1樓：淺夏的煙柳
芹菜炒雞胗。
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量。
1、雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡薑切片，泡椒切節；
2、準備雞胗，放一勺生粉，抓勻；
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出；
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味；
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖 炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可。
雞胗配什麼菜炒著好吃。
剁椒炒雞胗。
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml
1、雞胗、雞心清洗乾淨，洗去血水；
2、去掉下面的油脂部分，剖開。雞胗切片。再次清洗，洗掉內部的血水，裝入盤中。碗中準備剁椒，蔥、姜、蒜切片；
3、雞胗、雞心涼水入鍋，放入兩片姜、兩段蔥、花雕酒，煮沸；
4、撇去浮沫，撈出雞胗、雞心放入盤中；
5、另起鍋，倒入油，花椒粒炸香後，撈出花椒，放入蔥薑蒜爆香，放入紅綠剁椒；
6、放入雞心、雞胗翻炒，倒入紅燒醬油；
7、加入糖、鹽翻炒到汁都裹在雞雜上，成棕紅色時盛出。
雞胗配什麼菜好吃
2樓：爵爺的網路
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，滷都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，滷雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是滷鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版。
【準備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗淨去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾淨，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。
水開後再煮5分鐘左右，把雞胗撈出瀝乾水份，紅黃彩椒洗淨，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。
雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越幹很難咬動。
【總結】：1.在家制作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。
炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒麵，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。
有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
3樓：騎著蝸牛當房車
雞胗屬於比較常見的一種內臟食物，因為其爽脆的口感，所以可以在飲食裡面搭配很多的食材進行是做。雞胗搭配什麼菜炒著好吃，是很多朋友想要知道的，其實對於這類食物的做法，還是有很多種的，比如蒜香川味雞胗、荷蘭豆炒雞胗等等，都是味道非常不錯的做法。
1，泡椒雞雜。
原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(約20克)、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
做法：1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
可以和雞胗搭配做菜的有哪些？
4樓：易書科技
小炒雞三樣。
原料：雞腸，雞心，雞胗，蒜薹，紅椒，紅油，香油，鹽，料酒。
做法：蒜薹洗淨，切段；紅椒洗淨，切塊；雞腸、雞心、雞胗均治淨，切塊，加入料酒碼去腥味。油鍋燒熱，下雞腸、雞心、雞胗爆炒，加紅椒、蒜薹續炒，加鹽炒勻，淋香油、紅油即可。
火爆胗花。原料：雞胗，鹽，花椒，醋，醬油，青、紅椒片，幹辣椒段。
做法：雞胗洗淨，切成條。油鍋燒熱，放入花椒、幹辣椒，再倒入雞胗，加入鹽、醋、醬油，加青、紅椒，翻炒片刻即可。
香蔥雞胗。原料：香蔥，雞胗，辣椒油，雞精，醬油，鹽，薑絲。
做法：將香蔥洗淨，切段；雞胗洗淨，切片。油鍋燒熱，放入雞胗炒3分鐘，再放入香蔥、薑絲爆炒。放入辣椒油、雞精、醬油、鹽炒香，盛盤即可。
雞胗除了和辣椒炒還和什麼炒比較好吃？ 10
5樓：網友
和蒜薹一起炒，酸辣雞雜啊。
6樓：
蒜香川味雞胗 香辣爆鴨胗 24道惹味的葷菜 泡椒雞雜 滷水雞胗 雞胗三吃 蒜薹炒雞胗 爆炒雞胗 脆辣雞胗的做法 糖蒜爆雞胗的做法 紅油滷雞胗 香糟雞胗 八寶辣醬。
7樓：慶民於
中國菜的經典傳奇：油爆雙脆。就是有雞胗和豬肚製作而成的。
8樓：翔際天虹
一般在我們酒店都是用雪菜炒的，味道很好，你可以試一下。也可以做冷盤，謝謝。
9樓：匿名使用者
彩椒，顏色搭配，一看就有食慾。
10樓：匿名使用者
芹菜，還有就用泡蘿蔔加泡椒。
11樓：匿名使用者
芹菜一起炒，或者兩個一起做冷盤。滷起來也不錯。
12樓：蹁躚舟影
雞胗有腥味 所以必須用辣 你可以用蒜薹！
13樓：網友
炒芹菜 炒辣椒 火鍋。
14樓：一米陽光
我比較喜歡和芹菜還有蒜薹炒。
15樓：匿名使用者
醬雞胗，其實雞胗放在燉小雞的鍋中吃著才香呢。
16樓：匿名使用者
一般都是炒青椒的，比較清爽。。。也可以嘗試下雞胗炒花菜阿。。腰果阿。。自我感覺還蠻不錯的。。不好意思，沒有提到好的意見。
雞胗怎麼炒
17樓：微言悚聽
雞胗就是雞的胃臟，又叫雞肫，南方習慣叫雞腎。雞胗是大多數人喜愛食物，無論是用它來炒菜還是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白質、維生素和多種礦物質，能加強人體細胞活性，也能增進身材代謝，對加強身材健康程度有很大的益處。正因為是雞的內臟，所以腥味較重，如果做得不好會影響雞胗的口感。
在這裡推薦一道蒜薹爆炒雞胗，脆口的雞胗搭配青椒蒜薹，以美味的醬油拌炒，可以最大限度的減少雞胗的腥味。
1、雞胗洗的時候要把表皮上的黃色的膜去幹淨，否則發苦。（這層黃色的膜名字叫雞內金，一般曬乾後用來入藥，可以治小兒消化不良）。洗乾淨後切片。
2、姜切成絲放入雞胗內，倒入2大匙料酒，放入一小匙鹽，攪拌均勻後醃製2個小時；蒜薹洗乾淨後切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小塊。
3、鍋內放入油，油熱後倒入花椒爆香後，放入小米椒炒出辣味；倒入雞胗爆炒，炒至雞胗收縮幹水；
4、倒入青椒和蒜薹翻炒至蒜薹斷生，加入一小匙鹽，少許水；再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至雞胗全部上色；最後加入一匙白糖，繼續翻炒至收汁後即可。
雞心和雞胗怎麼炒好吃
18樓：破天荒**
雞心雞胗一起爆炒，加上辣椒非常好吃，做對了比雞肉好吃。
19樓：櫻花季節
雞胗雞心的做法步驟。
1雞胗雞心、洗好、切塊。
2蔥薑蒜、幹辣椒入鍋。
3雞胗雞心下鍋翻炒。抄到變色即可。
4雞精少許。
5鹽少許。6辣椒末、孜然、芝麻倒鍋中翻炒。
7出鍋啦…
雞腎，雞胗配什麼菜炒好吃
20樓：phy的知道
炒菜心，西蘭花，或者酸豆角，酸蘿蔔那些都很好吃。
醬雞胗怎麼做，醬雞胗的做法，醬雞胗怎麼做好吃，醬雞胗的家常做法
雞胗洗淨扒去內部黃皮，涼水下鍋水開撈出洗淨，鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水 一點老抽及適量生抽調色，放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗，大火燒開，中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。醬雞胗是以雞胗為主要原料，新增老滷 香辛料 蔥 姜，慢火醬制，醬薰酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。原料 淨 雞 胗 1000 克...
如何做醬雞胗，醬雞胗怎麼做好吃
醬雞胗怎麼醬好吃。雞珍是很普遍的一道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中藥材裡邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麼做才可以美味。五子醬雞胗。原材料。淨雞珍500克，蔥30...
炒雞胗怎麼做好吃，蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花，用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿蔔要炒過，才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過，以免過鹹 2.另起鍋，鍋熱放油，放辣椒 拍...