小燉肉的做法，茄子燉肉的做法

1樓：匿名使用者

生抽5湯匙紅糖3湯匙水適量。

1.五花放進冷水鍋裡焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水。

2.將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫。

3五花肉倒進瓦鍋，注入1200毫升水，大火煮開，轉小火燉30分鐘，關火燘12小時。

4.再次**煮開，轉小火煲15分鐘，加入生抽繼續小火慢燉1個半小時，加入白糖繼續烹製10分鐘關火即可。

5.盛出容器開吃。

好吃技巧1、一定要用厚重的瓦鍋；2、不能過早加入糖，否則容易燒糊；3、燘鍋時間具體要看當地的氣溫；4、吃完肉剩下的醬汁可做拌飯醬。

茄子燉肉的做法

2樓：江蘇新東方烹飪學院

用料主料紫茄子2個豬肉200克。

輔料蔥1顆姜1塊鹽適量生抽2勺老抽1勺麵粉稍許澱粉1勺雞蛋1個茄子燉肉的做法。

1.茄子洗淨削皮。

2.切厚片放入水裡浸泡，防止變黑。

3.豬肉切薄片，加鹽，澱粉醃製片刻。

4.茄子裡放一個雞蛋，稍許鹽，麵粉拌勻後，放入油鍋煎至兩面金黃5.小火煸炒肉片，及蔥姜，生抽，老抽上色。

6.加足量水煮開，放入煎好的茄子。

7.大概燉半小時左右即可出鍋。

小燉肉的家常做法怎麼做燉肉好吃

3樓：匿名使用者

小燉肉主料。

五花肉1斤。

輔料蔥段薑片大料3瓣桂皮等佐料小燉肉的做法步驟。

1. 把五花肉切成小塊小塊的。

2. 用熱水煮一下然後順便把佐料蔥段薑片大料都放入放置一邊備用3. 炒鍋起小火，倒油，油熱7-8分放入2大勺白糖，用鏟子一直攪拌，不能讓它糊鍋，炒到糖完全化開有香氣為止關火。

4. 然後立刻將放置的肉倒入炒鍋內，翻炒，攪拌，攪拌到白色的五花肉都變色（其實這就是糖色）然後倒水倒一點料酒，放入2塊醬豆腐，可以**就這樣在炒鍋裡直接燉，有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鐘關火，開鍋之後再放入鹽。

5. 出鍋。

4樓：豬仔紅色

此款小燉肉，即使白嘴吃也不會感覺油膩，因為在燉肉時加入了淘米水，具有很強的親油親水性，能夠吸去肉上的油脂。又因為燉肉時新增了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味兒。

【營養價值】

1.臀尖是緊貼豬後臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。具有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。(收起)

食材主料。後臀尖1塊。

輔料色拉油。

適量精鹽。適量大蔥。

適量花椒。適量大料適量姜。

適量幹山楂。

適量腐乳。適量淘米水。

適量料酒。適量紅燒醬油。

適量冰糖。適量步驟。

1.後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；

2.準備1碗花椒水；

塊腐乳加些腐乳汁化開；

4.大蔥切段，薑切片頭；

5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；

6.焯水後的肉塊；

7.將蔥段和薑片擺放在鍋底；

8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；

9.加適量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；

11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆幹山楂和冰糖；

12.大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；

13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；

14.等鍋中只剩下少量湯汁時，15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；

16.大火快速收湯。

17.出鍋裝盤。

小貼士1.淘米水要選取已經淘洗過2遍米後的水；

2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮開2分鐘即可；

3.食用豬肉後臀尖後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

小燉肉的做法大全

杏園小燉肉的做法，小燉肉面滷怎樣做。

5樓：我不當這經理了

你好杏園小燉肉是獨門秘方不傳，網上給你找了一份家常小燉肉的做法，小燉肉的做法。

菜系及功效：私家菜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：燉小燉肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

調料：醬油50克，八角3克，大蔥5克，姜3克，腐乳（紅）20克，鹽5克，白砂糖3克，料酒10克。

小燉肉的特色：肉紅色，爛香，飯菜。小燉肉的做法：

1. 將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；

2. 坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；

3. 坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。

小燉肉的做法最正宗的做法竅門

6樓：your大頭兵

幾天吃素，就開始饞肉了，花160元買了四斤精品五花肉，做個小燉肉吃吧。下面就和大家分享小燉肉的製作步驟。

【食材】五花肉四斤(根據吃肉人數增減)

【輔料】蔥、姜、蒜適量、大料2粒、桂皮2塊、香葉3-5片、丁香10粒、草蔻1粒、白芷一片、幹辣椒5-6個。

【操作步驟】

1.五花肉清洗乾淨，切成大小適中的方塊，肉塊涼水下鍋焯一下，焯水時鍋中放入幾片姜，倒入適量料酒，鍋中水開撇去浮沫，肉焯好後撈到盆中，再用熱水清洗一下，徹底洗去浮沫，瀝乾。

2.炒鍋加熱，加入少許食用油，放入冰糖10粒，炒糖色，先將冰糖小火融化，炒至冰糖起一層小泡泡，繼續加熱至冰糖完全變成水狀，這時火候正好，倒入肉塊翻炒上色，待肉塊全部上色了加入準備好的蔥薑蒜等佐料，繼續翻炒，待到佐料爆出香味，五花肉的油脂也被炒出了一部分，沿鍋邊淋入料酒，加入開水，水要沒過肉塊兒，加入適量白酒，加入兩塊醬豆腐(紅方)，蓋上鍋蓋燉一個小時。

3.一個小時後，加入老抽1茶匙，生抽2茶匙，鹽3茶匙，蓋上鍋蓋再燉40分鐘，時間到出鍋裝盤。美味好吃的小燉肉就做好了，配上一碗大米飯，真是太香了。

7樓：aa微湖來客

步驟紅燒小燉肉的做法步驟11.鍋裡放水燒開，下入肉煮一下，去血水。

紅燒小燉肉的做法步驟22.鍋裡放少量水燒開，放糖開始煮，一邊煮一邊攪拌，知道糖水變色。

紅燒小燉肉的做法步驟33.下入肉翻炒均勻，再放入紅燒汁繼續翻炒均勻。

紅燒小燉肉的做法步驟44.然後把薑片、花椒八角，香葉樹皮都放進去炒一下，然後放水。

紅燒小燉肉的做法步驟55.水沒過肉，一邊煮一邊把浮沫撇出去，然後水開後用小火慢燉。

紅燒小燉肉的做法步驟66.準備其他材料，藕去皮切成滾刀塊，雞蛋煮熟去皮，火腿去皮，備用。

紅燒小燉肉的做法步驟77.等肉爛後放入鹽燉煮十分鐘左右再把藕放進去。

紅燒小燉肉的做法步驟88.等藕入味，放入雞蛋和火腿，小火煨一下，讓火腿雞蛋入味即可。

紅燒小燉肉的做法步驟99.出國，配米飯太香啦。

小燉肉怎麼做？

8樓：匿名使用者

豆角小燉肉。

原料：豬後肘肉，土豆，豆角。

做法：1．首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃製30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏。

2．土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段。

3．鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出4．鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出5．另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟。

6．調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

正宗小燉肉怎麼做竅門

9樓：夢中雨滿羅蘭玉

用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去葉）1根；香菇5朵；土豆1個；粉條70克；胡蘿蔔1根；香葉1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；蔥1小段；花椒克（約8粒）；大料2克（2個）；良姜4小片；食用油適量；紅糖20克；老抽2勺；味極鮮1勺；甜麵醬1勺；料酒1勺；耗油1勺；鹽適量；熱水適量。

小燉肉的做法。

1、先準備原材料，五花肉切塊兒，香菇一朵切成4份那樣，芹菜、豆角、胡蘿蔔切成段，土豆切塊兒、薑切片、蔥切段。

2、**熱鍋，鍋熱了倒入適量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入紅糖，翻炒融化。

3、放入一半的蔥段，倒入五花肉，翻炒均勻。

4、放入剩餘的蔥段和薑片，翻炒一下。

5、倒入2勺老抽、1勺味極鮮、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜麵醬、適量的鹽。

6、用白色小瓷勺來量用量。

7、翻炒均勻，這時候如果鍋裡水份少可以加一點熱水來更好的翻炒。

8、將炒好的五花肉倒進高壓鍋裡，加入適量的水，沒過五花肉即可，再將香葉和良姜放進去。

9、蓋好高壓鍋的蓋子，開始燉肉，等高壓鍋上汽以後，中火燉15分鐘。

10、燉好後，高壓鍋放氣，開啟高壓鍋蓋。

11、放入粉條和各種菜類，繼續蓋好蓋子，燉5分鐘。

12、5分鐘後，開啟高壓鍋，小燉肉就完成啦！

10樓：渾芷