1樓：乾萊資訊諮詢
麻辣燙做法如下：
1、薑切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，幹辣椒剪成段，其餘香料準備好備用。
2、香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗乾淨後切片。
3、小油菜和西蘭花用鹽水洗淨後控水，所有材料收拾好後穿成串備用。
4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥薑蒜炸至薑片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。
5、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。
6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。
7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。
2樓：帳號已登出
把郫縣豆瓣醬和火鍋底料放入蔥薑蒜炒出紅油，撈出渣渣，加入牛奶煮開，放食材煮熟後加入麻醬和調料就好啦。
3樓：愛新生代辣媽
原料：鴨血、土豆、娃娃菜、豆芽、熟鴨腸、豆瓣醬、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥、蒜泥、芝麻、花椒麵、辣椒麵、辣椒、鹽。
做法步驟：第1步、準備要用的食材洗乾淨切好備用。第2步、鍋里加適量的油把蔥薑蒜片炒香加一勺豆瓣醬。
第3步、把豆瓣醬炒香。第4步、加入一小勺生抽料酒蠔油少許的鹽調味最後加一碗水煮開。第5步、開始燙熟娃娃菜。
第6步、燙一下土豆片喜歡吃脆點的燙的時間短點自由控制哈，土豆建議切薄成薄片。第7步、最後燙鴨血（鴨血我買的是現成煮好的半成品，稍微煮一下）。第8步、把所有燙好的菜裝盤放入熟的鴨腸，撒辣椒，花椒麵。
辣椒粉，蒜泥，芝麻，香蔥。第9步、鍋里加適量的油燒熱冒煙。第10步、把熱油澆在碗裡，聽見油滋啦一聲香味就出來了。
第11步、最後加點雞精撒點香菜就行啦（雞精不適合高溫燒所以我最後放只調個鮮味）。小貼士：麻辣燙自己做的時候喜歡吃啥自己搭配，還有辣味也由自己控制，喜歡拉的多放點辣椒！
燙蔬菜的時候分開燙覺得不亂也好擺盤！不過我一般吃的是微辣怕上火。
4樓：戶翠柏
在家制作麻辣燙的家常做法，這個問題你可以到網上去搜尋一下，看看有沒有這樣的步驟啊？
自制麻辣燙底料家常做法
5樓：仉玉軒
一、麻辣燙底料配方：
幹辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生薑1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯適量，幹辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。
二、具體做法如下：
1、幹辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝乾水分；五香料在水裡泡10分鐘，用刀將煮透的辣椒切成碎末。
2、大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末，油燒熱後，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和薑末炒香，濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋裡。
3、重新將鍋裡的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉小火微炒，接著加入花椒粒炒出香氣。
4、將豆豉切碎，倒進鍋裡一起慢炒，接著將五香料濾幹水分，同樣倒進鍋裡繼續翻炒。
5、加入白酒，用文火繼續炒10-15分鐘，然後關火，將炒好的底料盛出來。
怎樣在家自制麻辣燙｛不辣的｝
6樓：睢喆
麻辣燙是很好吃的美味，大家都知道，但是對於不能吃辣的人來說，麻辣燙就沒什麼吸引力了。當然，這並不絕對，因為還有清湯麻辣燙，沒有麻辣的味道卻依然很好吃，下面就讓小湯主麻辣燙來教你做。
1、在鍋中加入適量的清水，再加入薑片，或者再加入蘿蔔，然後用雞骨頭，豬骨頭和桂皮等中藥食材熬製湯底。
2、準備調料碟，主要是芝麻醬，或者在裡面加入高湯，待攪拌均勻之後，把芝麻醬放入到自理自己的碗裡，然後在根據口味需求加入生抽，醋，麻油，芝麻，量自己定，但芝麻醬最好要多放點兒。
3、湯底熬好後開始涮菜，可以加入的食材非常多，比如蟹排，蟹棒，魚，豆腐塊兒，還有土豆，紅薯等。記得將它們洗乾淨之後加入進去，最好按順序來，先加入魚丸，蟹棒之類的食物；煮熟後，再放入土豆，紅薯；最後加入青菜，因為青菜很容易就熟了，煮兩分鐘的時間就可以了。
4、煮熟之後就可以關火了，這個時候土豆和紅薯的味道是剛剛好，爛的程度剛剛合適。然後就可以蘸著調料碟開吃了。
這些食材做出來的麻辣燙不僅僅是具有豐富的營養價值，而且吃起來也是十分的美味，清淡爽口，營養豐富，非常不錯。當然，如果你不想自己動手，或者擔心自己做不好，可以試試小湯主麻辣燙，種類多，味道好，定不會讓你失望的。
7樓：匿名使用者
牛肉麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜。
口味：麻辣味 工藝：煮 牛肉麻辣燙的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克。
輔料：白菜75克，芹菜75克，青蒜50克，豆瓣50克。
調料：大蔥25克，菜籽油100克，澱粉(玉米)50克，辣椒(紅，尖，幹)20克，花椒10克，鹽2克，醬油30克，醋2克，味精1克 牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。
教您牛肉麻辣燙怎麼做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗淨，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，溼澱粉拌均勻；
2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗乾淨，切成長約6釐米的節；
3. 在熱鍋內放油少許，把去蒂的幹辣椒和花椒在鍋裡炕脆，在菜板上剁細；
4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊；
5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而後下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的幹辣椒，花椒撒在牛肉上；
6. 將鍋洗淨下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒幹辣椒的牛內片上即成。
自制麻辣燙的做法
8樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
9樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
10樓：愛新生代辣媽
麻辣燙自己做的時候喜歡吃啥自己搭配，還有辣味也由自己控制，喜歡拉的多放點辣椒！燙蔬菜的時候分開燙覺得不亂也好擺盤！不過我一般吃的是微辣怕上火。
11樓：三火問題解答
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
12樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
13樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
14樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
不辣的家常麻辣燙的做法步驟圖，怎麼做好吃
15樓：炎仌王
用料紅薯粉 ，黃豆芽，綠豆芽，豆腐皮，香菇（我用的是幹香菇，自己泡的這樣會很有味道），海鮮菇，木耳，豆油皮，土豆，海帶，油菜，圓白菜。
姜，蒜，西紅柿，尖椒。
味精，鹽，老抽，醬油。
不辣的家常麻辣燙的做法。
把紅薯粉提前泡一下，再放在開水裡稍稍煮一下把菜洗乾淨，切成想要的大小，切記香菇水千萬不要倒掉哦！
把西紅柿切成塊，尖椒切絲，姜切絲，蒜拍成末，泡在水碗裡，這樣會讓蒜出味。
按照成熟的先後順序，依次放入準備好的菜，最後調味就ok了，我這個做的是不辣的，要是想吃辣的，提前嗆一下鍋，放點辣的豆瓣醬就可以了。
16樓：陽光的王小糖
麻辣燙家常做法，太香了，成本20元做了一大鍋，一家人都吃撐了，麻辣燙，麻辣燙最簡單的做法，麻辣燙的做法及配方，家常麻辣燙的做法，麻辣燙的家庭做法，家庭自制麻辣燙的做法，自己在家怎麼做麻辣燙，冒菜。
17樓：吉阿婆麻辣燙總部
材料主料：幹香菇/其它菇類 紅辣椒。
輔料：料酒 生抽 鹽 味精 大蒜子。
做法1. 幹香菇/其它菇類用水泡發，切成細條，以少量生抽和料酒拌勻待用。
2. 辣椒切成細條，以少量鹽拌勻待用。
3. 倒入少許油，小炒一下香菇，盛起。
4. 再倒入少許油，放入大蒜子爆香，再倒入辣椒，炒出香味5. 倒入炒過的香菇，撒上少量味精，翻炒盛起。
製作麻辣燙的方法
18樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
19樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
20樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
最簡單自制麻辣燙湯底
21樓：北海數碼站
現如今麻辣燙在全國各地都能看到它的身影，真正的火遍全國了，而對於人們來說，麻辣燙更是一種四季都喜歡吃的一款美食了，要知道在炎熱的夏天也少了它的出現，可是對於麻辣燙來說，其實惠的**也是大家喜歡它的原因之一，但也就是由於**原因，也讓人禁不住的擔心起它的衛生問題了，所以今天就給大家說一說自制麻辣燙底料的做法，讓大家在家裡就做出美味的麻辣燙。
一、最簡單自制麻辣燙湯底：
麻辣健康高湯湯底。
材料：豬骨，牛骨，雞骨架各一個，牛油，色拉油各500g，郫縣豆瓣醬250g，豆豉20g，小紅辣椒3兩，中藥材(花椒，麻椒，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等)十餘種，蔥，姜，蒜，冰糖，辣椒，醪糟，黃酒，鹽，雞精。做法：
1、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然後煮十幾分鍾，撈出，入鍋熬湯，大概一個多小時。
2、小火熱靠油，然後加入色拉油。
3、放入蔥薑蒜，炒變黃，放入郫縣豆瓣醬，炒一會，放入豆豉。
4、放入中藥香料，炒一會，加入冰糖，放入辣椒，炒。
5、然後加入醪糟20g，炒一會。再加入黃酒，鹽，雞精。
6、炒好的紅油料汁和熬好的高湯放一起即可。
二、最簡單自制麻辣燙湯底：
麻辣香料醪糟湯底。
材料：幹辣椒圈250克，郫縣豆瓣醬200克，豆豉30克，乾花椒10克，蒜瓣10瓣，老薑1塊，蔥白1根，香味蔬菜油500克，醪糟1大勺，宜賓芽菜1大勺，鹽適量，碎冰糖30克，高度白酒1大勺，綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。做法：
1、做香味蔬菜油。將適量胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油燒熱，放入香味蔬菜炸幹，顏色呈淺褐色時撈出，濾油留用。
2、綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時；乾花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥；豆豉剁碎。
3、200克幹辣椒圈加少許水煮軟，將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成餈粑海椒。
4、鍋燒熱，加少許油，放入打好的餈粑海椒，中小火慢慢熬幹水分，至油色鮮紅透亮。
5、將蒜瓣拍破；老薑切成片；蔥白斜切成圈。
6、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。
7、加入粗辣椒麵、香料碎、泡好的花椒慢慢熬幹水分。
8、加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微幹。
9、於之前熬好的餈粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、幹辣椒圈、鹽稍許熬製即可。
自制麻辣燙怎樣做好吃
百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。 小微的美食 連續吃了2頓麻辣燙，真的是太好吃了，喜歡做一下吧 良子美食 超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧 魯姐美食 麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣...
麻辣燙培訓選哪個學校學習最好，麻辣燙麻辣燙培訓哪裡好？
赤恭莫璧 樓主好，現在小吃技術培訓很多的，選擇一家好的培訓學校至關重要，蘭州回味香特色小吃培訓學校之前我表姐去他們那學過的，現在石嘴山紅果子那塊兒做的麻辣燙店，生意很紅火的。據說那邊的老師很有耐心的，手把手的去教如何去做，樓主如果去學的話可以放心的！祝願樓主能夠順順利利！ 瀋陽新東方烹飪學校 可以考...
麻辣燙的做法有哪些，麻辣燙有幾種做法
麻辣燙這一美食主要是起源於我國的四川 而且還是流傳千年的一道地方的特色美食小吃，而麻辣燙也被稱為串串香。而麻辣燙的主要特點是自身無可不燙，從而深受大眾喜愛。麻辣燙不僅能果腹，還能驅寒 祛溼。就在大街小巷上都是能看到麻辣燙的存在。麻辣燙這一美食主要的滋味是在湯底，將湯底做好了，其中的各類食材都能將其放...