雞做個全身按摩），醃製15-20分鐘。
3、只將雞放入電飯鍋，按蒸米飯按鍵，開始蒸雞。
4、程式結束後，開蓋給雞翻個身，注意別弄散了，然後蓋上鍋蓋再按一次蒸米飯按鍵，再次結束就蒸好了。把整雞挪到盤子裡。
5、蒸雞的過程中可以同時準備蘸料汁，把鹽、蠔油、醬油檸檬汁、糖、麻油、辣椒油調勻，裡面可以稀釋2-3羹匙涼白開水，然後將小香蔥，姜，香菜都切成小細末，放到料汁裡拌勻。
6、蘸料就可以吃了。
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紅燒海南文昌雞的做法
10樓：飛龍猛將王
第一步：選雞。
選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。
第二步：配料。
做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。
第三步：清洗。
講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。
第四步：醃製。
將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。
第五步：浸煮。
用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。
第六步：泡雞。
將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。
第七步：過冷水。
將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。
第八步：製作蘸料。
將雞油放入鍋中，炸出雞油，撈出放入碗碟中。然後將生薑、蔥白切成碎末，放入油碟中，然後依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就製作完成了。
第九步：切雞擺盤。
將文昌雞切成塊狀擺入盤中，就可以上菜啦。
11樓：匿名使用者
紅燒文昌雞
廣東文昌雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。 文昌雞和文昌縣 。此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉雞所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了「廣州文昌雞」這道雙重意義的菜名。
中文名紅燒文昌雞
分類粵菜系
口味清淡
功效補虛養身調理
快速導航
功效烹飪方法
營養資訊
介紹輔料： ·熟瘦火腿65克， ·精鹽5克， ·香油、料酒、味精各1克， ·淡二湯2000克， ·熟豬油75克， ·雞肝250克， ·郊菜300克， ·溼澱粉15克， ·高湯225克， ·芡汁25克。
功效補虛養身調理 廣州菜 特色菜補虛養身調理。
烹飪方法
1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 3.
雞肉、火腿、雞肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水； 4.放油、料酒、高湯、味精、溼澱粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。 文昌雞和文昌縣 。
此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉雞所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了「廣州文昌雞」這道雙重意義的菜名。
營養資訊
熱量：2650.23大卡 維生素a：
13060.17微克 鉀：3929.
44毫克 磷：2783.54毫克 膽固醇：
2123.93毫克 鈉：1876.
36毫克 葉酸：1080.43微克 鎂：
311.47毫克 蛋白質：300.
3克 硒：196.83微克 脂肪：
146.06克 鈣：130.
55毫克 煙酸：113.09毫克 鐵：
75.48毫克 維生素c：50毫克 碳水化合物：
32.2克 鋅：29.
49毫克 維生素e：11.1毫克 維生素b2：
6.38毫克 銅：2.
55毫克 維生素b1：1.33毫克 錳：
1.06毫克 維生素b6：0.
78毫克 注：營養含量均為約量僅供參考
12樓：醉傾城噠噠噠
回答您好，經查詢是的
第一步：選雞。
選擇適合做白切的雞，這裡是有講究的，品種肯定是選文昌雞，雞齡要選一年以內，兩斤左右大小的閹雞，這樣的雞肉才夠鮮嫩，皮質才夠脆爽。
第二步：配料。
做海南白切雞，配料比較簡單，主要有鹽，雞精，紹酒，薑汁等。
第三步：清洗。
講買好的文昌雞，清洗乾淨，去除肺喉等內臟雜物，雞油保留備用。
第四步：醃製。
將適量的鹽、雞精、紹酒、薑汁均勻的塗抹在雞的外表和內部。醃製時間30分鐘左右為宜。
第五步：浸煮。
用香葉、香茅、芫荽（香菜）放入鍋中，與大約半鍋清水一起煮開，然後轉小火20分鐘。
第六步：泡雞。
將洗淨的雞放入鍋中浸泡20分鐘，記住，浸泡的時候，要讓雞充分浸泡均勻，這樣能做到裡外生熟度相同。
第七步：過冷水。
將鍋中煮好的雞撈起來後，馬上放入實現準備好對我冷水盆中浸泡，然後撈出，這樣是為了讓雞快速冷卻，這樣雞皮才會脆爽。
第八步：製作蘸料。
將雞油放入鍋中，炸出雞油，撈出放入碗碟中。然後將生薑、蔥白切成碎末，放入油碟中，然後依次放入鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油，芫荽梗等，攪拌均勻，蘸料就製作完成了。
第九步：切雞擺盤。
將文昌雞切成塊狀擺入盤中，就可以上菜啦。
好了，正宗的白切海南文昌雞的做法介紹完了，你會做了嗎？要不試試自己的手藝，在製作過程中，有任何問題，歡迎與我保持聯絡。
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