1樓：熱那亞奇兵
300克新鮮藕一節，準備幹辣椒、花椒粒、大蔥、鮮姜、大蒜、白糖、白醋和適量食鹽，對醋的選擇上，可使用紅醋，更鮮豔，更喜慶。
準備工作，藕洗淨削皮，切片漂水備用，幹辣椒去籽切段，大蔥、鮮姜、大蒜切碎備用。
第一步：將藕片焯水，大火，開水下鍋，焯1分鐘左右斷生，撈出沖涼備用。
第二步：炒香乾辣椒段和花椒粒，鍋內添適量食用油，把幹辣椒段和花椒粒炒香。
注意：使用小火冷油下鍋是關鍵，另外，幹辣椒和花椒粒浸泡後撈出，辣味不會那麼衝，花椒的味也會更柔和。
第三步：炒香蔥薑蒜，使用小火，劃炒均勻，避免炒糊，做到炒香就好 。
第四步：調和味道，加入白糖、白醋、食鹽適量，劃炒均勻。
第五步：熗藕片成菜，調和好味道後，將焯好水的藕片倒入鍋內，此時關火，將藕片和味汁拌均勻，出鍋裝盤。
2樓：脆皮
藕片可以和木耳一塊炒著吃，生把木耳泡好後，然後把藕片焯一下，再切點瘦豬肉，燒熱鍋放油，擱上蔥薑蒜，然後放入藕片，炒一會兒後就把木耳放在鍋裡，再炒一會兒，一盤噴香的藕片炒木耳就可以出鍋了。
3樓：什麼鬼大哥大
蓮藕洗乾淨對半切開。
切片裝盤。儘可能的薄一點。
準備生薑大蒜。
油熱鍋。加生薑和大蒜爆香加入藕片翻炒。
翻炒均勻加適量鹽。
加適量醋翻炒均勻。如果開始粘鍋可以新增少許水。
翻炒至熟即可。盛盤。
4樓：q6900442丶箤
那藕片我覺得糖醋藕片最好吃，首先將藕切成薄片，呵，中放油用花椒粒炸香，將花椒粒撈出，然後下用藕片放上糖，稍微點一點兒鹽，快速翻炒，最後放點兒醋雞精，這樣炒出來的藕片脆，香甜帶酸，吃起來非常爽口。
5樓：歐陽川菜廚師
藕片切好後用水泡一下，再焯水。
鍋下幹辣椒和乾花椒蒜片爆鍋，下焯水的藕片炒，調鹽味精即可！
還有一共涼拌的，也是調鹽味精花椒油生抽，炸點幹辣椒和花椒，放點香菜段就行！
6樓：網友
這要看各人的口味了，有的人喜歡糖醋藕片，有的喜歡清淡點清炒藕片，糖醋的，我是喜歡先放糖，糖味全入藕片中，再沿鍋邊淋入香醋，這樣吃起來比較香，有淡淡的酸味，很好吃。
7樓：古上心月
藕片要想炒的好吃，首先在切完藕之後要用清水泡一下，然後再在開水焯一下，省得炒的時候粘鍋 。
8樓：塗傲白
最好是用水煮一下再炒，或者吃火鍋放入更好吃。
9樓：厚秋梵宜
每個人的口味不同啦。喜歡吃辣的，你可以炒的時候放的辣椒多一點，也可做成酸甜口味的。炒藕片主要是看調的料汁。你喜歡什麼口味的，你就調什麼料汁？
10樓：巧克力五
藕片切片用冷水泡一小會，然後鍋裡放油放大蒜米沫，生薑沫再放藕片爆炒幾下就可以了。
怎樣炒藕片好吃
11樓：3c數碼科技人員
炒藕片準備食材：蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油。
準備一節蓮藕，最好是兩頭都封口的蓮藕，不然有缺口，裡面就會被氧化發黑了。而且想要吃到清脆的蓮藕，最好準備9孔的蓮藕，如果不是，怎麼炒也不清脆。
將蓮藕洗淨，切掉兩端，去掉蓮藕皮，然後快速將蓮藕切薄片，手速一定要快一點，另外菜刀不能用鐵刀，不然切的時候就會變色。
切好的蓮藕清洗一遍，再放清水裡浸泡十分鐘，這麼做是為了去掉蓮藕表面的澱粉，保證炒出來的蓮藕更清爽。
鍋中加適量清水，大火煮開，倒入一大勺白醋，再將藕片倒入鍋中，大火煮上半分鐘。
時間到後，將藕片撈出快速放進冰水裡，再撈出控水待用。
炒鍋預熱後，加入食用油，燒熱後，將切好的青紅椒倒入鍋中，爆炒十幾秒，再倒入藕片，接著爆炒二十幾秒。
最後撒適量食鹽，加少許熱水，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒藕片的過程沒有什麼難度，不過想要保證蓮藕的色澤和脆感，那麼炒的時候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且鹽不能一開始放，要在蓮藕已經炒好後再放，這樣做也可以防止蓮藕發黑。
炒藕片前，將藕片放鍋裡焯水，並在水裡加白醋，多做這麼一個小技巧，藕片就不會變色發黑了，而且多做這一步還有兩個好處，一是藕片煮過，可以縮短炒制的時間，儘可以大火爆炒出鍋，如果直接下鍋炒的話，藕片要不斷在鍋裡翻炒，那樣藕片特別容易變色發黑；另一個是煮的時候加了白醋，可以讓藕片變得更加清脆，口感更好。
12樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯。
13樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
14樓：茹
1木耳洗乾淨放入碗中倒入溫水加一點點鹽泡發，2鍋裡燒熱水，鍋裡放油，加入幹辣椒，蔥，姜，蒜等煸炒爆香將藕，胡蘿蔔丁，木耳，青辣椒倒入鍋裡翻炒片刻，加一點老抽調色，放鹽，炒熟即可。
炒藕片和什麼一起好吃
15樓：陌上_卿名酒酒
材料主料：蓮藕300克，豬裡脊肉150克，輔料：幹香菇40克，紅尖椒30克，調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法1. 豬裡脊肉洗淨，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻；
3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗淨泡軟去蒂；
5. 蔥洗淨切段；
6. 紅辣椒洗淨，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
16樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
怎麼樣炒藕片才好吃
17樓：釗奕琛印寅
切好的藕片放進冷水了泡幾分鐘，撈出稍微控一下水然後把油放進鍋裡燒熱放幹辣椒，蒜，姜炒一下放藕片，蒜苗炒。最後放鹽，味精，雞精就可以了。如果吃得脆一些的可以炒三分鐘左右就可以了。
18樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
怎樣炒藕片又脆又好吃
19樓：網友
你好鈔票的時候，放少量的白糖可以增加藕片的鮮味兒，然後再放少量的白醋可以保證藕片的脆。
如何炒藕片好吃
20樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
怎麼炒藕片脆又好吃
21樓：陸玉麗
藕片本來就很脆，藕片切好之後過一下開水，控幹水分，蔥薑蒜幹辣椒炒香，翻炒之後，加入適量白糖和食醋。
22樓：心想事成
鍋加水燒開後，把切好的藕片倒入開水中糙水三十秒，而後撈出瀝乾水，也可以加涼水過一下撈出的藕片，再起鍋燒油加肉片炒香，加蔥花味極鮮爆鍋，而後加瀝乾水的藕片大火翻炒，按自己口味加鹽即可，這樣炒的藕片脆嫩好吃，另外土豆絲也是這樣一個過程，可以試試。
23樓：網友
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
怎樣炒藕片好吃又簡單
24樓：東北小廚來哥
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
25樓：沒有繼續前行的勇氣
準備好所需的食材，然後把藕刮皮。
把刮好的藕，切成片狀，然後放入一個缽子內用水泡一會。
把青椒紅椒去結，清洗乾淨，然後用刀切成絲狀，備用。
把蒜姜沫，用刀切好，備用。
準備好所有的食材後，這個時候就可以把泡好的藕片，撈出來裝入盤子內，備用。
把鍋燒熱加入適量的食用油，然後放入蒜姜沫，再放入準備好的藕片加入食用鹽翻炒。
藕片炒至快熟時，加入準備好的青椒絲和紅椒絲。然後加入調味料繼續翻炒。
翻炒好後，就可以裝盤食用了。
怎麼炒藕片才好吃？藕片怎麼炒比較好吃
糖醋藕片。原料 蓮藕 青豆 蔥薑末。調料 醬油 醋 糖。製法 1 將蓮藕洗淨後去皮，從中間切開，再切成厚的抹刀片，雞蛋 麵粉 澱粉調糊。2 鍋內加油燒至六成熟，把藕片掛上糊，炸至金黃色撈出控油。3 另起鍋，蔥薑末熗鍋，添水少許，加糖 醋 醬油調味，勾芡，淋熱油攪勻，放上炸好的藕片和青豆，炒勻即可。酸...
糖醋藕片怎麼炒，糖醋藕片怎麼炒才更好吃？
藕去皮洗乾淨切片清水沖洗下，鍋中燒油下入蔥蒜熗鍋，再放入藕片翻炒幾下，加點水，放入糖 醋 鹽翻炒均勻即可。喜歡辣些的熗鍋時加個辣椒。自制糖醋藕片，好吃。糖醋藕片怎麼炒才更好吃？食材 蓮藕300克 白糖10克 生薑5克 醋20克做法 1 蓮藕洗淨，去掉蒂結，刮掉外皮。2 把藕切成片，如果藕比較大，可以...
藕片炒肉的做法，芹菜藕片炒肉怎麼做好吃
富貴水仙 芹菜藕片炒肉做法 主料豬瘦肉 80g芹菜 150g 藕片150g輔料油 適量鹽適量醬油 適量蔥花適量蒜 適量胡蘿蔔片 適量步驟 1.芹菜摘洗乾淨斜刀切，藕去皮切片，全部切完備好。2.鍋中做水煮開，放入藕片焯水，撈出後過涼水然後控水。3.芹菜同藕片一樣焯水步驟。4.焯好水的食材。5.炒鍋倒油...