1樓：這種變化直接
雙椒牛排，其實我覺得對於這種牛柳的話，最好吃的飯，這是我個人覺得。這種感覺我個人認為最好吃的那種感覺呀，其實我覺得最好是放點那種胡椒，胡椒的那種粉，或者是然後進行我覺得進行考一下，我覺得要好吃一些，這樣子極大的還原了這個，它的本來的這個味道。
2樓：陽光書桌
材料。牛柳250g，洋蔥半顆，青椒半顆，紅甜椒半顆，沙拉油1匙，醬油1匙，黑胡椒粒1茶匙，太白粉少許，黑胡椒醬2匙，熱水2匙。
做法。1、牛肉切條狀，並以醃料醃漬至少30分鐘備用。
2、洋蔥切塊狀備用。
3、青椒、紅甜椒洗淨切塊備用。
4、1匙油熱油鍋，下洋蔥拌炒。
5、下青椒、紅甜椒拌炒至五分熟。
6、下牛肉拌炒至牛肉五分熟，下醬汁拌炒至牛肉全熟即可。
牛柳怎麼做好吃
3樓：最後天使毀滅
尖椒牛柳。
主料：牛裡脊。
輔料：尖椒。
調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。
菜餚做法：1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍松。
2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
蒜仔牛柳。主料：牛柳500克、蒜瓣20粒。
輔料：醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫升。
製作過程：1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，2.再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用。
3.牛肉條放入一隻大的容器裡，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用。
5.蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用。
6.鍋裡放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了。
烹飪技巧：1.牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感。
2.蒜瓣儘量用新蒜來做，炒好後蒜仔的味道也不錯。
3.建議拍散切小粒，會更入味。
椒香煎牛柳。
口味：肉嫩味美，鮮香爽口。
主要材料：裡脊肉150克，洋蔥10克，紅辣椒1個，青辣椒1/2個，生薑1小塊，澱粉適量。
調味料：食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作方法：1、牛肉洗淨切成厚片，用刀背輕輕拍松肉片兩面；洋蔥、紅椒、青椒洗淨切粒，姜洗淨切末；
2、往牛肉片里加洋蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、水、澱粉，醃製10分鐘；
3、往鍋裡倒油，燒熱，放入牛肉，用小火把兩面煎透，撒上辣椒，淋入香油裝盤即可。
4樓：愛別等
杭椒牛柳、希望您能喜歡，個人做法、並不能代表所有人喜歡哈。
牛柳怎麼炒才嫩？
5樓：格調
牛肉放蛋清炒比較嫩。主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、薑絲適量、生抽適量、蛋清適量、蠔油適量。
準備材料。
洋蔥辣椒生薑切絲。
牛肉加入蛋清和生抽拌勻。
炒牛肉絲。
炒至變色。
盛出。
另起鍋炒薑絲。
倒入洋蔥。
炒軟。
加入牛肉絲翻炒。
加入雙椒。
倒入蠔油生抽。
快速翻炒均勻滴入適量鹽。
出鍋即可。
6樓：牛一種態度
想要把牛柳製作得更加柔嫩爽滑，那麼首先要注意，切牛肉的時候一定要橫向切，牛肉的結蒂組織是非常多的，只有橫著切才能夠把各種肌纖維組織切斷，這樣在吃的過程中就不容易出現咬不動的情況，這也是製作牛肉非常關鍵的一步。
想要把牛柳製作的更嫩，醃製牛柳的方法也非常重要，首先要把牛肉先切成牛柳，放到清水裡面多衝洗幾遍，然後就可以加入適量的鹽以及料酒進行醃製，在醃製的過程當中，還可以適當的加一些小蘇打，根據自己的口味來衡量新增多少，這樣做就可以讓拌料充分的進入到牛柳當中，讓牛柳的味道更加濃滑，讓彩椒牛柳的味道變得更加不錯。
想要把牛柳做的嫩，那麼還需要掌握的技巧就是先在鍋裡面加入適量的油，把蔥薑蒜爆炒一下，快速地加入牛柳，用大火翻炒，需要快速一些，炒到顏色改變，再把彩椒絲適當的加進去翻炒均勻，大概需要控制在幾分鐘之內，如果翻炒的時間過長，那麼做出來的牛柳就不會那麼嫩，製作的這些細節一定要好好了解清楚。
想要把牛柳製作的好吃嫩滑，就可以製作尖椒牛柳，需要準備一些牛裡脊肉，麻油，雞精，澱粉，食用鹽，海鮮醬，料酒，白糖，醬油，尖椒，先把牛裡脊切成條狀，然後就可以加一些澱粉，白糖，醬油上漿，再把尖椒清洗乾淨拍松，鍋燒熱以後，把油放進去，等到油升溫以後，就可以把牛柳放進去滑酥，鍋裡面再加入適量的油，油溫適合的時候就把牛柳尖椒放進去翻炒，就可以盛出來吃了，非常的鮮嫩。
7樓：騎著蝸牛當房車
牛肉是生活中一道常見的美食，通常去飯店的時候總是會點一份和牛肉相關的菜。飯店裡面做出來的牛肉總是鮮嫩無比，口感十分好，但是自己做出來的卻不夠嫩。今天就給大家分享幾個如何把牛肉炒嫩的小訣竅。
工具材料：主料：牛肉。
輔料：生抽醬油、鹽、味精、料酒、薑片、白糖、生粉。
操作方法。01切牛肉的時候要注意，必須要橫著切片，不要沿著它的紋路切。
02炒牛肉的時候還是要加生粉，適量即可，不可過多。再加一些雞蛋清會讓肉質更加鮮嫩。
03炒的時候鍋裡的油一定要足夠，火也要開的旺。
04仔細觀察，發現肉色一變就可以馬上起鍋了，不然就會變老。
05若是把牛肉和其他菜一起混合炒，要事先把菜焯好。然後菜肉入鍋翻炒幾下就馬上可以出鍋了。
06再介紹一個炒嫩牛肉的做法。
依橫斷面把牛肉切成薄片，用白糖醃十分鐘左右，再加入少許水攪拌。然後加醬油、鹽、味精、料酒和生粉抓勻，醃十五分鐘。
07十五分鐘後，加一小勺生油拌勻。
08鍋裡倒入油，趁油未熱倒入牛肉旺火翻炒。燒至六成熟時，改為小火，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
8樓：瘋小濛
⑴切牛肉要逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣牛肉的口感才嫩滑，不會咬不動。
⑵牛肉不能直接下鍋炒，應該先醃製一下，食鹽、雞蛋清、食用油這3樣不能少，醃製後牛肉入味又嫩滑。
⑶炒牛肉時間很重要，不能長，半分鐘就行了，炒得越久口感越老。
1、牛裡脊洗乾淨，逆著紋路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切錯了。青紅辣椒去籽去蒂，洗乾淨後切辣椒圈。香蔥切段，生薑切片備用。
2、牛肉放入小碗裡，加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分鐘，直到表面發黏。再加入一個雞蛋清，繼續用手抓拌，直到雞蛋清被吸收。最後淋入適量食用油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，潤鍋後將熱油倒出，重新加入冷油。
4、倒入醃好的牛肉片，用鏟子筷子將肉片劃散，當肉片變色後立刻盛出瀝油。鍋裡留底油，六成熱時加蔥花、薑片爆鍋，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
9樓：桂香婆婆的家常美食
這是我吃過最嫩的牛柳 做法很簡單也很下飯！
10樓：仉玉軒
杭椒牛柳。
食材清單：牛裡脊 260g / 杭椒 150g / 蒜瓣 20g / 胡椒碎 少許。
蔥姜 適量 / 食鹽 適量 / 澱粉 1勺 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺。
烹飪步驟。- step1 -
牛肉切片，再切成筷子大小的條狀放入盤中。
生薑切絲，蒜瓣切成小塊備用。
- step2 -
杭椒洗淨，拍扁切成和牛肉一樣長約5cm的條狀。
蔥姜里加入適量鹽，抓拌均勻至蔥姜變軟。
- step3 -
用手擠出蔥薑汁，倒入牛肉中，調入白糖和生抽。
- step4 -
接著倒入澱粉和胡椒碎，用手抓拌均勻。
拌勻後再倒入一勺食用油繼續抓拌均勻，並醃製10分鐘。
- step5 -
起鍋下油燒熱，下牛肉炒至變色盛出備用。
- step6 -
鍋裡留底油，下蒜瓣煸炒出香味，再倒入杭椒炒軟。
- step7 -
如果覺得太乾，可以加點清水後，繼續煸炒炒軟，然後倒入備好的牛肉炒勻。
- step8 -
最後加入蠔油調味，可以嘗一下，如果覺得味道不夠鹹，可以再加點鹽就可以起鍋裝盤開吃啦。
- step9 -
好吃下飯的家常菜杭椒牛柳就完成啦，一起來品嚐吧。
牛柳怎麼做好吃?
11樓：乍暖
醬燜尖椒牛柳。
食材：小尖椒；牛裡脊肉；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺；
做法：1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。
2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。
3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。
4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。
5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。
6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。
12樓：北京新東方烹飪學校
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
13樓：仉玉軒
主料：牛柳600克，彩椒丁、白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質非常厚）100克。
調料：蔥、姜、蒜各5克，醃料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美極牛肉粉5克），美極濃縮雞汁、蠔油各5克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作步驟。1.將牛柳、阿魏菇切成粒，用醃料醃製1小時入味；
2.起鍋將油燒至三成熱，下入牛柳、阿魏菇過油，撈出控油；
3.另起淨鍋，燒熱底油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，將兩面煎至焦色，放入美極濃縮雞汁、蠔油調味，下彩椒丁、白圓蔥丁翻炒均勻，出鍋即可。
14樓：夏格格麻麻
牛柳當然還是煎著吃比較好吃啦。
牛柳怎麼炒好吃
15樓：餘秋芹堯詩
原料：牛肉、尖椒。
做法：1、原料素牛裡脊肉拍松，切成小條條，然後尖椒切成小條條；
2、牛肉放入澱粉、料酒、油、醬油醃製一下；
3、鍋裡放油，大火燒30秒之後把牛肉條扔進去，用油慢慢劃熟，顏色變成焦紅色跌時候撈起來，瀝乾油備用；
-4、另起一鍋油，然後把尖椒放進去煸炒至斷生，就素表皮有點皺跌樣子就可以了；
5、然後把牛柳放進去，翻炒均勻；
6、然後放入白糖和鹽、味精，翻炒均勻；
7、勾芡，然後起鍋，就素醬紫，可以吃拉。
注意：牛肉要切成小手指粗跌小條，不要切成絲。還有，炒牛肉時用不太熱的油，這樣免得把牛肉炒老。
黑椒牛柳披薩怎麼做，黑椒牛肉披薩怎麼做如何做好吃
黑椒牛柳披薩的做法步驟。1牛排，青紅椒，洋蔥切絲。2乳酪切丁。3炒鍋放油，油熱後下牛肉，青紅椒，洋蔥炒。4炒好起鍋待用。5自制披薩餅塗上自制披薩醬。6烤箱200度5分鐘預熱好後，塗抹了披薩醬的披薩餅入烤箱烤5分鐘。7五分鐘後，取出餅坯鋪上牛肉。8再鋪上乳酪丁。入烤箱，烤8分鐘9完成。黑椒牛肉披薩怎麼...
杭椒牛柳中的牛肉怎麼做才會嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條 針對牛肉的紋理 其次，加些小蘇打醃製可以使牛肉更加滑嫩。杭椒牛柳是以杭椒 牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。製作方法 牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條 用澱粉 料酒 小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的...
牛肺怎麼做好吃，牛肺怎麼做才好吃
那肯定是夫妻肺片了 材料 牛肉，牛雜 肚梁，心舌，千層肚，頭皮 鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。製作方法。1 牛肺洗淨切大塊，放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料 內裝花椒 肉桂 八角 鹽 白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改...