1樓：東北小廚來哥
準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向攪拌。
東北水餃怎麼做法？
2樓：匿名使用者
很多人愛吃水餃，但餃子煮熟了，撈出來放在盤子裡，時間稍長或者還沒吃完，就互相粘在一起，使人感到厭煩。遇到這種情況，一般是趕緊吃，或是一個個地夾開，使餃子的熱氣散發出來，否則就成「爛餡坨」。為防止水餃粘連，現介紹幾種方法。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
3樓：匿名使用者
跟普通的餃子做法一樣。
東北水餃怎麼做？
正宗東北餃子的做法和傳說
4樓：撿心事的兔子
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。
民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。
因此，為除掉一年的晦氣也要在除夕吃一頓「餃子」。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
東北餃子的做法：
準備材料：酸菜500g、五花肉400g、蔥一根、姜一小塊、醬油6勺、鹽7g、蠔油1-2勺、香油2勺、十三香餃子餡調料1勺、水270g（一碗）、麵粉500g（三碗）、油80g
製作步驟：1、豬肉剁成肉餡。
2、切蔥姜，姜放薑汁也可以，不吃薑可以不放。
3、麵粉加水和成麵糰。
4、和餡，和到餡料沙沙響，稍有阻力就可以了，靜置入味，這兩步10分鐘搞定。
5、取出麵糰，擀開，做成劑子。
6、依次包好餃子。
7、鍋開後加水，反覆開三次加三次水開鍋後撈出，期間不時用勺子輕推餃子。
8、煮好盛出即可食用。
東北水餃配方
東北人怎麼做餃子？
5樓：小夢_偑
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
看看東北人怎麼做餃子，這才叫真正的速凍餃子！
東北小鎮眼下已經進入隆冬時節，藍天白雪讓小鎮既寒冷也變得比以往都乾淨整潔，白天的氣溫已經降到零下20多度。小鎮的一條主街，路邊竟然全是凍餃子。東北人愛吃餃子，到了冬天更是少不了，幾乎成了家家必備的日常美食。
餃子最大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結構給出的比例：麵粉做的餃子皮—穀物類食品，青菜—含量一般都比較豐富，優質蛋白—餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油—補充了植物類脂肪。
包凍餃子是東北人家的習俗，過去，每到快要過年，左鄰右舍都要輪流替各家幫著包凍餃子。每一個餃子都潔白飽滿，被凍得嚴嚴實實。這才叫真正的速凍餃子！比在超市買的要好很多。
在超市選購速凍食品時，一定要注意。那麼速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18下可以儲存3個月時間。
這裡面有兩層含義：只要出廠後一直儲存在零下18，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠後沒有一直儲存在零下18，那麼不保證3個月之內發生品質下降。
這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質3個月。
包凍餃子是一種傳統，就像過年的時候，殺豬，包豆包，一樣。是迎接新年的一種方式。酸菜豬肉餡的，酸酸的，特別香，蘸點蒜，辣椒，香油，醋。
一吃凍餃子，年味十足。我想只有東北這樣的天氣，才可以吃凍餃子吧。
6樓：i沈小怡
俗話說，好吃不如餃子。蒸煮後薄薄的皮包裹著肉餡，蘸上調味醬吃，更加有滋味，十分美味。自己在家現包的餃子口感較買來的速凍餃子會更鮮美。
有個朋友是地道的東北人，從他那兒學了一招---做東北式的皮薄餡大的餃子。
【食材】藕、新鮮黑豬肉、麵粉。
【調味料】色拉油、鹽、老抽、生抽、蔥、姜粉、清水。
【做法】1. 餡料準備：菜市場挑選新鮮黑豬肉，麻煩賣家把豬肉碾碎。買的藕片去皮，切成薄片，放入清水中，洗一下，再進行切絲，之後切丁切碎。蔥切丁。
2. 餡料混合取出加工完成的肉餡，加入切好的蔥花，為了使餡料有味，在豬肉裡依次加老抽、生抽、少量清水，攪拌方向朝一個方向，這樣可以讓肉吃進水分，攪拌均勻後，再加少許油、姜粉和鹽進行第二次的調味，同時倒入切好的蓮藕，繼續朝一個方向拌勻。
3. 麵粉加工：取出面盆，倒入適量麵粉加水，來回搓揉，待揉成光滑的麵糰後，將其靜置1個小時。
麵糰準備：一小時後，取醒好的麵糰，揉成長條，按比例分成成等份的麵糰。
5. 壓麵糰：依次取切好的麵糰，撒麵粉，搓成 圓球，藉助手掌的將其壓扁。
6. 擀麵皮：將壓扁後的麵皮擀成圓形，注意厚度要不均勻，以中間略厚，四周略薄為標準。
7. 包餃子：包入混料均勻地肉餡，沿著折邊慢慢捏好，同樣步驟進行包餃子的過程，完成後，碼放整齊。
8. 煮：中火，待水沸後，加入食用的水餃量，煮熟後，蓋鍋蓋燜一會兒，取小碗，往裡加生抽、醋、香油，愛吃辣的可加入油潑辣椒，蘸著調料，嘗著爽脆的蓮藕和香而不膩的豬肉。
這就是東北人常見的餃子吃法。
餃子（東北水餃）的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
做法材料：胡蘿蔔 蔥 肉 韭菜 麵粉水餃。
步驟：一。和麵 用胡蘿蔔汁的。
1 胡蘿蔔切塊 放入料理機 打成胡蘿蔔汁濾除胡蘿蔔的渣子(還有用)2 麵粉適量 加入鹽 胡蘿蔔汁。
兩個麵糰的合影(麵糰活好後 用個溼布蒙上 醒著)做餡二和餡 兩種餡。
1 韭菜餡用料：韭菜切段，肉打成肉泥，放五香粉、鹽、雞精、糖、生抽、油，攪拌均勻。
2 胡蘿蔔餡：胡蘿蔔碎，肉泥，放鹽、五香粉、雞精、糖、生抽、油，攪拌均勻。
三開始包。1 把面柔成細條 切成劑子。
2 把劑子擀成圓皮。
3 包餃子。
8樓：0澤國a網盤
用料麵粉兩人份 3瓢。
雞蛋 1個。
豬肉 一磅。
大蔥/芹菜/韭菜/洋蔥。
餃子（東北水餃）的做法。
第一步，準備餃子餡，放入豬肉餡大蔥，加醬油，蠔油，色拉油，鹽，雞精，攪拌均勻。量要個人口味，喜歡清淡就少放，重口味就多放調料。
原諒小主忘記照和麵的過程了
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