1樓：匿名使用者
爆炒豬心原料：豬心1個、青紅椒各2個。配料：
鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒麵一大匙、蒜蓉少許。做法：1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。
如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；2、除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用；3、將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒麵，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。
炒豬心如何更嫩
2樓：小王子精選**
豬心炒之前先在熱水中焯水，這樣炒出的豬心會更嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬心 1個、柿子椒 2個、食鹽 適量、蔥 適量、蒜 適量、花椒 適量、幹辣椒 適量、料酒 少許、生抽 適量、薑汁 少許。
1、第一步將豬心洗乾淨，切成小塊。
2、鍋裡放水燒開，放入豬心焯水，然後撈出放一旁備用。
3、青椒洗淨切塊，放一旁備用。
4、蔥切蔥花，蒜切片。
5、幹辣椒剪斷，花椒備用。
6、鍋內放油加熱，放入蔥花、蒜片、花椒，快速翻炒。
7、然後放入豬心和薑汁，翻炒均勻。
8、放入青椒、生抽、料酒、鹽、雞精，拌勻。
9、拌勻後盛出，這樣炒豬心就完成了。
3樓：咔咔愛吃麵
豬心最簡單的做法就是炒著吃，炒豬心是一道非常下飯的家常菜。想要豬心吃起來口感比較嫩，那就得多放點油，先滑炒然後再回鍋煸炒。
炒豬心怎麼做第一步，先把豬心買回來以後清洗乾淨，清洗之前先把它放在盆子裡，加入清水浸泡半個小時，有效的去除豬心裡面的血水。
取出來以後，切成薄片，放入盤中備用。
姜切絲，紅辣椒，青辣椒清洗乾淨，從中間切開以後，去掉白筋和籽，切成細絲，幹辣椒切成段。
鍋裡放入植物油，燒熱六成熟，下薑絲爆香，放入幹辣椒煸炒出香味，下豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入豬肝繼續煸炒。
開大火不斷的爆炒，用鏟子翻動一下，加入料酒去腥，豬肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鮮。
然後加入青紅辣椒，繼續煸炒至斷生，最後撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋擺盤。
炒豬心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣醬等非常重口味的調料去搭配，這樣做出來的味道更香。
加入青紅辣椒能夠起到提鮮的作用，所以不要早放入，待快炒熟的時候加入，斷生之後就可以出鍋了，時間久了反而不好吃。
蒜薹炒豬心食材：豬心、蒜薹、食用油、鹽、味精、醬油。
做法：準備以上所需食材，將豬心洗乾淨(多洗幾遍，不是特別容易的洗)，切成細條狀(形狀可以根據自己的喜愛)，蒜臺洗乾淨切段，鍋中放水燒水將切好的豬心放入焯一下水，放入蒸鍋蒸熟，**放入鍋倒入食用油，油熱後將蒜薹段倒入鍋中爆炒兩分鐘後將豬心倒入，加入一點醬油，翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
豬心的味道和口感都很好，是我們日常生活中比較常見的食材，它含有蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分。
4樓：乾千厹
1、豬心浸泡去血水，切成薄片，加鹽、醬油、蒜蓉、生薑和白胡椒，先醃製15分鐘，等要炒之前，再加一點點的澱粉抓勻去炒。
2、鍋內油熱，爆香大蒜生薑。
3、倒入豬心爆炒至變色，在炒的過程中，放入尖椒和辣椒，起鍋前往鍋邊噴一些料酒，出鍋前加鹽調味即可。
5樓：黎宜
1、購買時，應挑選彈性良好、外觀呈現鮮紅血色，外膜無異常腫塊，光滑平整，大小適中的。
2、豬心的清洗方法比較特別，除了清洗表面外，血管也要清洗乾淨，可將水龍頭對準血管的一端，用水柱貫穿後從另一端排出。
3、將豬心切薄片，不但清洗容易也容易熟。
4、豬心的肉質特殊，不易煮久，以免纖維老化嚼不動，炒豬心，可將豬心切片以沸水焯水，加適量油幹澱粉抓勻上漿，再以大火快炒即可。
6樓：尾短的浣熊
豬心處理乾淨後，切成小塊；然後鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用；切蔥花，蒜切片；幹辣椒剪段，花椒備用；鍋中熱油爆香花椒；將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味；放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁；加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。
7樓：花花魚記
第一：洗乾淨之後，儘量切薄一點先放點油，鹽，然後薑片蔥，先醃製一下。加點澱粉，抓勻。
第二：炒的時候多放一點點油，先炒至六成熟，盛出，再放配料，像辣椒、姜蒜，把香味炒出來，再把豬心放進去，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
8樓：網友
想要豬心炒嫩不能用水焯，把收拾乾淨的豬心切成薄片放入盤中加入料酒、生抽、鹽、白糖、澱粉抓勻醃製，加入食用油、蔥薑蒜、辣椒進行翻炒，需要注意火候不要太大。
9樓：牽住時光
可以先把豬心用薑片大蔥煮好，再炒制，這樣可以讓豬心更嫩，炒制的時候也需要控制火候。
豬心怎麼爆炒才好吃
10樓：乞力馬紮羅的彩虹
爆炒豬心，首先豬心一定要新鮮，而且買回來將豬心切成條之後，一定要將豬心清洗乾淨，將血腥味儘量的清洗乾淨之後再蔥薑蒜爆鍋翻炒豬心就可以了，這樣簡單又好吃。
11樓：等等等等
這種如果要是爆炒的話，提前一定要清洗乾淨，然後搭配辣椒進行製作。
12樓：生活**解惑
豬心可以給它切成片，以後摻雜其他的蔬菜在一起炒，這樣可以炒出非常美味的菜，而且呢，也可以搭配在一起，不但營養美味，而且口感也很好。
13樓：網友
你好！把豬心切好華滑一下油爆炒，爆炒豬心是很好吃的。
14樓：買語戎
豬心切成片兒稍微用水焯一下長安之後，油燒開放蔥花，夏主席在用花椒料酒生抽翻炒最後放點位數出國。
15樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
滷好的豬心怎麼炒好吃
16樓：維保證
豬心怎麼炒。
材料油酥。4根蔥大匙白糖。
1大匙花生油，或其它炒菜油。
麵糰2杯普通麵粉。
1/2 杯沸水。
1/2杯冷水。
鹽適量炒菜油適量。
做法【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然後依次放入麵粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點稀，可加點麵粉）
【麵糰】：1、把麵粉放入大碗中，先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪一下，然後逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把麵糰抹點油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的麵糰揉的光滑些，然後分成兩份。
4、將麵糰擀成大餅，薄一點，然後抹上油，撒上適量點鹽，之後撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅捲起來，用手輕輕壓麵糰，從中間切開。把麵糰兩頭捏緊，再將麵糰擰一下壓緊，擀成餅。
6、平底鍋裡放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
豬心怎麼做不腥又好吃
17樓：網友
材料萵筍1根，木耳1朵，瘦豬肉150克，豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油（老抽、生抽各樣來點）、醋、白糖、澱粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉。
做法1、瘦肉切絲，加鹽、生抽、料酒醃製10分鐘。
2、萵筍去皮切絲，用鹽鹽一會兒，擠去水分。
3、木耳泡發去蒂，切絲；蔥花、姜蒜末備好，待用。
4、白糖、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調成魚香汁。
5、鍋內燒油，放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬，蔥花、姜蒜末炒出香味。
6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。
7、萵筍斷生時烹入調好的魚香汁，快速顛炒均勻，出鍋盛盤。
豬心怎麼炒好吃，川菜
18樓：匿名使用者
爆炒豬心，加洋蔥和紅椒。
豬心子怎麼炒好吃
19樓：盡心的云云老師
豬心有多種好吃的做法，我做的這道「泡椒豬心」，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常過癮，還沒有腥味，廚師長處理豬心有訣竅。這道菜下酒又下飯，年夜飯必備。
食材：豬心1個，老薑2片，泡椒4個，蒜子2顆，泡姜6，醬油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水發木耳50克，青筍50克，香醋2克，1勺幹澱粉，藤椒油適量。
步驟如下：1.首先準備豬心1個，洗去心內的血塊。因為血塊比較腥，所以必須去除乾淨。然後用清水多洗幾遍，用刀切開，除去血動脈。
2.然後用刀切成薄厚均勻的片，越均勻越好，老薑2片切成末，泡椒1個切成末。
3.蒜子2顆拍散，剁成蓉，泡姜1個剁成蓉，下面我們開始醃製豬心：加入醬油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒5克。
4.攪拌均勻，加入生粉2克，醃製10分鐘。水發木耳50克，青筍50克去皮，然後切成菱形片。
泡椒3克切成絲，泡姜5克切成絲，老薑2片切成絲。
5.下面我們開始調汁水，醬油3克調色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料酒3克，加入1勺幹澱粉，加入藤椒油適量。攪拌均勻即可。
6.鍋熱燒水，涼水下入木耳和青筍。加入鹽2克，淋入少量的蔥油，防止營養流失。
7.水開後30秒瀝出，要保持木耳和青筍的脆度。鍋洗淨，下入涼油，加入幾顆青花椒，下入泡椒絲，炒出泡椒味，下入豬心，小火煎至微卷斷生，下入木耳和青筍。
8.烹入我們調好的味汁，大火煸炒30秒，聞到泡椒味後即可出鍋，這樣一道泡椒豬心就做好了。
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