猴頭菇發黴是什麼樣的

1樓：亓憐南

一般來說吃猴頭菇是沒有什麼禁忌的，但是對於菌類過敏的人還是要慎用的，猴頭菇是含有非常豐富的營養的，有助於消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病有一定的預防作用。但是一定要注意不要死發黴的猴頭菇，容易中毒。另外**病患者及**過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。

2樓：匿名使用者

猴頭菇是種在由木屑加工後的再放入菌種的袋子裡的，採摘的時候，會帶出部分木屑，就像香菇一樣，頭部有部分木屑或麥皮等種植用的東西。猴頭菇吃的時候有溫水多泡幾次，擰乾後再泡，不然可能會有點味道。

3樓：記憶蛋餃

猴頭菇變黑變味就是發黴了。

發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解養分。

發黴的猴頭菇不宜食用，有毒。各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。