1樓：小山村情懷
【雞蛋茄子】
【製作食材】茄子，雞蛋，澱粉，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，大蒜，小蔥，豆瓣醬，香菜。
【製作步驟】
1、雞蛋茄子，做起來特別簡單，吃起來湯汁鮮美，特別下飯，先來將做雞蛋茄子的製作食材全部準備好，首先要準備兩到三根稍微小一點的長茄子，然後再準備兩個雞蛋，一大勺澱粉，適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，三瓣大蒜，一根小蔥，一勺豆瓣醬，一根香菜即可。這些做雞蛋茄子的製作食材全部準備好了之後咱們就開始各種食材的處理與烹飪吧。
2、先將準備好的茄子清洗乾淨，清洗完了之後用削皮器削去它的外皮，外皮一定要削得乾淨一點，如果殘留外皮的話會非常影響它的口感，削去外皮之後把尾部不能吃的部分切掉，然後再把頭部稍微切去一點，接著再將其從中間對半切開，然後再切成小條，最後切成茄子小塊，切的小塊要稍微小一點，切好之後咱們將其放到一個大碗中，接著向碗中倒入準備好的兩個雞蛋。
3、倒入雞蛋之後咱們用筷子快速攪拌，將它們充分攪拌均勻，攪好之後再加入20克澱粉並充分攪拌均勻，等到茄子表面裹上了澱粉之後咱們先將它放到一旁，向一個小碗中放入適量的白糖，生抽，蠔油，食用鹽，然後加入小半碗清水，再加上適量的澱粉，將它們充分攪拌均勻放到一旁備用。
2樓：呼阿優
用料主料雞蛋2只茄子2根。
輔料鹽適量雞精適量。
茄子炒雞蛋的做法。
1、食材：雞蛋。
2、茄子。3、將雞蛋打成蛋液，待用。
4、將茄子去蒂清洗一下。
5、放在案板上滾刀塊。
6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
7、接著，鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊。
8、然後，合入炸好的茄子翻炒一下。
9、最後，加適量的鹽。
10、加適量的雞精。
11、調味炒勻即成。
茄子食用功效。
1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子炒雞蛋的做法？
3樓：匿名使用者
1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
4樓：淡浩初
把茄子去皮切成丁，去一下水分，雞蛋放到碗中打散，加鹽。鍋中燒油，蔥姜爆香後放入茄子，翻炒均勻，加少許的生抽炒好成熟。再把雞蛋放到鍋中，加入炒好的茄丁，加鹽調味出鍋。
5樓：樹星闌
茄子炒雞蛋的做法，茄子炒雞蛋的這種做法還從來沒有聽說過，如果要是愛吃這口的，可以講，茄子改刀成塊狀，小一點的會首先先把雞蛋炒熟，然後再把茄子放到雞蛋裡面翻炒，這樣炒出來的雞蛋和茄子能分開一定是個很好的一道美食。
6樓：夙河
先炒肉，再放蔥姜，倒入茄子翻炒，最後打雞蛋，感覺這樣比較好吃，但品相不好看，出鍋時放香菜與蒜片。
7樓：帳號已登出
茄子炒雞蛋的做法，應該將茄子切絲之後起放入鍋中加油，加入蔥薑蒜各種調料炒至金黃，再放入吃鮮桃好的雞蛋，這樣返場兩個來回兒就只會出鍋了。
8樓：揚幼安
茄子炒雞蛋的做法，如果用茄子炒雞蛋，首先要把茄子切成絲兒。翻炒過後再把。說炒好的雞蛋混合在茄子中翻炒幾下。
9樓：匿名使用者
你指的茄子是番茄嗎？茄子可以炒雞蛋？
茄子雞蛋的做法是怎樣的？
10樓：以你之姓
準備以下食材：茄子 150克，雞蛋 兩個，西紅柿 一個，生粉 適量，鹽 適量，蒜 適量，蠔油 適量。
具體做法以及步驟如下：
1、先處理雞蛋，將雞蛋打入一個小碗中，再將適量的生粉倒入雞蛋液中（這個要加多一點，我的就少了，所以茄子沾不了蛋液，煎不出型來），放入鹽，用筷子攪拌均勻，儘量把生粉和雞蛋撈勻。
2、將茄子、西紅柿去蒂洗淨，茄子斜切成橢圓形，約有1釐米的厚度 ，將切好的茄子分批的放入蛋液中撈勻，每片茄子裹上蛋液。
3、洗鍋**，倒入花生油，油熱後，用筷子將茄子一片一片的夾進去。煎至兩面金黃色即可剷出，這樣反覆煎了三次才煎完，擺盤好。
4、煎好後，放入蒸鍋蒸8分鐘即可（這一步可以根據情況來，如果茄子已經煎熟，就可不必蒸了。）
5、熱鍋放油，將西紅柿和蒜放入，加鹽、蠔油和水，煮至西紅柿變成汁狀，即可關火。
6、將西紅柿醬淋在茄子上，菜就做好了。
茄子炒雞蛋的家常做法
11樓：美食主播杆子哥
色香味俱全。茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯。
茄子和雞蛋怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料茄子400g 雞蛋2個。
輔料油適量 鹽適量 雞精適量 青蒜適量 姜沫適量 醬油適量步驟1.茄子三個洗淨，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器裡打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
13樓：ramona918尛曉
您好~地道的茄子。
炒雞蛋方法如下：
原料：茄子、雞蛋、青尖椒。
輔料：食用油、專五香粉、蔥、鹽、醬油屬。
14樓：qing馬
色香味俱全。茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯。
茄子可以炒雞蛋嗎?
15樓：匿名使用者
茄子可以和雞蛋一起炒著吃。
茄子和雞蛋一起炒的時候，不會破壞彼此的營養成分，也不會影響彼此營養成分的吸收，是比較簡單且有營養的一道菜品；茄子中含有豐富的維生素，雞蛋中也含有大量的蛋白質、維生素和一些微量元素，兩者一起炒著吃能夠起到營養均衡的作用。此外，茄子、雞蛋分別和西紅柿、青椒一起炒著吃，不僅口感比較好，營養價值也比較高。
但應該注意的是雞蛋不能生吃，否則會影響一些營養元素的吸收，而且沒熟的雞蛋中可能有一些細菌，吃完後可能造成胃腸道不適，甚至出現拉肚子；此外，雞蛋還不能和豆漿一起吃，否則會降低彼此的營養價值。
主料：茄子600克、雞蛋2枚。
輔料：鹽適量紹酒半勺味精少許青蒜青椒等。
做法：
1.將茄子切片。
2.青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3.平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4.然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5.炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8.再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9.翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
茄子的營養價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸等功效。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
16樓：全弘致
茄子炒雞蛋做法介紹。
茄子炒雞蛋主要取材於茄子和雞蛋這兩種都非常常見的食材，茄子做好之後是糯口綿軟的口感，雞蛋做好之後是柔軟細嫩的口感，這兩種口感放在一起相得益彰，並且雞蛋鮮美，茄子清新，在味道上完美融合，吃起來也非常的美味，另外茄子所含的豐富維生素還可以和雞蛋所含的蛋白質平衡營養，非常的不錯。
茄子炒雞蛋的做法教程：
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒打成蛋液，待用。
2、將茄子去蒂清洗一下，放在案板上滾刀塊。
3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
4、鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加適量的鹽、加適量的雞精調味炒勻，即成。
成品圖：茄子炒雞蛋的美味小竅門：
1、雞蛋加點料酒一起打散，可以去除雞蛋的腥味。
2、現在的茄子基本上都是那種秋茄子，如果是這種茄子的話，那麼就要將它的皮去掉在製作，因為秋茄子的皮很厚，並且硬。
茄子炒雞蛋的做法介紹到這裡就結束了，這裡的茄子是用油炸的，可能吃多了就是不太好，因此大家可以將茄子採用蒸熟的方法制作熟之後和茄子炒制，這樣吃起來會比較清淡。
17樓：地球之宋
茄子和雞蛋可以一起吃，並不會產生有害物質或不良反應，也不會影響營養物質消化吸收。茄子中含有維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物等多種營養元素，雞蛋中含有的蛋白質比較豐富且利用率高，還含有脂肪、卵磷脂、卵黃素、鈣、鐵及維生素a、b族維生素、維生素d等。雞蛋中的脂肪極易被人體消化吸收，卵磷脂和卵黃素在維護神經系統的健康中發揮著重要作用。
茄子在烹飪過程中有多種烹飪方式可選擇，也可以新增雞蛋，增加菜餚風味及營養價值。但是食用茄子時應儘量避免和螃蟹同時食用，由於兩者均帶有一定寒性，食用後可能會導致部分人群出現腹瀉。食用雞蛋時應注意避免攝入生雞蛋，因為生雞蛋中的抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶會在一定程度上影響人體健康，對消化吸收等方面造成影響，同時生雞蛋中可能還含有病菌、寄生蟲，生食雞蛋後容易引起機體感染。
18樓：南邕
茄子炒雞蛋是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、雞蛋等。
主料：茄子600克 雞蛋2枚 輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許 青蒜 青椒等。
做法：1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
小貼士1、因為茄子已經用鹽殺過了，最後調味的時候就不用放太多醬油，以免太鹹。當然有些喜歡吃鹹的朋友也可根據自身情況來調整。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家裡平時喝湯的小瓷勺這道菜特別適合老人和孩子。
19樓：牛永嘯
當然可以，而且美味好吃。
原料：茄子、雞蛋、青尖椒。
輔料：食用油、五香粉、蔥、鹽、醬油、香油各適量具體做法：茄子切細長條，雞蛋打散備用，蔥、青尖椒切小碎丁。
鍋放火上，加入底油燒熱，放入蔥和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟時，加入五香粉、醬油、鹽少許，然後加入打散的雞蛋，繼續翻炒，等雞蛋熟透點入香油即可出鍋。
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