1樓：夜夢薇
原料：鯽魚一條（約500克）。
配料：蔥、姜、生抽、鹽、油適量。
做法：1、蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段；
2、鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦；
3、鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘；
4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；
5、起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上；
6、來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
清蒸魚的經驗分享：
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鐘這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
2樓：你頭髮亂了喔
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
清蒸鯽魚要怎麼做才好吃？
3樓：千與千尋
材料鯽bai魚一條du(約500克)，蔥，姜，生抽，鹽，zhi油適dao量
做法內1.材料：鯽魚容1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦
4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上
4樓：咧嘴呲牙獸
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
5樓：夢在深巷是我
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
原料】鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
6樓：杏花林中杏花雨
鯽魚洗乾淨，花刀，上盤，加上蔥、姜、蒜、蒸魚醬油、油，開水下鍋，大火蒸7-10分鐘就可以了
清蒸鯽魚怎麼做啊？
7樓：愛吃的小胖子
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
8樓：匿名使用者
第一步：把魚處理乾淨
第二步：蔥、姜、白胡椒、少量鹽、料酒、醋碼味15-20分鐘第三步：去掉大部分碼味材料，保留姜，開始蒸魚第四步：蒸魚的時候調汁
第五步：蒸熟後淋上汁就可以啦
9樓：
答:將鯽魚去鱗洗淨，從背部剖開去除
脊骨，肋骨，魚頭，挑出毛刺。
魚放在盆中，加一點料酒，
加一點醬，一點鹽，一點姜粉。
一點味精，一點胡椒粉，
醃製半個小時入味，平鋪盤中，
放到微波爐中蒸十分鐘。
拿出來即可食用。
它的特點是無油，有淡淡的醬香，
沒有腥味，無刺，適合小孩和
老人食用。
鯽魚怎麼清蒸好吃
10樓：褪去一身桀驁
主料：鯽魚（400克）
輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（幹）（25克）
調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
製作工藝編輯
1. 將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；
清蒸鯽魚
清蒸鯽魚
2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二；
3.鯽魚放入開水中氽燙後撈出，瀝乾水分，加入料酒（部分）和鹽醃製；
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上；
5.冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
6. 揀出蔥段、薑片即可。 [1]
做法編輯
材料：鯽魚1條（約250克），紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊；
調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙；
做法：1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；
2.辣椒洗淨切絲；
3.姜洗淨切片；
4.蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結；
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘；
6.魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點：口味清淡，魚味鮮嫩。
廚師一點通：
因為魚露的鹹、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
做法二編輯
製作材料
主料鯽魚一條（約500克）
輔料蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量
做法步驟
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：
4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘：
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：
7.來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
小貼士1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鐘這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
11樓：仉玉軒
這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水
清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是鹹鮮。據說有一年，國民黨元老于右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因于右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。
清蒸鯽魚
做法一：
材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;
調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;
2.辣椒洗淨切絲;
3.姜洗淨切片;
4.蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結;
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘;
6.魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;
7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點：口味清淡，魚味鮮嫩。
廚師一點通：
因為魚露的鹹、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚
做法二：
主料：鯽魚一條(約500克)
輔料：蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量
清蒸鯽魚的做法步驟：
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：
4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘：
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：
12樓：愛吃的小胖子
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
13樓：北海數碼站
鯽魚是一種比較常見的魚類，這種魚類是可以用於清蒸、煲湯或者紅燒的，鯽魚是比較適合煲湯的，煲湯的鯽魚湯營養價值更高，適合哺乳期的產婦食用。而鯽魚清蒸也是可以的，我們將鯽魚清洗乾淨，去除內臟，然後在鯽魚背上割幾刀，加入食鹽、生抽、生薑等放進鍋裡蒸10分鐘左右就可以食用了。
清蒸鯽魚是一種熟食製作方法，配上佐料及輔料直接放於鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。但是怎樣清蒸出好吃的鯽魚可是有一番講究的，下面和大家分享一些祕訣。
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油清油也湊合啦，再沾少許白酒你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味;
祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段不清不白處，與薑絲等長切絲，為了美觀，誘發食慾鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸;
祕訣六：蒸5分鐘即關火火候是頂級祕訣;
祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料醬油、醋、清油淋遍魚身不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
清蒸鯽魚怎麼做好吃，清蒸鯽魚要怎麼做才好吃？
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鯽魚怎麼蒸好吃，鯽魚怎麼清蒸好吃
鯽魚 400克 輔料 肥膘肉 50克 火腿腸 50克 冬筍 50克 香菇 幹 25克 調料 鹽 5克 料酒 25克 大蔥 25克 姜 15克 味精 1克 白砂糖 10克 醋 15克 植物油 20克 製作工藝編輯 1.將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋 清蒸鯽魚 清蒸鯽魚 2.肥膘肉 火腿 冬筍切成長...
鯽魚燉豆腐怎麼做，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
林夕的微笑 食材用料 鯽魚1條相剋食物 豆腐半塊相剋食物 蔥薑蒜適量 花椒 大料適量 米椒2個 料酒 米醋 白糖適量 海鮮醬油 鹽 雞粉適量 香菜 胡蘿蔔適量 鯽魚燉豆腐的做法 鯽魚燉豆腐的做法 11.準備好的鯽魚用涼水清洗乾淨，控幹水份。鯽魚燉豆腐的做法 22.豆腐用清水沖洗一下，切成小塊待用。鯽...