1樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
2樓：凹凸小田螺
主料：麵皮200g，凍豆腐20g，黃瓜20g，花生20g。
輔料：油適量，鹽3g，芝麻適量，醋4ml。
步驟。1.麵皮用水淘過後，切寬條。
2.將黃瓜洗淨切絲備用。
3.凍豆腐解凍過水，切成方塊狀。
4.將準備好的凍豆腐和黃瓜絲都放入麵皮的碗中。
5.將醋，香油，鹽，純淨水，味達美，蒜泥調製成一碗湯汁。
6.辣椒少許榨油備用。
7.將湯汁澆入碗中，攪拌均勻。
8.花生磨碎放入碗中即可。
3樓：善良的孫喊缸
主料 2人份涼皮3張、黃瓜2根、芝麻醬1湯勺、花椒適量、麻椒適量輔料精鹽3食勺、白糖3食勺、醋適量、海天醬油適量、胡蘿蔔絲少許、香菜5棵、芝麻碎3食勺、辣椒油適量、味精1食勺。
東北口味的「拌涼皮」步驟1東北口味的「拌涼皮」的做法大全麻椒，花椒用水煮開，多半碗水就可以，放一邊備用，如果你喜歡麻辣的味道就多放點，用不完可以做菜用，不會浪費的。放麻油也可以，但味道沒有煮出來的口感好。如果你去買涼皮，細心的話會發現有一瓶，裝的你不知道什麼的調料水，那個就是花椒水。
步驟2芝麻醬：超市各種牌子的芝麻醬都有，我買的是現蘑的。喜歡吃芝麻醬的可以多放點。 芝麻醬如何調稀：多放些辣椒油，多攪一會就稀啦！也可以用溫開水加少許鹽，攪稀。
步驟3東北口味的「拌涼皮」的家常做法香菜切段也可以切碎些），黃瓜擦絲（喜歡黃瓜就多放些），麵筋切塊（買涼皮都送麵筋），蒜切碎。
步驟4東北口味的「拌涼皮」的簡單做法涼皮切段，每個城市都有批發的菜市場，都有涼皮批發的，但是要早起去，否則買不到。涼皮一張1元。
步驟5東北口味的「拌涼皮」怎麼吃所有食材放盆裡，放少許胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲為了好看也有營養，少許就可以。
步驟6東北口味的「拌涼皮」怎麼做芝麻碎，賣調料的地方都有賣的，就是芝麻磨碎了，也可以買花生碎。我覺得挺好吃的。
步驟7東北口味的「拌涼皮」怎麼炒我這個是3張涼皮：鹽3食勺，白糖三食勺，醋多放點，我喜歡酸甜味道的。醬油適量，芝麻碎3食勺，味精1食勺。
把放涼的花椒和麻椒水，調稀的芝麻醬倒入盆中，用筷子把所用食材攪勻。
4樓：新新
東北大拉皮 材料：越南米紙3，5張 雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲) 黃瓜一條(去皮挖瓤切絲) 幹豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮 胡蘿蔔切絲備用 瘦肉切絲(用花椒麵，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好) 蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用 作法：鍋裡煮開水，放一張米紙。
2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗裡。剩下 的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裡撈起米紙放到案板上，一 張 張之間抹一點兒油，切絲。
所有的絲(肉除外)碼在盤子裡，米紙放 最上面。 炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤裡，澆上醋和蒜的混合調料，喜 歡 辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了。
5樓：55購物狂
油辣椒（這個很關鍵，味道必須香）、鹽、醋、大算。
涼皮怎麼拌才好吃
6樓：學廚師去新東方
1.取一小鍋，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水變成褐色，香味出來，即為花椒水，放涼備用。
2.大蒜剁成泥，加入涼開水，鹽製成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化3.綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水，將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的麵筋切塊。
4.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可。
7樓：紫夢之情
做法：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
8樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
9樓：匿名使用者
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃。
10樓：匿名使用者
加入花生醬，香菜，大蒜末，味精，鹽，少許花生碎，味道很不錯哦。
東北拌涼皮的調料都有哪些？
11樓：杜瑩琇生好
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了。
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
12樓：塗含秀扶紹
做正宗陝西涼皮就離不開涼皮調料配方、離不開面皮、調料水、辣椒油、醋水、芝麻醬、綠豆芽、黃瓜絲等將近10種調料，其中辣椒油至關重要，辣椒油一定要香。
工具/原料。
辣椒油(1勺)
調料水(1勺)
芝麻醬(1勺)
醋水(1勺)
蒜水(1勺)
醬油水(1勺)
綠豆芽100g
黃瓜絲100g
麵筋100g
香菜100g
13樓：孝爾絲矯琪
麻醬、糖、醋、辣椒油、醬油、鹽、味素、香油、蒜末。
涼皮怎麼拌
14樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
15樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
16樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
17樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃。
18樓：0澤國a網盤
製作陝西地方小吃拌涼皮的材料：
主料：涼皮；
配料：黃瓜；
調料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陝西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔淨的清水洗淨後浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1釐米寬的條備用；
3、大蒜拍破後砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗淨後切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個乾淨的大碗調勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調勻的調料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
東北拌涼皮的調料都有哪些？
19樓：允實仙培
麻醬、糖、醋、辣椒油、醬油、鹽、味素、香油、蒜末。
涼皮怎麼拌好吃？
20樓：窗外的社會
可以通過以下方法做好吃：
1、準備大料、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、薑片、小茴香若干。不用精確到多少克，各樣隨意來點就行。將所有調料倒入一個不鏽鋼鍋裡。
煮調料水別用鐵鍋，容易使調料水發黑。水開後開小火熬煮10分鐘左右。
2、將調料用紗網過濾掉，剩下的就是調料水，放涼待用。準備極細的幹辣椒粉半碗（最好選用西北產的辣椒粉），裡面依次加入鹽、熟的白芝麻、涼皮專用調料粉（網上有賣，如果沒有加入五香粉也湊合），用筷子攪勻。
3、炒鍋內倒入較多的菜籽油燒熱，稍稍放涼後分次澆入辣椒碗，邊潑油邊用筷子攪。注意，油一定稍稍放涼後再潑辣椒。隨後倒入少許香醋激發出辣椒油的香味。記住，這一步很關鍵。
4、剝一頭大蒜搗成蒜泥，加入鹽，加入涼白開攪勻即可。如果蒜泥用熱油潑一下味道更香。加入開水，用筷子將芝麻醬慢慢澥開。
記住，澥麻醬一定用開水，澥出的麻醬味道更香。澥好的麻醬汁滴入少許香油，用筷子攪勻即可。
5、在加上黃瓜絲或胡蘿蔔絲、花生碎、香菜，涼皮的調料基本就準備齊了。逐一加入上述調料，用筷子拌勻。
21樓：月亮愛你
主料：澄粉30克、麵粉30克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根。
輔料：水20毫升、鹽2克、蔥5克、生抽3克、醋3克、香油2克、辣椒油適量、白芝麻適量。
1、準備好所有要用的材料。
2、倒入澄粉30克、麵粉30克、水20ml，攪拌至無顆粒呈流動狀。
3、加入2克鹽，攪拌均勻。
4、蔥花5克，黃瓜一根切絲，胡蘿蔔一根削皮切絲。
5、清水煮沸，平底盤刷油後倒入3勺麵漿，隔水蒸2分30秒。
6、蒸好後，切條，放入胡蘿蔔、黃瓜、生抽3克、醋3克、香油2克。
7、再放入適量辣椒油，倒入蔥花即可。
涼皮的營養價值：
涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃麵皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害**食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
22樓：痕九天攬月
在炎熱的夏天怎麼能少得了涼皮，自己配料乾淨衛生，喜歡什麼就加什麼。首先準備以下原料：涼皮、青瓜絲、胡蘿蔔絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
1、涼皮一張，切成自己喜歡的寬條，裝碟。然後切少許青瓜絲和胡蘿蔔絲，花生米。
2、把青瓜絲，胡蘿蔔絲，花生米擺在涼皮上。調碗汁：香油，醋，醬油，蒜蓉辣醬，把這些調料攪拌均勻。
3、將調好的的汁淋在涼皮上，就可以品嚐了。
涼皮是我國很受歡迎的小吃，尤其到了陝西，涼皮的歡迎程度是非常高的，有的人連續吃一個星期的涼皮都不覺得膩，那是因為涼皮有很多種類，有面皮，米皮，擀麵皮等，這些涼皮口感上是有很大區別的，在味道上面，不僅傳統的涼調的涼皮，還有熱炒的，還有麻醬涼皮，因此不管什麼人愛上涼皮，吃的再多都不會覺得厭煩，春夏秋冬都吃它。
23樓：職場小太陽
涼皮調味料製作方法：
需要準備的食物有涼皮、綠豆芽、黃瓜絲、花生米，需要準備的調料有蒜汁、辣椒油、花椒、肉桂樹皮、大料和醋。
第一步，將豆芽焯水，燙熟後撈出備用。把黃瓜切絲，涼皮切條，花生米炒熟。將所有準備好的食材放入碗中備用。
第二步，調製湯汁。將花椒、桂皮、大料放入沸水中泡十分鐘左右撈出，再將湯汁用小火煮三十分鐘後，最後加入適量食鹽即可。
第三步，將放好食材的碗中倒入調好的湯汁、蒜汁、辣椒油和醋。再加入些許麻汁拌勻即可。
一般來說，喜歡吃涼皮的朋友都知道，如果你想說最好的涼皮，那就是陝西。基本上，陝西每個家庭都會做涼皮，並且有一套自己的方式來混合涼皮。自然混合的涼皮味道鮮美。
其實，如果想吃涼皮，關鍵是調味品。
東北的涼皮怎麼做，東北涼皮的做法
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀...
涼皮怎麼拌好吃
仙女王吉吉 步驟1.準備黃瓜一根,涼皮一張,面筯一小塊,幾瓣蒜2.面筯切成小塊,涼皮切細條,黃瓜切絲,蒜切沫3.用芝麻醬,醋,鹽,味精加水調一碗料汁 4.把料汁倒在切好的涼皮上,與黃瓜和麵筯混合均勻即可小貼士 1 準備好所需食材，沒有雞湯或高湯的，就準備涼開水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。2...
涼皮調料水的配方，涼皮14種調料水的做法
鍋中加入350克清水，加入花椒1小把 八角1個 桂皮1塊 小茴香適量 香葉1片 生抽80克 香醋40克 鹽3克 味精3克，開鍋轉小火煮10分鐘，即成調料水。涼皮14種調料水的做法 自制酸辣涼皮 主料 麵糰材料 中筋麵粉500克 涼水適量。涼皮拌料 黃瓜適量 綠豆芽適量 胡蘿蔔適量 香菜適量。輔料 麵...