1樓：匿名使用者
用料 梭子蟹 2只。
姜 1塊 蔥 2根。
蒜 1瓣 鹽。
糖 美極鮮醬油。
姜蔥炒梭子蟹的做法。
梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
梭子蟹怎麼燒好吃
2樓：aa微湖來客
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。
下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！
一、紅燒梭子蟹的做法。
1.梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗淨，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法。
1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法。
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘；
2.在斷口處封上幹澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋裡炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
3樓：生活小幫手
做法：將原材料準備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝乾水分，將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊，起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯煮一下，加入準備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。
也可以做蟹黃蛋：食材：雞蛋、姜、料酒、醋。
做法：雞蛋放入碗裡打散，我這裡把做餅乾多餘的一點點雞蛋液也加了進去，姜切末，越碎越好，把薑末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這裡的話以米醋為佳，因為不會影響雞蛋炒出來之後的色澤，燒熱鍋，入油，油7分熱的時候，將雞蛋倒入鍋內，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可。
4樓：奶牛小廚
試試看這道咖哩蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦。
蔥姜梭子蟹的做法步驟圖，蔥姜梭子蟹怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料梭子蟹 若干。
蔥薑蒜 適量。
幹澱粉 適量。
味極鮮 鹽 糖 適量。
蔥姜梭子蟹的做法。
蔥姜梭子蟹：梭子蟹清理乾淨，用剪刀一剪二，剪面蘸上幹澱粉，蔥姜梭子蟹的做法 步驟1
鍋裡放油燒熱，薑片蒜片煸香，放少許鹽在油裡，放入蘸了幹澱粉的梭子蟹，煎至金黃色，蔥姜梭子蟹的做法 步驟2
淋上花雕，李錦記味極鮮，少許水，蓋上蓋子煮一會，蔥姜梭子蟹的做法 步驟3
開蓋，放入少許糖調味，水澱粉勾薄芡，撒上蔥段，蔥姜梭子蟹的做法 步驟4
即可出鍋裝盤享用！蔥姜梭子蟹的做法 步驟5
怎樣做梭子蟹才好吃？
6樓：奶牛小廚
試試看這道咖哩蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦。
7樓：我是李李啊
梭子蟹切兩半，蘸澱粉油炸，然後爆炒蔥薑辣椒，炒出香味以後加入炸好的螃蟹進行翻炒，步驟如下：
1、蟹洗淨，切兩半，瀝乾水分。
2、蘸澱粉。
3、油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油。
4、炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟。
5、準備蔥、姜、辣椒、香菜。
6、放入一半姜和蔥白，小火炸幹，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味。
7、倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）。
8、裝盤，撒點香菜做點綴。
注意事項1、鹽和生抽盡量少點，不然會很鹹。鹽少到似有若無的那種。
2、螃蟹切口蘸澱粉就可以了，不用全部蘸澱粉。
8樓：美食家大雄
梭子蟹炒年糕+豆豉鮮椒梭子蟹+清蒸梭子蟹的做法，炒著吃又鮮又香又簡單，蒸著吃原汁原味更便捷！先馬後看吧！
9樓：大餓人料理
梭子蟹的季節，不要錯過這道超好吃的咖哩蟹。
10樓：雪峰兒的美食
梭子蟹怎樣吃才能保持鮮味十足，這樣做應該是最好吃法，你試試看。
螃蟹有那些做法？怎麼作好吃？
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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12樓：有待and發現
螃蟹的做法也是有相當多的做法的。我們可以清蒸著吃，再有就是可以做成咖哩螃蟹，再有就是還能做成粉絲煲，螃蟹炒年糕也是不能少的哦。不管是我們做成什麼樣的，它的美味也是一點也不減的哦。
今天我們就跟大家一起來看一下它的詳細製作過程吧，也好讓這道美食出現在我們的家裡哦。
我們再來看看這道美食的用料方面吧。一般來說就是要準備好一些螃蟹，還有就是一些鹹鴨蛋，之後就是一些澱粉，再有就是一些幹辣椒，還有就是一些老薑，小蔥，及一些蠔油也是不能少的哦。再加上一些料酒，那麼我們準備好這些東西之後，就可以開始製作了哦。
但我們在這裡要再多說一點，先看一下它的相關資訊方面都有哪些吧。一般就是要看看它的製作時間了。它的製作時間上是屬於一個小時的時間。
還有就是要看看它的製作難度方面是屬於中等的製作難度哦。所以說要是你平時能做菜的話，可以跟我學一下。要是你平時不會的話，估計得多看上幾欠才可以的哦。
製作方法是炒的美味，口味方面也是香辣味的。所以你要是愛吃辣的美味的話，不妨跟我一起學一下吧。
我們先要把這些準備食材好，再把鹹鴨蛋的蛋黃給挖出來，再加上一睦少量的水攪拌一下。再把螃蟹切好，放加上一些料酒，放到一邊醃製上五分鐘的時間，再把它的表面上包上一些澱粉，一定要包均勻了。
這個時候我們要再把鍋熱一下，等到鍋熱了之後，再把適當量的油放進鍋裡來，再把它們爆香就行了。要在炒的時候來回的翻炒幾下。這個時候我們要再使用小火把這些螃蟹煎一下，一直把它們煎成表面是金黃色的為止，再加上少量的蠔油，再從鍋裡來回的翻炒幾下就行了。
這個時候我們要再從鍋里加上蛋黃，還有一些幹辣椒，把它們放到鍋裡燜到差不多有三分鐘的時間就可以出鍋了。
等到我們把它們盛出鍋之後，就可以再從表面上撒上一些蔥花了。再把一些香菜也放上去，提一下味就行了。這樣就算是把這道美食給做好了。
不過我們要注意炒的時候要快速的翻炒，避免讓鍋底變糊哦。希望對你有幫助！
13樓：睢喆
清蒸螃蟹。
在螃蟹的諸多做法中，清蒸螃蟹一定要位列首位，這種螃蟹做法最常見最簡單，也是威海人的最愛。把買回來的螃蟹清洗乾淨後，翻過來肚子朝上擺放在蒸鍋裡，開大火等開鍋之後，一般大小的螃蟹繼續蒸12分鐘左右，如果是奢侈一把買的大個螃蟹，就要適當多蒸幾分鐘。
清蒸螃蟹這種做法最能吃出螃蟹天然的鮮美味道，做法簡單，用的時間又短，吃的時候，用蒜、姜、醋等調成醬汁蘸著更好。
蔥油螃蟹。這種做法開始也是用清蒸的做法，先把螃蟹蒸熟，然後從鍋中拿出來切塊擺在盤子裡，接著用蒸魚豉油、鹽、糖等倒在小碗裡，攪拌成調味汁淋入盤中，準備適量蔥、姜切成絲，大蒜剁成末，撒在盤中螃蟹上。
鍋中倒適量油，開大火將油燒熱後，澆在螃蟹菜餚上面，這道美味的蔥油螃蟹就做好了，香氣誘人，滋味鮮美，別有風味。
紅燒螃蟹。首先螃蟹洗乾淨後，切成兩半，配菜準備蔥、蒜、姜切好，切幾個幹辣椒。
熱鍋下油，油熱後加幹辣椒等烹炒，切好的螃蟹放入鍋中翻炒，加入姜、蔥、蒜，炒至螃蟹變紅，倒少量料酒、醋提味去腥，加少許水和白糖、醬油，調成小火，煮到收汁，紅燒螃蟹就做好了。吃起來鮮美多汁，令人回味無窮。
螃蟹炒白菜。
提前將白菜洗淨切好，然後按照紅燒螃蟹的做法，將螃蟹翻炒到顏色變紅之後，鍋中倒入白菜繼續翻炒，炒到白菜變軟，蓋上鍋蓋調小火燜5分鐘，開蓋加點細鹽和雞精翻炒一下，就可以出鍋裝盤了，螃蟹吸收了白菜的清爽，白菜吸收了螃蟹的鮮美，兩者都格外好吃了，雷哥覺得這道菜裡，白菜甚至比螃蟹更好吃。
蔥姜梭子蟹的做法
梭子蟹，蔥，姜，料酒，澱粉，生抽，鹽，味精，糖。做法1 梭子蟹洗淨，蘸上澱粉，放油鍋裡煎至兩面金黃。煎的時候鍋裡放點鹽，這樣蟹比較入味。2 下料酒 生抽 少許水，蓋上鍋蓋，小火燜一會，再翻炒幾下就可以了。3 最後撒上蔥段即可。做法二，材料。梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油。做法...
梭子蟹白煮怎麼煮，梭子蟹怎麼燒
步驟 1 把蟹洗乾淨，肚皮下翻翻，爪子拉拉開，把泥啊沙啊都衝乾淨 2 斬件，不要猶豫，碰一聲斬下去，乾淨利落，不會拖泥帶水，把膏都浪費。3 斬好件的蟹塊沾上澱粉備用。4 備好蔥段和薑片。5 起油鍋，待油熱後，倒入蟹塊，沾澱粉的一面朝下先放。6 炸好蟹後，留少許油在鍋內，放入蔥姜暴香，再倒入蟹塊，噴入...
梭子蟹塊怎麼燒好吃，梭子蟹怎麼燒的好吃
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹 蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！一 紅燒梭子蟹...