1樓：二顧淮
猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不願負猴頭羹。
」民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」/
相傳早在2023年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用。但是由於猴頭菇的「物以稀為貴」，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。有關猴頭菇的記載，較早見於370年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有「猴頭」的名稱而已。
《御香飄緲錄》載有清官的猴頭菜餚，並盛讚其味鮮美。該書還具體介紹了烹製猴頭菇佳餚的燉、炒二法。
近代以來，關於猴頭菇的記述仍少。20世紀30年代，《魯迅日記》曾提到，魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇，也是讚美它「味確很好」。新中國成立後，隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上**的猴頭增多。
這種山珍才漸漸進入人們的筵宴，併成為某些菜系的名食。
猴頭姑怎麼燒才好吃呢。
2樓：紋雪
猴頭菇還是和雞肉一起清燉的好，即營養有鮮香。 猴頭菇雞湯：材料：
猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法：1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。
2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味！
（我覺得還是煮湯比較好，既有營養，清淡，又有原汁原味，突出鮮味！）
3樓：沈亞寧
猴頭菇還是和雞肉一起清燉的好，即營養有鮮香。
猴頭菇怎麼做才好吃？
4樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
5樓：麥豹優選
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6樓：匿名使用者
這個天氣，我建議你還是拿猴頭菇燉雞湯比較好~ 做法：先將200克猴頭菇洗淨，浸泡，把雞洗乾淨，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。
放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦橕裡燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。煲得夠火候，連雞肉都離骨了，幾乎是一夾就散了。該湯清甜味美。
專門**胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。 這個做起來也比較方便簡單。呵呵。
7樓：巨集寄江以松
材料：海螺幹，包裝上寫的是象拔蚌幹，不太確定，不過味道鮮的不得了。
枸杞，淮山，猴頭菇，北芪，蜜棗，瑤柱，玉竹。
做法：所有的東西洗乾淨，燉鍋大火燒開，小火燉兩個多小時的樣子？
猴頭姑怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
材料用料原材料：猴頭菇100克，乳鴿300克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、將猴頭菇沖水制淨，乳鴿斬件汆水，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效乳鴿營養豐富，能補虛強身，增強體質，改善體質虛弱，可**腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。
猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸，對食慾不振、貧血、高脂血症、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
猴頭菇怎麼做才能好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
用料猴頭菇 5朵。
香菇 5朵。
排骨 500克。
花椒薑片。黃酒紅棗 適量。
猴頭菇排骨湯的做法。
將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用。
將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用。
燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。
大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
猴頭菇怎麼做著吃好吃
10樓：麥豹優選
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11樓：命中註定的
猴頭菇排骨湯。
材料排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許。
做法1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
12樓：海闊憑魚躍
一、猴頭菇煲雞湯。
材料：幹猴頭菇、雞肉、枸杞、料酒、鹽、蔥、姜。
做法：1、猴頭菇放入清水中泡一天，期間多換水，換一次水猴頭菇就擠一次水。
2、將雞肉洗淨，切成塊，蔥切，薑切片。
3、把雞塊放入沸水中煮片刻，擄去浮沫。
4、砂鍋加入適量水，放入雞塊，把洗淨的猴頭菇撕成小塊放入。
5、再放入適量料酒、蔥、姜，大火煮開後轉小火燉一個小時。
6、最後放入枸杞，加鹽調味即可。
6、起鍋前加味精或雞精，加幾滴花椒油，便可起鍋。
9、將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。
13樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
猴頭菇怎麼做好吃？
14樓：翁芸達紹輝
如果是曬乾的，最好是和肉類一起煮湯。如果是鮮的，可以炒肉絲、做火鍋都行，當然，煮湯也是不錯的選擇。
15樓：麥豹優選
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幹猴頭菇怎麼吃呀，怎麼做才好吃
16樓：匿名使用者
一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
一、魚香猴頭菇。
原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量。
製法：1猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鐘取出，瀝乾水分；青筍去皮洗淨，切成菱形片；泡辣椒剁細。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。
3淨鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
17樓：匿名使用者
材料猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽小匙 白糖1小匙。
做法1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
18樓：智慧生活小助手
幹猴頭菇可以清蒸、做湯、炒著吃，但是吃幹猴頭菇最重要的步驟是浸泡，先將猴頭菇用淡鹽水浸泡半個小時，然後用手將猴頭菇放在水中不停的擠水，等到水顏色變黃後記得換水反覆進行擠水，擠水的過程一定要仔細，直到水清澈變白，苦味會小很多。
處理好乾猴頭菇。
泡發好的猴頭菇一定要切掉菇蒂，然後將猴頭菇切的細一些，放入水中繼續泡發十分鐘，水中可加入少許的白醋，大大緩解苦味。泡完的猴頭菇再放入沸水中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發透，之後再用清水漂洗直至去淨鹼味。
清蒸猴頭菇。
買一些雞腿肉，加入十三香、鹽、醬油醃製30分鐘入味，將醃製好的雞腿裝入盤中，加入處理好的猴頭菇，放入蒸鍋中蒸30分鐘入味，等20分鐘後出鍋擺盤即可食用。
19樓：快樂小小鴨
幹猴頭菇怎麼吃，學會這樣做，上桌之後都搶著吃。
猴頭菇怎麼做好吃
20樓：最近很靠譜
猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱「蘑菇之王」，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為「山珍」。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、**神經衰弱。
材料猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。
2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。
小訣竅猴頭菇要用溫水充分泡發，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味。
猴頭菇怎麼做好吃，猴頭蘑怎麼做好吃
1號猴頭菇燉雞湯。食材如下 猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，幹棗2個，鹽1茶匙，姜1根。具體做法如下 將猴頭菇1個曬乾，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反覆洗幾次，切去菇蒂，鍋內燒開水，猴頭菇放鍋內5分鐘後取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內燒開溫水，放入雞腿和豬骨，薑片，燒開...
猴頭菇怎麼做好吃呢 猴頭菇怎麼做好吃？
1號猴頭菇燉雞湯。食材如下 猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，幹棗2個，鹽1茶匙，姜1根。具體做法如下 將猴頭菇1個曬乾，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反覆洗幾次，切去菇蒂，鍋內燒開水，猴頭菇放鍋內5分鐘後取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內燒開溫水，放入雞腿和豬骨，薑片，燒開...
猴頭菇應該怎麼燒啊，猴頭菇怎麼燒
紅燒猴頭菇 原料 猴頭菇250克，雞湯 料酒 醬油 精鹽 味精 豬油 香油 溼澱粉各適量。製法 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒 精鹽 味精 醬油 雞湯 猴頭菇片，燒熟後用溼澱粉勾芡，再加入熱豬油 香油，...