1樓：桑葉孤吉
乾鍋雞胗 是一款湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
中文名。乾鍋雞胗。
主要食材。雞胗，鮮紅椒，鮮紅椒。
分類。湘菜。
快速。導航。
口味。做法。
營養。配料。
雞胗500克。鮮紅椒50克，50克。植物油50克，精鹽5克，味精4克，雞精4克，醬油8克，料酒10克，辣椒醬10克，蠔油5克，整幹椒20克，八角、桂皮各5克，香蔥5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，紅油10克，鮮湯600克。
口味。脆嫩爽口，香辣味濃。
做法。1、將雞胗洗淨，切十字花刀，放入沸水鍋內焯水，去盡血汙，撈出待用。
2、鮮紅椒去蒂、切段；萵筍去皮、切條；蒜子去蒂，薑切片，香蔥切段。
3、淨鍋置旺火上，放鮮湯燒開，加精鹽、味精、雞精、醬油、八角、桂皮、整幹椒、十三香、雞胗，煮至八成熟時，撈出備用。
4、鍋內放底油，下鮮紅椒段、蒜子略炒，加雞胗、辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入50克鮮湯，加味精、雞精調好味，再收濃湯汁，淋上紅油，裝入墊有萵筍條的乾鍋內即可。
2樓：孫烸霃
乾鍋雞胗。食材。
雞胗，蔥，大蒜，姜，油，豆瓣醬，醬油，糖，牛肉粉。
做法。1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用。
2、雞胗洗淨，去掉筋膜後切薄片。
3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋幹水分）。
4、鍋中倒入油，放入蔥薑蒜爆香。
5、加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。
滷雞胗的做法
3樓：阿肆說教育
用料主料；雞胗15個。
輔料；老抽半碗香葉4片冰糖2塊醋1勺八角3個花椒20粒辣椒幹10個鹽4勺雞精1勺料酒3勺生薑3片。
滷雞胗的做法。
1、雞胗洗淨放鹽抓均勻淹半小時以上。
2、鍋里加適量水燒開（大概三分之一鍋）加入生薑片、花椒粒、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。
3、把醃好的雞胗瀝乾水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。
4、撈出放涼切片入盤就成功了。
5、滷雞胗成品圖。
4樓：惲海冬
主料：雞胗400g。
調料：食鹽適量、八角2顆、花椒適量、幹辣椒2個。
1、首先雞胗清洗乾淨。
2、然後涼水入鍋，焯水。
3、撈出。4、高壓鍋中放入雞胗、蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒、鹽、黃豆醬，添水沒過雞胗。
5、高壓鍋選擇蹄筋、濃郁鍵煮30分鐘。
6、最後加入鹽調味即可。
7、成品圖如下。
5樓：匿名使用者
先去超市買一些新鮮的雞胗。
雞胗dao，是雞的胃臟，du即雞肫、雞郡zhi肝。
禽類的胃分肌胃dao和腺胃，腺專胃較屬小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雞胗形扁圓，外有筋膜，內有胗皮，兩側為胗肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。
雞胗宜製冷、熱菜餚。雞胗韌脆適中，口感好。
主料：雞胗500g；
輔料：蔥姜適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、大蒜適量、白酒適量。
滷雞胗雞胗颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。
清洗乾淨備用。
鍋dao加入，燒開焯水，準備調料。
電高壓鍋加適量的水，加雞胗，加切好的蔥段、薑片，香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖、老抽、生抽等所有調料。
6樓：美食在家裡
外面買的滷雞胗怪不得那麼好吃，原來技巧這麼簡單，一看就會。
乾鍋雞胗的做法，乾鍋雞胗怎麼做好吃，乾鍋雞胗
乾鍋雞胗怎麼做
乾鍋雞胗的正宗做法，乾鍋雞胗怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：豬仔紅色
食材明細。
雞胗適量。蔥適量姜適量。
蒜適量郫縣豆瓣醬適量。
醬油適量。糖適量牛肉粉適量。
中辣口味。炒工藝半小時耗時。
簡單難度。乾鍋雞胗的做法步驟。
1將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用；
2雞胗洗淨，去掉筋膜後切薄片；
3將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋幹水分）；
4鍋中倒入油，放入蔥薑蒜爆香；
5加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
6倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。
乾鍋雞胗的做法，乾鍋雞胗怎麼做好吃，乾鍋雞胗的家常
8樓：匿名使用者
乾鍋雞胗 的做法步驟。
1. 雞胗洗淨，煮至自己喜歡的軟硬程度，然後切成片；我喜歡吃脆一點的；青紅小辣椒切成圈；青蒜切段。
2. 鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入辣椒圈、青蒜段翻炒均勻，倒入切好的雞胗翻炒。
3. 調入適量的鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。可以將炒好的雞胗放在乾鍋中，乾鍋下層鋪上切好的洋蔥絲，點上固體酒精，做成乾鍋雞胗，洋蔥絲在加熱的過程中會軟化出一點點水，所以不怕燒乾。
川菜乾鍋雞胗的做法，川菜乾鍋雞胗怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
步驟川菜乾鍋雞胗的做法步驟11.菜花、芹菜、尖椒，洗淨晾乾。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟22.藕、土豆，洗淨、切片、泡水。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟33.海底撈乾鍋，是這若干種乾鍋調料裡面味道最足的乾鍋調料。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟44.酸菜、元蔥切好備用。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟55.鍋內放油，冷油炒雞胗和雞心。
炒熟。川菜乾鍋雞胗的做法步驟66.炒好雞胗和雞心，菜花芹菜一起炒。
然後炒土豆、藕等其他的蔬菜。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟77.然後加新油，炒大蒜。
炒好大蒜之後放乾鍋調料炒出香味。
然後炒圓蔥和酸菜。
川菜乾鍋雞胗的做法步驟88.最後將所有炒過的食材放進鍋內，翻拌至均勻。
關火出鍋，美味乾鍋雞胗就做好了。
雞胗乾鍋怎麼做好吃
10樓：爵爺的網路
一、雞胗雞肝雞腸好吃的做法是用乾鍋的做法，乾鍋的做法既可以去掉雞內臟的異味，還會使此菜開胃，下飯，味道鮮美。
二、乾鍋雞胗雞肝雞腸的做法：
1、準備好材料，料酒，鹽，糖，蠔油，蔥，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，乾鍋調料。
2、雞雜洗淨，泡去血水，雞肝剪去油脂，雞胗切成兩塊，雞肝也切成均勻的塊。
3、處理好的雞雜冷水下鍋，倒入料酒，蔥，姜，大火燒開撇去浮沫後，小火煮15分鐘。
4、趁雞雜煮著的時候，準備配料，杭椒，朝天椒洗淨，蔥，薑切片，萵筍切成條。
5、雞雜煮好後，如果覺得不乾淨，可以用溫水清洗一遍。
6、煮好的雞雜盛出。
7、另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥，姜，蒜。
8、加入杭椒和朝天椒翻炒。
9、辣椒稍變色即加入乾鍋料炒出紅油。
10、放入雞雜翻炒均勻。
11、加入萵筍，生抽，耗油，繼續翻炒到菜熟的差不多時，盛入乾鍋中，電磁爐上小火慢煨。
12、煨好後，撒入香菜，乾鍋雞雜就可以食用。
油炸的乾鍋雞雜怎麼做
11樓：陌上_卿名酒酒
主料雞雜。
500g萵筍200g
胡蘿蔔100g
蒜苗20g輔料蔥姜。
適量蒜瓣。5個郫縣豆瓣醬。
20g幹辣椒。
5個泡椒。3個泡姜。
10g生抽。
20ml糖3g
料酒15ml
澱粉適量。香油適量鹽適量。
步驟1.準備好所有的食材。
2.雞雜洗淨全部切小塊，萵筍胡蘿蔔去皮切條，蒜苗洗淨切段。
3.鍋中燒開水加入少許鹽放入萵筍和胡蘿蔔焯燙過涼備用。
4.雞雜加入料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻備用。
5.蔥切段，薑切片，準備好蒜瓣，泡姜和泡椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬。
6.炒鍋到油燒熱放入萵筍和胡蘿蔔過油撈出備用。
7.再把雞雜倒入過油至變色堅挺盛出備用。
8.原鍋洗淨加入新油爆香蔥姜和作料。
9.放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
10.再把雞雜倒入。
11.加入生抽，糖，料酒翻炒均勻。
12.放入蒜末翻炒。
13.淋入香油翻炒均勻。
14.然後把萵筍和胡蘿蔔混合倒入乾鍋中即好。
醬雞胗怎麼做，醬雞胗的做法，醬雞胗怎麼做好吃，醬雞胗的家常做法
雞胗洗淨扒去內部黃皮，涼水下鍋水開撈出洗淨，鍋中倒入適量油和白糖熬製焦糖色倒入水 一點老抽及適量生抽調色，放入桂皮八角花椒姜蔥再加入雞胗，大火燒開，中火慢燉至湯汁濃稠出鍋。醬雞胗是以雞胗為主要原料，新增老滷 香辛料 蔥 姜，慢火醬制，醬薰酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。原料 淨 雞 胗 1000 克...
炒雞胗怎麼做好吃，蒜薹炒雞胗的家常做法
1.雞胗切花，用鹽1 4茶匙 料酒1茶匙 胡椒麵1 4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿蔔和1只切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿蔔要炒過，才能將香味發揮得好 切蘿蔔乾之前要用水泡過，以免過鹹 2.另起鍋，鍋熱放油，放辣椒 拍...
香辣雞肫的做法？香辣雞胗的做法
食材用料。雞胗 300克相剋食物。青杭椒 100克。蒜子 20克。姜 10克相剋食物。泡椒 20克。青蒜 30克。辣椒 10克相剋食物。鹽 5克。味精 5克相剋食物。雞粉 5克。生抽 20克。香辣雞胗的做法。1.將雞胗從中間切開，打花刀。2.蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，薑切片，青蒜切小粒，...