1樓：匿名使用者
你好，豆腐怎麼燒的好吃，取決於做飯之人的手藝和吃的那個人喜歡什麼口味而定，如果吃的那個人只喜歡的豆腐料理方式不多，很難說那種豆腐做法能讓吃的人喜歡。
每個地方都有自己燒豆腐的料理方式，比如客家釀豆腐就是把大蒜剝好，蔥清洗乾淨，切成蔥花，備用；將五花肉用熱鍋燙皮去腥清洗乾淨之後，將皮再切小剁成肉沫，然後把大蒜切碎摻到肉泥中繼續剁均勻，最後放入2勺澱粉、1勺雞精、1勺的鹽再次剁均勻備用；把嫩豆腐用刀切成正方形的片，用大拇指在豆腐中間扣出一個小洞，然後右手抓起一團肉餡，將肉餡塞到豆腐裡，重複上面的步驟，直到把全部豆腐填充到豆腐裡即可；起鍋燒底油，油溫3成熱時，把豆腐整齊地碼在鍋裡，有肉餡那頭朝下，塊與塊要捱得緊，這樣煎豆腐才不會散，放好之後改中火慢煎，同時要不停地轉動鍋，讓每一塊豆腐都均勻受熱，直至把豆腐底部煎至金黃；準備一個砂鍋，然後把剛才切下來的豬皮，切成小塊然後平鋪在鍋底，用鍋鏟小心地把豆腐鏟到砂鍋裡，然後淋上澱粉水、適量的鹽、生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開後把火調到最小，燉15分鐘即可撒蔥花出鍋。
東北有大醬燒豆腐，四川有麻婆豆腐，這都是根據吃的人口味調整配料，但由於眾口難調和個人廚藝的原因，喜歡的人是真喜歡，不喜歡的也有，所以你需要先了解你要給誰吃，然後在選擇做燒什麼味道的豆腐。
2樓：劍經業
豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆製品，營養豐富，**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
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豆腐怎樣做好吃？ 5
3樓：匿名使用者
麻婆豆腐雖然好吃，但是自己在家很難做出飯店的味道，我自己試了好幾次雖然不難吃，但是還是有很大差別。偶爾在網上看到「焦溜豆腐」這麼一道菜。自己試著做覺得還不錯，你可以試一下！
做法如下：主料：豆腐。
配料：火腿腸 辣椒 土豆 胡蘿蔔 木耳等。
輔料：鹽 雞精 糖 澱粉 花椒 蔥 姜 蒜 醬油 醋。
做法：1. 豆腐改到切半釐米厚的正方片，在清水裡煮一下，用鹽醃一回，在油鍋裡炸至金黃備用。（電磁爐220熱油 160下鍋 180炸）
2. 火腿腸斜著切塊；辣椒切片；土豆胡蘿蔔切厚片用水焯一下；木耳泡好，備用。
3. 調汁：雞精 糖 澱粉 醬油 醋一點 加入花椒水調成汁。
4. 油燒熱後放火腿腸翻炒，隨後放蔥薑蒜末和少量醬油爆香，然後加入辣椒，土豆，胡蘿蔔，木耳炒勻後放入炸好的豆腐，加鹽。出鍋前把調好的汁倒入鍋中，在加入蒜片。
雖然是網上看到的，不過上面是我自己總結的。配菜也可以換成自己喜歡的菜。
這個**，是個部落格，裡面都是家常菜，對我有很大幫助，也希望對你有些幫助！
4樓：匿名使用者
當然是麻婆豆腐。
配料：內脂豆腐、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末。
主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油120g
1、鹽。2、醬油－調色，調味。
3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒 紹興料酒。
5、蒜。6、姜3g7、蔥3g
8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精：2g
[本段]製做方法。
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！
豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒。
三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘後放勾芡，放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
5樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
6樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
7樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
8樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
9樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
10樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
12樓：匿名使用者
蔥花 辣椒醬 麻椒 最好是郫縣豆瓣 熗鍋 放切好塊的豆腐 翻炒 加料酒 少許醬油 鹽 水 咕嘟 小火 收汁 出鍋。。
13樓：引n子
麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐丸子、豆腐箱、紅燒豆腐、三鮮豆腐、熊掌豆腐、酸辣豆腐湯等等上網都可查的到的。
14樓：匿名使用者
可以和鯽魚一起做湯的，待魚燒的快開的時候，把豆腐放進去，燒開，魚湯夾著豆腐的豆香，很美味！
涼拌豆腐，可以再加點皮蛋和火腿的，最好加醋，更是美味！
15樓：匿名使用者
切長方形塊，炸到外焦後除去裡邊白瓤，填上肉餡蒸熟即可。
怎樣燒豆腐好吃又嫩
16樓：淺聊教育及公考
【家常肉末燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎。
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起。
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底。
6.待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
17樓：枚樂悅
韭菜燒豆腐。
1.準備老豆腐一塊，先切成1釐米厚的薄片，再切成長條，放入小盆中。
2.洗淨的韭菜一小把去掉根部，切成三釐米長的段，放入盆中備用。
3.蒜子一小把切成蒜片，放入盆中，小米椒幾個切成斜片，和蒜片放在一起。
4.等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
6.起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，下入豆腐條。
7.用勺子輕輕推動，使豆腐受熱均勻，這一步是為了去除豆腐的豆腥味。
8.大概煮兩分鐘左右，倒出控水備用。
9.另起鍋添入少許食用油，放入蒜片和小米椒爆香，翻炒幾下。
10.炒出蒜香味以後，加入蠔油3克翻炒化開，添入半勺清水，加入生抽5克調味，白糖1克提鮮，雞粉1克，胡椒粉1克，攪拌化開。
11.下入豆腐條，改小火煨兩分鐘，加入老抽幾滴調色，用勺子推動幾下，使豆腐充分入味。
12.兩分鐘過後，倒入韭菜段，翻炒幾下。
13.勾入少許水澱粉，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
18樓：pjp哈密瓜
我認為最簡單的做法就是既嫩又好吃，就做一個小蔥拌豆腐，一清二白。這樣做出來的豆腐既嫩也好吃，而且還不油膩。
19樓：幸馳穎
做豆腐的時候你可以放一點生粉在裡面，這樣做出來的豆腐就特別的嫩，而且好吃 。
20樓：超級
把豆腐用鹽醃一會兒，等油燒熱到80度就把豆腐放下去煎五分鐘即可。
豆腐怎麼炒才好吃
21樓：蝸牛p科技
酥炸豆腐排。
材料： 豆腐2塊、饅頭渣150g、雞蛋2個、麵粉50g、豆油750g、蔥薑末適量、紹酒、鹽、味精。
做法：1、豆腐切成1cm厚，4cm寬，8cm長的大片，撒上味精、鹽、紹酒和蔥薑末醃5min
2、勺內倒入油，加熱至5成熱，將豆腐片拍一層面粉，拖一層蛋液，滾上饅頭渣（鹹麵包渣也可），下油炸呈金黃色撈出即可。
麻婆豆腐。原料： 豆腐約500g，肉末100g、溼澱粉30g、毛湯250g、豬油100g
調料： 蔥丁、薑末、料酒、花椒麵各5g，醬油、辣椒油各15g，辣椒麵、豆瓣醬各25g，味精適量。
做法：1、豆腐切成方丁，用開水燙一下，控淨水。
2、炒勺燒熱，下豬油，把肉末煸幹水分，下辣椒麵、豆瓣醬、薑末煸炒至出辣椒油，加料酒、醬油、豆腐丁、鹽、毛湯燒至沸騰，關小火，煨至汁濃入味時，用溼澱粉勾芡收汁，加蔥丁、辣椒油，出鍋後撒上花椒麵即可。
小知識吃豆腐時都禁忌的食物有：
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。
4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結石。
5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍：會生成結石，不利於健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成結石，而且還會對紊亂血壓水平。
8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。
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