1樓：匿名使用者
1.從背面開刀，如果你不是賣活魚的話，就買的時候叫賣魚的幫你殺 節約你的時間；
2.你清洗好後，打上花刀，容易進味和易熟；
3.給魚莫一些帶鹹味的調料，如果你不懂得調配可以聯絡我，簡單的就是莫椒鹽；
烤法：4.穿兩根竹籤，從魚眼向魚刺和魚皮之間穿過。穿在肉中間好翻動；
5.先不刷油，烤肚子，水分烤乾，在反動，如果是有烤網的 翻動先抖動竹籤，能動才翻，不然容易粘網，魚容易破了，就不好烤了，6.反過來把魚皮烤乾，沒幹之前不要動竹籤，有烤網的話，翻懂跟上面的一樣。
7.烤乾後刷油，半熟後根據你醃製的鹹味來定刷不刷醬油、耗油豉等液體帶鹹味的調料，如果本來夠鹹味，就不用刷這些了。
8.烤表面焦黃後，在肚子放一些泡椒或者泡菜什麼的，，包起來燜一會，9.快熟撒必備調料，上桌就好了，有的地方是加汁的，有的地方不用竹籤，用烤魚夾子的，你可以根據你當地的烤法來定，步驟都差不多，要懂得舉一反三。
2樓：波哥來趕海
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
3樓：昆吾錦文
隨便怎麼弄？都很好吃。
木炭烤鯽魚怎麼做
4樓：匿名使用者
木炭烤鯽魚的做法：
主料：土豆適量、洋蔥適量、芹菜適量、鯽魚一條（大小均可）、五香粉適量、味精適量、料酒適量、蒜適量、蔥適量。
做法：1、先把魚殺好，切開魚的時候要從背部切開，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。
2、把準備好的配菜炒八分熟，等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
3、用夾魚的夾子把魚夾到烤架上開始烤。
4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。
5、現在開始刷油了，裡外都要刷油，要邊刷邊烤做幾遍。
6、刷油後要繼續烤一烤。
7、多烤幾次後，看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8、噴些料酒，要翻來覆去的噴。
9、裡面也多噴噴。
10、再裡外都噴些醬油。
11、五香粉灑些。
12、烤好的魚，看到外面都脆脆的，外焦裡嫩的就可以了。
13、最後把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可。
5樓：匿名使用者
主料：鯽魚600g
輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個小、蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量。
步驟：1.幫材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了。
2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻。
3.翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時。
4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。
5.幫炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。
6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫醃製好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦。
6樓：眾口說車
首先把鯽魚去鱗去腮去內臟，注意黑膜必須乾淨！
抹上鹽、灑點料酒醃半小時。
弄點園蔥、生薑、鹽、香油、醬油（少量）雞精等，拌好後塞入魚肚，穿上燒烤叉。
把炭生好！等炭紅後（否則會有煙燻味）放上魚，炭要小火弄把刷子刷些油，辣醬之類，反覆翻……估計10分鐘後，看魚紅黃後，灑上籽然……芝麻等……ok。
7樓：匿名使用者
把鯽魚殺了，從魚背中間割成兩邊，不要完全破開，留一部分魚肚子的肉連住。用一個烤魚專用金屬夾子把魚夾住，把魚兩邊均勻烤熟，上盤加調料即可。
烤鯽魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
可以先蒸熟。
灑一層燒烤孜然料。
買利仁鐵板燒平底鍋。
9樓：匿名使用者
材料鯽魚3條，鹽，胡椒粉，辣椒麵，孜然，料酒，花椒粉，蔥姜少許做法1.把新鮮鯽魚破肚拿出內臟，填充蔥姜。
2.魚身抹鹽和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒麵入味1小時，用量多少請根據口味決定。
3.預熱烤箱到180度，把魚放進烤箱，烤15分鐘然後取出盤翻轉魚身4.表皮烤黃色即可。如果不喜歡食辣，新增燒烤醬入味更好吃呢。
10樓：菜根幸福
看個人喜好，加點調味料。
11樓：喜歡瞎聊
我覺得還是熬著吃好吃。
12樓：匿名使用者
燒烤鯽魚的做法。
1.主料：鯽魚。
2.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
4.沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
6.用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡。
7.放入鐵鍋內。
8.開大火燒烤。
9.中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。
烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。
13樓：匿名使用者
用料鯽魚 一條。
大蒜 兩頭。
姜 適量。蔥白 半截。
小蔥 適量。
料酒 適量。
花椒麵 適量。
白胡椒面 適量。
鹽 適量。紅尖椒 適量。
花椒 適量。
白醋 適量。
豆瓣醬 2勺。
烤鯽魚的做法。
蔥薑蒜切末，紅尖椒、蔥花備用。
鯽魚，用薑絲、料酒、白醋醃製十五分鐘，洗淨，再用適量鹽、白胡椒面、花椒麵醃製。
油五成熱，下蔥薑蒜末炒香，下兩勺豆瓣醬，再下花椒、紅尖椒。適量鹽。
將料淋在魚上，200度20分鐘。
撒蔥花，ok
14樓：匿名使用者
材料主料：鯽魚兩條。
輔料：黃酒、生抽、醬油、色拉油、白酒、鹽、配料：豆皮、金針菇、土豆片、尖椒、大蔥等（可根據個人喜好新增）做法1.將鯽魚去腸，洗乾淨表面化三刀，有便於入味。
2.把黃酒、生抽、醬油、色拉油、白酒、鹽調製成醬汁，將鯽魚醃製20min。
3.將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。
4.將烤箱調製「強燒烤」190度，烤制20min5.在烤箱烤魚的過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
6.將五份熟的蔬菜澆在烤魚上，在放入烤箱烤制5min，即可。
燒烤鯽魚的做法
炭烤鯽魚的做法有哪些
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