1樓：原海秋
正在燉的高湯。
【猴頭菇菌湯】
食材準備：猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜。
製作過程：1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗乾淨，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1：1的比例煮20分鐘。
猴頭菇一定要泡發至又滑又軟，才能有效的釋放出它的營養。
2，泡發猴頭菇的空擋，煮一鍋高湯備用。準備豬腿骨適量，淘米水泡半個小時，然後清洗乾淨，放入鍋中加足量水，放蔥姜，料酒小火慢燉，鍋開打去浮沫，燉3個多小時直至湯清如水。
燉高湯的骨頭不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，鐵棍山藥洗淨去皮切成滾刀塊。
給山藥去皮時建議帶上一次性手套，以防過敏。
4，把改好刀的猴頭菇，山藥紅棗放入砂鍋，放入蔥姜，料酒，倒入高湯。
5，再把高湯中的骨頭剔肉放進鍋裡。
6，置於火上，小火慢燉3小時，直到猴頭菇軟爛，最後放入鹽調味，碗中放少許胡椒粉和香菜，舀上燉好的猴頭菇菌湯就可享用了。
燉猴頭菇菌湯其實不難，就是費時間，猴頭菇的泡發和燉湯過程中只需關注火候，一定要小火慢燉。
怎樣挑選猴頭菇。
①猴頭菇的顏色是淺黃色的，買的時候不要買顏色過淺的或者過深的。
②挑選猴頭菇要挑它的絨毛均勻，看看有沒有蟲蛀，有蟲蛀或掉毛就不新鮮了，這樣的就不要買。
③，挑選猴頭菇要選大而飽滿的，這樣的苦味小。
2樓：美麗的城市傳說
猴頭菇煲湯的做法：1.豬骨和雞腳泡水半小時去血水，放鍋中燒開撇去浮末，放薑片繼續煮半小時 2.
猴頭菇50-60度水泡發一小時，薏米小火炒至變色，幹桂圓剝肉，大棗洗淨備用3.將泡發好的猴頭菇切成薄片，入鍋中，一起燉煮半小時以上，至湯色變白，嘗一下鹹淡，放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材清單：
猴頭菇2個，淮山片10克，紅棗20克，枸杞5克，瘦肉150克，食鹽適量，薑片適量。
詳細步驟：1.將準備好的猴頭菇放入碗中，然後取一個小碗倒扣在猴頭菇的上面，這樣可以不讓它浮起來，浸泡三個小時，浸泡好反覆的輕搓猴頭菇，最後把猴頭菇的裡面的水分擠幹，這樣做的目的是把猴頭菇表面的帶黃的顏色洗乾淨，這樣煲出來的湯才不會苦澀。
2.將擠幹水分的猴頭菇剪去根部，然後用剪刀剪成小塊備用，然後把準備好的淮山片放入碗中浸泡10分鐘備用。
3.將紅棗清洗乾淨後去核，去核後的紅棗不易上火。
4.將瘦肉切小塊後，涼水下鍋焯水，加入適量薑片和料酒去腥，大火煮開後撈起，並清洗乾淨浮沫。
5.準備一個燉盅，將食材，猴頭菇，瘦肉，淮山片，紅棗，適量薑片和適量清水一起放入燉盅中，隔水燉2小時，最後加入適量枸杞和食鹽再燉5分鐘即可。
這道湯湯濃味美，主要的就是要掌握好猴頭菇的清洗泡發技巧，把猴頭菇的苦味去掉，這道湯主要的作用是健脾養胃，還能增強免疫力，學會要多煲給家人喝哦。
4樓：111111的會
你好！你可以燉個猴頭菇養胃湯喝好喝又營養。
食材清單：幹猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g料酒 1勺 / 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量。
烹飪步驟。- step1 -幹猴頭菇用清水浸透泡發。
- step2 -排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。
- step3 -浮沫撇乾淨後，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗淨備用。
- step4 -泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗乾淨，擠幹水份備用。
- step5 -燉鍋裡放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。
- step6 -時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦。
- step7 -一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足。
5樓：素心葫蘆料理
《猴頭菇玉米煲豬骨》滋潤好喝。
猴頭菇燉湯怎麼燉
6樓：柳笛輕揚
猴頭菇煲湯的做法。
豬骨和雞腳泡水半小時去血水，可以兌換幾次水，放鍋中燒開撇去浮沫，放薑片繼續煮半小時（可提前放鹽一起煮）
請點選輸入**描述。
猴頭菇50-60度水泡發一個小時、薏米小火炒制變色，幹桂圓剝肉，大棗洗淨備用。 發泡好的猴頭菇切薄片、洗淨黃水、入鍋中，將大棗、薏米、桂圓肉一起下入鍋中煮半小時以上、至湯色變白、嘗一下鹹淡、放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝啦。
請點選輸入**描述。
小貼士我用的不鏽鋼鍋煮的，可用砂鍋。
7樓：破天荒**
猴頭菇養胃湯怎麼做才好吃。
幹猴頭菇怎樣煲湯最好
8樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
想煮猴頭菇湯，怎麼煮比較好喝？
9樓：匿名使用者
猴頭菇燉雞湯。
做法：先將200克猴頭菇洗淨，浸泡，把雞洗乾淨，如果怕肥的話，可以把皮拔去，斬件。再加入一下塊豬肉吊味。
放入去核紅棗，茨實，幹淮山，枸杞等煲湯料在電子瓦橕裡燉2個半小時，或者用壓力鍋小火壓50分鐘。
白灼猴頭菇。
材料：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒。
將猴頭菇洗淨，放入清水鍋裡，大火煮開。
加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）
轉小火繼續煮15分鐘，關火，撈起。
待涼後，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片。
鍋內加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可。
猴頭菇怎麼燉湯
10樓：褪去一身桀驁
鵪鶉1只，猴頭菇80克，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、薑片、豬展肉各適量。
做法步驟。1、猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。
2、將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。
3、準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。
4、鷓鴣和豬展肉飛水處理。
5、冷水中加入適量的湯汁、薑片、蜜棗，大火燒開水，水開後加入肉類，轉為慢火。
6、蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。
7、關火前加入適量的食鹽調味即可。
小貼士1、老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。
2、祛溼湯湯料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。 [1]
營養價值。功效：猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。
中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
11樓：匿名使用者
猴頭菇是比較適合用來煲湯的，更能發揮其營養，那麼猴頭菇煲湯的做法大全是什麼呢？
猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分，半隻雞要用清水泡至2小時，把雞裡的血水泡出，泡好的猴頭菇擠幹水分，鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時即可。
注意用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水。猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。
12樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
猴頭菇煲湯怎麼煲？
13樓：李樹的戀愛
1、猴頭菇單獨煲湯。
猴頭菇做成湯類菜餚的話，確實非常值得享用，而且做法也有很多種，最簡單的就是直接把猴頭菇單獨用來煲成湯，這種做法比較簡單，而且比較清爽，首先要準備適量的猴頭菇，清洗乾淨以後切成塊，放入鍋中，再加入水，再放入少量的食用鹽，將其煮熟後即可單獨把猴頭菇煲成湯喝，具有很好的養胃作用。
2、猴頭菇與雞一起煲湯。
還可以選擇把猴頭菇和雞一起煲成湯來喝，這種做法相對來說是比較具有特色的，而且營養價值會更高一些，首先要準備適量的猴頭菇和一隻老母雞。先把猴頭菇在水中浸泡，洗淨後切成塊，將老母雞宰殺後去除內臟清洗乾淨，不需要切成塊，然後兩者一起入鍋，加入水和一些調味料，再放入少量的枸杞，直接燉熟即可。
3、猴頭菇與排骨一起煲湯。
除了跟雞一起煲成湯以外，還可以將猴頭菇和排骨一起煲湯，也是非常美味的，首先要準備適量的新鮮排骨和優質的猴頭菇，兩者一起處理乾淨後煲成湯即可，放入的調味料不需要太多，只要放入少量的食用鹽和少量的茴香即可，兩者一起煲成湯後服用的話，能夠起到良好的溫補作用，而且味道特別鮮香。
14樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
15樓：秘文昂施勃
猴頭菇排骨煲湯。
主料：猴頭菇。
配料：排骨，蔥，枸杞子，蔥段，淘米水。
調料：鹽。製作：1）猴頭菇用淘米水浸泡40分鐘，然後洗淨切成片。2）排骨剁成小塊，焯水後洗淨。
3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中，加滿清水，燒開後轉小火來煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小時。出鍋的時候，撒上枸杞子和蔥段，加點鹽就可以品嚐了。
猴頭菇怎麼煲湯
16樓：溫曉莉瀧珏
把鮮猴頭菇去掉蒂上的黑根和特硬的部分，沖掉表面的髒東西，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，在換清水浸泡20分鐘，中間換幾次水，涮掉夾雜在猴頭菇縫隙中雜質，泡好後，將它輕輕捏幹水分，再切片或撕成朵煲湯用。
猴頭菇煲湯一定要煲到猴頭菇軟爛如豆腐，它的營養才能完全釋放出來。
17樓：西南三味
猴頭菇煲湯的常用做法，猴頭菇和什麼煲湯效果最好呢？
猴頭菇應該怎麼燒啊，猴頭菇怎麼燒
紅燒猴頭菇 原料 猴頭菇250克，雞湯 料酒 醬油 精鹽 味精 豬油 香油 溼澱粉各適量。製法 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒 精鹽 味精 醬油 雞湯 猴頭菇片，燒熟後用溼澱粉勾芡，再加入熱豬油 香油，...
夏季怎麼樣種植猴頭菇，如何種植猴頭菇
因為猴頭菇餅乾，現在 不斷 猴頭菇餅乾好賣 一段時間會保持現價，等大量菇農種植後才會有所降價吧 如何種植猴頭菇 可以登入 江蘇食用菌網。那裡有猴頭菇種植技術資料。可以參考一下。種植猴頭菇應該注意培養料配製要適宜。猴頭菇的培養料應該偏酸性。菌種要健壯適齡。嚴格無菌操作。培養環境要求潔淨，通風換氣要好。...
猴頭菇怎麼做好吃呢 猴頭菇怎麼做好吃？
1號猴頭菇燉雞湯。食材如下 猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，幹棗2個，鹽1茶匙，姜1根。具體做法如下 將猴頭菇1個曬乾，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反覆洗幾次，切去菇蒂，鍋內燒開水，猴頭菇放鍋內5分鐘後取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內燒開溫水，放入雞腿和豬骨，薑片，燒開...