1樓：林夕的微笑
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
新鮮猴頭菇的怎麼吃是最有營養價值？
2樓：匿名使用者
猴頭菇，別名蝟菌、刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇等，為齒菌科植物猴頭菌的全草。每100克猴頭菇含水分92.5克，蛋白質2.
4克脂肪0.l克，粗纖維4.3克，灰分0.
9克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.
l毫克，抗壞血酸4毫,維生素e0.46毫克，鉀13毫克，鈉323.9毫克，鈣24毫克，鎂7毫克，鐵2.
8毫克，鋅0.43毫克，銅0.1毫克，磷37毫克等。
此外，還含有猴頭菌酮、鹼及葡聚糖、麥角甾醇、猴菇菌素和多糖等。猴頭菇具有補脾胃、助消化、益腎精等功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈陽萎等病症。
1、增強免疫功能。猴頭菌多糖可提高機體巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力，並能促進脾淋巴細胞的增殖。[美食中國]
2、防癌抗癌。猴頭菌能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用；多糖對自然殺傷（nk）細胞活性有明顯的啟用作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。
3、延緩衰老。多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（sod）的活力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老有積極作用。
4、抗潰瘍，降血糖。猴頭菇具有抗潰瘍功能，可抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍癒合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
3樓：匿名使用者
又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌。
猴頭菇與熊掌、海
參、魚翅同列「四大名菜」。菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱，明清時期被列為貢品。
猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭蘑」，又像刺蝟，故國內外又有「刺蝟菌」之稱。
猴頭蘑是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜歡低溼。東北各省和河南、河北、**、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區）都有出產。
其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，**喜馬拉雅山等林區尤多。
猴頭蘑一般有拳頭大小，在自然條件下發育較慢，但能生長巨大的菌體。
猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為***。
營養價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
適用人群
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳嗽的人均可食用。
用法用量
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
食用功效
性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
其他相關
在過去猴頭菇一直都是野生的，多產於大山林中的廕庇處。自古以來，我國人民就有到深山密林裡採集野生猴頭菇作為食品和藥物的習慣。據說，至今在河南伏牛山一帶的群眾中還流傳著唐代士卒在山林中採食猴頭菇的故事。
貼士選購猴頭菇：新鮮時呈白色；乾製後呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。
猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
猴頭菇的營養價值？
4樓：晴空一片
食養家貼士：
猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海蔘、魚翅同列「四大名菜」， 與燕窩、魚翅一道並列為「中國三珍」。
猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、**神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反覆證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，主要表現在以下幾個方面：
1、抗潰瘍和抗炎作用。
2、抗腫瘤作用。
3、保肝護肝作用。
4、抗衰老作用。
5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液迴圈。
6、降低血糖和血脂的作用。
你如果想買猴頭菇，我推薦你去食養家看看，質量不錯，**也挺便宜。
5樓：匿名使用者
營養分析
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6樓：招靖靈
猴頭菇性平，味甘，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、核黃素、粗纖維等成分，是一種營養價值很高的菌類食物，有滋補的功效。猴頭菇有抗菌作用，可用於胃潰瘍的**；可以促進腦神經細胞的生長和再生，有保護大腦的功效，是益壽抗衰的保健食品，可以防治老年痴呆；猴頭菇還可以增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，可以輔助**消化系統疾病。
7樓：植物獵掱
猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。
每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇的營養價值？
8樓：邱素琴盍婉
營養分析
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤；
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇營養成份
9樓：健十**醫生
每100克猴頭菇幹品含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.
9克，粗纖維6.4克，水分10.2 克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素b,(硫胺素)0.
69毫克，維生素b2(核黃素)1.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，維生素b3( 煙酸)16.
2毫克，熱量323千卡。
它還含有16種氨基酸，其中7種屬人體必需氨基酸，總量為11.12 毫克。
猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素b等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位。
可直接吃美嘉金粉世家猴頭菇蛋白肽粉，它主要成分有豆蛋白粉、麥芽糊精、菊粉、玉米低聚肽、猴頭菇提取物、磷酸氨鈣， 更利於人體的吸收，每天1-2次，每次1袋，用約100毫升50度溫開水衝調後飲用，亦可根據個人喜好加入牛奶、果汁、將蜂蜜水、湯中攪拌均勻後食用。
tips：在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，***，效果佳；2、看平臺，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
10樓：小h豬
含豐富蛋白質，脂
肪，碳水化合物，粗纖維，
鈣、硫胺素、核黃素、
氨基酸的組成也較全面，
同時含有7種人體必需氨基酸。
什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
11樓：匿名使用者
猴頭菇水屬於菌類，具有健脾養胃的功效。
12樓：梅雨時節
猴頭菇是東北地區特產的山珍，一般多產於大興安嶺進入的密林深處。
猴頭菇屬於菌類的一種，他富含多種維生素，礦物質，具有很高的保健作用！
13樓：健康快樂一
我來回答什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
我們靠著山區的都知道，北方的秋天上山裡採蘑菇的時候會在枯樹叉上發現猴頭菇。
它長得雪白雪白的，其狀為園型，故而叫做猴頭。
它味道鮮美。營養豐富，富含各種維生素氨基酸。用它炒肉還是做湯都是不可多得的山珍美味！
如果您也贊同我的觀點，請給予採納，謝謝。
14樓：你問我就馬上答
猴頭菇是一種野生菌類植物。它的營養價值成分很高。
富含氨基酸並且含有八種，我們人體所需要的氨基酸。可見猴頭菇這種食物對於我們人體健康，非常重要的。同時猴頭菇也是一種高蛋白低脂肪富含抗物質的。維生素的一種優良食品。
經常食用猴頭菇可以很好的收入。調節脂肪利於血液迴圈是心血管患者的理想食品。
猴頭菇的營養價值，什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
晴空一片 食養家貼士 猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌 海蔘 魚翅同列 四大名菜 與燕窩 魚翅一道並列為 中國三珍 猴頭菇性平，味甘能利五臟 助消化 滋補 抗癌 神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍...
新鮮猴頭菇怎麼吃
原料 幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油 香油 精鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒各適量。製法 將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水 熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片 猴頭菇片煸炒，加料酒 精鹽 白糖 味精 韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡...
吃猴頭菇有什麼好處，猴頭菇有營養嗎，吃多了會怎樣
猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟 助消化 滋補 抗癌 神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍 食道癌 胃癌等消化系統疾病。隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反覆證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵，猴頭菇的藥用價值主要表現在以下幾個方面 1 抗潰瘍和抗炎作...