1樓：乾萊資訊諮詢
茄子好吃做法如下：
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了。
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再準備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用。
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用。
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦。
2樓：生活小達人
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
3樓：李和霖
用料
肉末 50克、茄子 250克、蔥 10克、姜 10克、蒜 15克、香蔥 10克、鹽 5克、味精 5克、雞粉 5克、料酒 5克、澱粉 10克、香油 5克、老抽 5克、白糖 5克、胡椒粉 5克、米醋 10克、蠔油 15克。
做法步驟茄子片去外皮，頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條；
肉末放入盤中備用；
蔥薑蒜切沫，香蔥切沫；
鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用；
鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟；
放老抽、蠔油、蔥薑蒜30克，留5克出鍋用；
加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開；
用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻；
出鍋，裝盤撒入香蔥沫。
用料
青椒 3個、茄子 2根、油 適量、鹽 半茶匙、生抽 1湯勺、胡椒粉 少許、白糖 半茶匙、味精 少許、幹辣椒 6個、蒜 3瓣。
做法步驟（1） 備好圖中食材；茄子、青椒、幹辣椒、蒜洗淨；
（2） 茄子切小塊(滾刀塊)、青椒切小塊、幹辣椒切結、蒜切片；
（3） 鍋裡放適量油燒熱，倒入茄子炒軟、變色；
（4） 盛入盤備用；
（5） 鍋裡油燒熱，放入幹辣椒結、蒜片爆香；
（6） 加入青椒塊炒七八分熟；
（7） 倒入茄子翻炒；
（8） 加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻；
（9） 加入鹽、味精炒勻；
（10） 裝盤上桌，即食。
小貼士
茄子先下油鍋裡炒軟、盛出，再和青椒一起炒出更好吃；
味精可隨個人口味新增。
茄子的做法既簡單又好吃怎麼做
如何燒茄子好吃又簡單
4樓：生活小達人
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
怎麼炒茄子好吃又簡單
5樓：掏新學長
準備食材：長茄子400克、蔥花少許、蒜末少許、鹽一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水適量、澱粉少許。
1、把茄子用清水洗淨，切去蒂部，然後把茄子一切6瓣，再切成如圖的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出茄子中的水分。給茄子殺水，可以破壞茄子的海綿體，讓茄子自然出水，這一步可以防止茄子吸油，還能給茄子增加一定的底味。等到茄子中的水分滲出後加入適量玉米澱粉，翻拌均勻，使茄子表面均勻地裹上澱粉。
2、炒鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把拍上澱粉的茄子段下鍋炸。炸茄子的時候油溫一定要高一點，油溫低了茄子不易定型，而且還會吸油。炸到茄子定型後翻動一下，讓茄子均勻受熱，把茄子炸至表面金黃酥脆後撈出備用。
3、茄子全部炸好以後備用，接著調一個料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少許澱粉、四茶勺清水攪拌均勻。
4、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花炒香，接著下入炸過的茄子段翻炒幾下。把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠。最後加入適量蒜末再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火起鍋，這樣一道口感軟糯、噴香入味、還不會油膩的家常燒茄子就做好了。
6樓：蝸牛p科技
清炒茄子。原料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟。1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
烹飪茄子的時候要注意些什麼。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素p會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素p的流失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
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硬燒茄子的做法，硬燒茄子怎麼做好吃，硬燒茄子
準備食材 茄子 1 2個 西紅柿 1個 尖椒 1個 蒜瓣 5 8瓣 蠔油 1勺 醬油 或味極鮮 1勺 糖 少量 醋 1小勺 步驟 1.耗油 醬油 糖 醋混合好備用。2.茄子切成滾刀塊兒，用微波爐 高火四分鐘 此步乃省油省火省精力之良方 3.茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多。4.油大火燒熱，放入茄子塊...
燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
仉玉軒 今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。食材 圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3 5粒，蔥白一節10 20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，...
紅燒茄子怎麼做好吃又簡單，紅燒茄子怎麼做簡單又好吃
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量 烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中 2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用 4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱...