1樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
2樓：匿名使用者
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
3樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
4樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
東北涼皮的做法
5樓：匿名使用者
東北涼皮當地叫粉皮,是用土豆澱粉加工而成的.工具有:鐺子.
勺子.原料:土豆澱粉.
製作:把土豆澱粉放進盆中用涼水調稀備用.燒一鍋開水後用勺子取適量稀澱粉入鐺子中,以鋪滿鐺子底部薄薄一層為度.
想要厚的可多放一些.然後把鐺子放在滾開的水上旋轉,《儘量讓澱粉均勻地鋪滿,厚薄一致.>十幾秒鐘後你會看到乳白色的澱粉湯逐漸變成透明瞭,凝固成一張圓皮貼在鐺底,而後取出鐺子浸入涼水盆中用手從粉皮邊緣掀起,慢慢撕下整張粉皮.
重複上述動作把稀澱粉作完.
如果沒有鐺子可用平底的金屬盤子或小盆代用.實際整個過程就是隔水加熱成熟.
食用方法:東北常用涼拌.口味依各人喜好.
製作安全注意:注意在旋轉鐺子時避免燙傷!
祝你成功!
6樓：
東北涼皮的製作原來也很簡單，首先把澱粉用涼水稀開後，（要注意的是一定要用鋁盤）然後匯入在開水中，一攪開，便以自然成了涼皮。涼皮單吃食沒有味道的，一定要配上陳醋、少量的蒜頭粒和芫茜，扳在一起，才有感覺，而且更開胃。而且東北人比較喜歡生吃蔬菜，可能覺得口感比較爽。
所以，一般都配以紅蘿蔔、紫包菜、黃瓜，紅椒絲、鬥皮做伴菜；從顏色上，橙、紫、綠、紅、黃五色眩目。涼皮加上生疏菜，也是東北的開胃小吃，降溫第一選擇。
7樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
8樓：廣東機械
東北涼皮可用涼皮機制作，穗華全自動涼皮機，是新一代涼皮機械裝置，是國內龍頭品牌。該涼皮機具有高效節能、生產量大、自動化程度高等優點。用該機生產的涼皮，出機即熟，韌性好、彈性好，可炒、下湯、涼拌等。
其口感滑爽、味道鮮美、營養豐富。穗華涼皮機採用新型加熱材料，升溫快、能耗低，節省成本。該機一機多用，還可生產河粉、米皮、麵皮等。
東北的大涼皮怎麼做的
9樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
10樓：獨手f天下
家常版東北拉皮的做法
拉皮切成寬窄適口的長條狀，黃瓜切成絲，放到冰箱冷藏待用，準備調味料把蔥花切碎與花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖、雞精放入碗中，然後在晚中澆入熱油拌勻，再倒入醋和紅油
然後從冰箱拿出拉皮和黃瓜把調料拌入，在放入蒜末，攪拌均勻
東北大涼皮怎麼做好吃
11樓：空卿俞彗
用料拉皮
黃瓜小尖椒蒜蔥
花椒粉胡椒粉醬油醋
紅油鹽雞精糖
家常版東北拉皮的做法
拉皮切成寬窄適口的長條狀，黃瓜切成絲，放到冰箱冷藏待用，準備調味料把蔥花切碎與花椒粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖、雞精放入碗中，然後在晚中澆入熱油拌勻，再倒入醋和紅油
然後從冰箱拿出拉皮和黃瓜把調料拌入，在放入蒜末，攪拌均勻
12樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
炒東北涼皮怎麼做
13樓：轉身讉忘的
用料糖 克
鹽 適量
醬油1勺
香菜乾辣椒段
炒東北涼皮的做法
炒涼皮做法：涼皮兩袋 香菜切段 香蔥切末 幹辣椒段少許 【喜歡吃辣的可多放辣椒段】糖 鹽 醬油 醋。做法：
涼皮切寬點 洗淨備用 鍋裡放少許瓜子油 油溫升高 放入幹辣椒段 香蔥末炒香 趕緊下入洗好的涼皮 這時候可把電磁爐溫度調小 放入兩小勺糖【不愛吃甜的可放一勺】放入一大勺醬油 放入兩勺醋【調料可根據自己放入多少 平常我是這麼放的 這時候電磁爐調大火 炒幾下趕緊放入水 水末過涼皮即可 大火燉一兩分鐘出鍋 點綴香菜即可
最後出鍋加香菜即可…
東北涼皮的具體作法及材料
14樓：蕢悅媛別宕
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜
將它晒乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉.
拉皮--正宗的是乾的海蜇皮，發水而成。也有用綠豆澱粉+土豆澱粉
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。
使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
東北大拉皮
材料：越南米紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
幹豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮
胡蘿蔔切絲備用
瘦肉切絲(用花椒麵，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用
作法：鍋裡煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗裡。剩下
的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裡撈起米紙放到案板上，一
張張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子裡，米紙放
最上面。
炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤裡，澆上醋和蒜的混合調料，喜
歡辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了
15樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
卷涼皮怎麼做
16樓：侯爵哆啦
準備用料：涼皮若干張 、生菜、豆腐絲、海鮮醬、花生醬、辣椒醬1、鋪開一張涼皮，
2、抹上醬料，
3、撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲，
4、將涼皮從下面三分之一處往上折一下，
5、分別從右從左各折一下，最後從下面往上捲起來，6、依次卷好就可以吃啦。
17樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
18樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
19樓：有錢哥哥
主料：涼皮、黃瓜
輔料：花生醬、鹽、蠔油、生抽、雞精、蒜蓉醬、辣椒油步驟：1、花生醬加涼開水調稀。
2、將整張涼皮捲起，切成條狀。
3、涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。
4、拌勻後倒入調好的花生醬。
5、加入半勺蒜蓉醬調勻。
6、最上層撒上黃瓜絲。
7、最後淋上辣椒油即可。
20樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉50克、玉米澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、番茄醬適量、豆芽100克、海帶100克、香菜50克、黴豆腐適量、油辣椒適量、糖適量、鹽適量、脆哨適量、折耳根適量
製作步驟：
1、兩種粉和半碗水放一起攪拌
2、攪拌到無顆粒的糊狀待用
3、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻4、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘
5、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了6、番茄醬準備好
7、把香菜，折耳根切碎，豆芽和海帶用開水焯熟，分別擺在盤子上面8、用刀把涼皮切成長方形
9、把各種菜放在涼皮上，再加入適番茄醬
10、包好即可
21樓：毛毛愛廚房
教你涼皮最簡單的做法
東北大涼皮的家常做法大全怎麼做好吃**
22樓：匿名使用者
用料主料
涼皮200克
輔料黃瓜
適量胡蘿蔔
適量香菜
適量火腿
適量辣椒油
10毫升
芝麻醬20克
糖20克
米醋15克鹽5克
雞精5克
花生碎適量
面藕50克
祕製東北大涼皮的做法
1.燒開水，將乾涼皮放入熱水中浸泡8--10分鐘左右撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分放入碗中。
2.在侵泡涼皮期間，將黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，火腿切片，備全配料。
3.將瓜絲碼在涼皮上，依次撒上食鹽，白糖，雞精，辣椒油，醋，芝麻醬等配料。
4.攪拌均勻，靜置3分鐘使鹽、糖充分融化與涼皮緊密結合後，再次攪拌即可食用。
如何拌東北涼皮，東北拌涼皮的調料都有哪些？
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。主料 麵皮200g，凍豆腐20g，黃瓜20g，花生20g。輔料 油適量，鹽3g，芝麻適量，醋4ml。步驟。1.麵皮用水淘過後，切寬條。2.將黃瓜洗淨切絲備用。3.凍豆腐解凍過水，切成方塊狀。4.將準備好的凍豆腐和黃瓜絲都放入麵皮的碗中。5.將醋，香油...
東北餃子皮的做法，餃子皮的做法
1 將1斤左右面粉和冷水和在一起，軟度適中，揉成光滑的麵糰，蓋上溼紗布放置半小時左右醒醒。2 用刀切或手揪成幾個小麵糰，然後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。3 刀切或手揪成一個個小面劑子。我沒學會用手揪面，只能用刀切，橫切一刀，再把麵條滾動90度切一刀 4 然後將這些小面劑子用手掌按扁，左手轉皮，右...
東北蘸醬怎麼做，東北蘸醬如何做 東北蘸醬的製作方法
那年丶人已散盡 原材料 豆瓣醬半碗，尖椒1個，豬裡脊肉125克。調料 生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，白胡椒粉1 3小勺，植物油適量，小蔥少許，花椒粉少許。製作過程 1 準備原材料，尖椒1個，豆瓣醬半碗，豬裡脊肉125克。2 將裡脊肉切成小小的肉丁，加入1湯匙生抽 1湯匙料酒 1 3小勺白胡椒粉...