1樓：北京品味軒餐飲培訓
麻辣燙這一美食主要是起源於我國的四川、而且還是流傳千年的一道地方的特色美食小吃，而麻辣燙也被稱為串串香。而麻辣燙的主要特點是自身無可不燙，從而深受大眾喜愛。麻辣燙不僅能果腹，還能驅寒、祛溼。
就在大街小巷上都是能看到麻辣燙的存在。麻辣燙這一美食主要的滋味是在湯底，將湯底做好了，其中的各類食材都能將其放入到湯底來燙著吃。
麻辣燙作為麻辣火鍋這一美食的前身，而其也可以說是火鍋這一美食的簡化版。在其中不同的就是，將各種食材穿在竹籤上，在食用時，就需要將那一大把的竹籤穿起食材放入到的翻滾的紅湯當中，而麻辣燙很是正宗的吃法就是一串一串的吃。而麻辣燙和火鍋所使用到的食材都是一般無二的，麻辣燙和火鍋其中最大的不同就是做法簡便還很快捷。
製作方法：1、按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿蔔清洗乾淨，各種食材用竹籤子穿好。
2、多半鍋水加入鹽、蔥、薑片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。
3、先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。
4、再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。
5、把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。
6、麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒麵。
麻辣燙有幾種做法
麻辣燙的做法？
2樓：518姚峰峰
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜。
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油。
製作步驟：1.鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。
2.將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3.放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味。
4.然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
小貼士。燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食慾！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！
3樓：南雨娛生
製作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，麵筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗乾淨，金針菇洗乾淨，麵筋洗乾淨以後切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗乾淨切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋裡面加入適量的油燒到八成熱，把豆瓣醬放進去翻炒一下，大概翻炒半分鐘，然後就可以把醬的香味炒出來，這樣製作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒，把大蒜蔥放下去翻炒一下，再加入適量的水，用大火燒開，把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的，家裡面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替，然後再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的後面再放，可以加一些芝麻醬，根據自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬裡面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬，麻辣燙煮好以後可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗裡面攪拌均勻，再滴上一些香油就可以吃了。
4樓：一葉埏城
辣椒麻椒胡椒小茴香打碎成粉，放到鍋裡水煮開，加鹽雞精味精，串好的串串搞裡頭。ok
麻辣燙的做法？
5樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
6樓：日照趕海找鐵哥
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
7樓：超超
所有食材燙熟一鍋煮。
8樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
9樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧。
10樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
11樓：趕海斌子
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
12樓：木秀
第二步準備麻辣火鍋底料。鍋中放油放入麻辣火鍋底料放入蔥薑蒜。放入鮮牛奶。
第三步大火燒開放入食材，再放入鹽芝麻醬。可以出國了。
麻辣燙的做法？
13樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法。
麻辣燙培訓選哪個學校學習最好，麻辣燙麻辣燙培訓哪裡好？
赤恭莫璧 樓主好，現在小吃技術培訓很多的，選擇一家好的培訓學校至關重要，蘭州回味香特色小吃培訓學校之前我表姐去他們那學過的，現在石嘴山紅果子那塊兒做的麻辣燙店，生意很紅火的。據說那邊的老師很有耐心的，手把手的去教如何去做，樓主如果去學的話可以放心的！祝願樓主能夠順順利利！ 瀋陽新東方烹飪學校 可以考...
麻辣燙品牌有哪些，麻辣燙品牌排行榜有哪些？
排名前三的麻辣燙品牌有吉阿婆麻辣燙 楊國福麻辣燙 張亮麻辣燙。1 吉阿婆麻辣燙 杭州吉阿婆餐飲管理 2007年創立於紹興，吉阿婆麻辣燙是中國較早一家集產品研發，提供創業諮詢管理，直營體系建設，品牌門店終端消費為一體的綜合性企業。旗下有多個品牌，3000多家直營以及加盟門店，覆蓋全國大部分割槽域與海外...
麻辣燙簡介，麻辣燙是什麼
麻辣燙是起源於四川 流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒 辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒 祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得...