1樓：匿名使用者
清炒藕片做法和步驟1準備原料。2準備1、藕去皮。2、藕切片 。
3、紅椒切小塊，蔥切蔥花。4、放到清水裡洗洗，洗去表面的澱粉。5、撈出瀝水。
3步驟1、鍋中放適量油。2、藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。3、將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。
4、關火，撒少許蔥花即可出鍋。4提醒1、洗藕片要記得，炒出白白的藕片的關鍵哦。2、如果你藕片切的很薄，那麼藕片要儘量瀝乾再炒，不然，粘在一起很煩人。
3、很薄的話，炒的時候也要注意，別都破了。4、喜歡的話，可以滴點醋。5、藕本身如果買的味道不是很甜的，就再擱點糖好了，嘿嘿。
5潔白光亮，香脆可口。清炒藕片飲食特點 1.清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 2.通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 3.益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
2樓：快樂
家常清炒蓮藕片。
今天這裡介紹一道清新家常菜--清炒蓮藕片，做法比較簡單，主要的注意點蓮藕要切薄片，然後過水過濾掉一些澱粉，這樣炒出來的蓮藕會比較脆，口感更好，有興趣的可以試試。
食材換一換食材。
蓮藕。1個。
油、鹽、料酒。
少許。方法/步驟分步閱讀。
準備一個新鮮的蓮藕，將其清洗乾淨，然後切去頭尾，用皮削削去外皮。
將去皮後的蓮藕切成薄片狀，如果蓮藕個頭較大，可以對半切開。
將蓮藕片放入水中浸泡一會，過濾部分澱粉，等下炒制比較酥脆。
準備若干蒜頭，剝去外皮，然後拍碎切末。
開啟電磁爐，加入適量油，放入蒜末爆香，然後加入蓮藕片炒制。
炒一陣，加入少許鹽、料酒、醋等，調節好味道，合適後即可關火裝盤！
如何做出好吃的藕夾肉？
3樓：格調
將豬肉剁碎、蔥切碎，加入調料（醬油、五香粉、蠔油、雞精、鹽、少許澱粉）攪拌均勻；藕清洗乾淨，切成兩張連起的薄片，將調好的肉餡塞到藕片中間；一小碗麵粉打入一個雞蛋加入少許水調成酸奶狀的麵糊；起鍋燒油，油溫六成熱將夾好肉餡的藕片沾上均勻的麵糊下入鍋中慢火炸至金黃色出鍋即可。
主料：藕中等一根、豬肉150克、麵粉一小碗。
輔料：雞蛋一個、調料適量。
1、準備好中等的藕一根、蔥一小段、豬肉150克。
2、將豬肉剁碎、蔥切碎，加入調料（醬油、五香粉、蠔油、雞精、鹽、少許澱粉）攪拌均勻。
3、藕清洗乾淨，切成兩張連起的薄片。
4、將調好的肉餡塞到藕片中間。
5、一小碗麵粉打入一個雞蛋加入少許水調成酸奶狀的麵糊。
6、起鍋燒油，油溫六成熱將夾好肉餡的藕片沾上均勻的麵糊下入鍋中慢火炸至金黃色出鍋即可。
7、炸好的藕夾外酥裡嫩，既有肉餡的鮮香又有藕的脆感，鮮美可口，極其好吃。
注意事項：
1、麵糊製作可以根據量的多少來決定，多的話可以多放雞蛋，這樣酥脆口感好。
2、藕片切得要均勻厚度在2毫米左右即可。
3、炸制時還可以全部炸好後再一起放入鍋中加熱一下取出，這樣更口感好。
4樓：惜說娛樂
藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。也可以用肉餡做藕夾肉，具體做法如下：
主要材料：蓮藕1個，豬肉餡100g，蔥適量，姜適量，鹽適量，生抽，蠔油適量，澱粉適量，料酒適量，香蔥適量。
1、肉餡加入調料。
2、順一個方向攪打上勁。
3、藕去皮切薄片。
4、藕焯水後變軟才能夾住肉餡。
5、取藕片放上適量肉餡。
6、碼放盤中，緊密些才能讓藕形成藕夾。上鍋蒸15分鐘左右。
7、倒出多餘的湯。
8、加入澱粉、生抽勾芡，澆在藕夾上，撒香蔥即可。
9、成品圖。
注意事項：1、麵粉少放水，水多了會很點稀，麵粉糊厚一點會更好吃。
2、蓮藕最好買又直又粗的，夾肉會容易很多。
5樓：妙筆生花的芊芊
以蓮藕、豬肉為原料，加入白胡椒粉、鹽、料酒、醬油等配料蒸即可做出好吃的藕夾肉。具體做法如下：
主料：蓮藕250克、豬肉200克。
輔料：油10毫升、白胡椒粉3克、鹽3克、料酒6毫升、醬油8毫升、白糖5克、蔥姜6克、澱粉10克、枸杞5克、胡蘿蔔50克。
2、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗乾淨，蓮藕切成兩片一組的連刀片，胡蘿蔔切成稍微厚些的片，放在盤子裡。
3、在每兩片藕片之間新增肉餡，做成藕夾。
4、將藕夾放在胡蘿蔔上，然後將裝滿藕夾的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸熟。
5、將蒸藕夾的湯汁倒入鍋中，加鹽、白糖、生抽，淋入水澱粉燒開，新增枸杞。
6、最後將料汁澆在藕夾上，藕夾肉即可出鍋食用。
注意事項：
餡料和料汁的調製可以依據個人口味新增調味品。
6樓：冰之_無限
食材新鮮蓮藕 蔥 蝦 豬絞肉 豆腐 姜 1 個 生雞蛋 麵粉 辣豆瓣醬 酒釀 番茄醬 白醋。
步驟/方法。
蝦剁成蝦泥，加入蝦泥1/3的豬絞肉、豆腐泥、蒜末、薑末、蔥花、可以加適量的一點點鹽和胡椒粉均勻的揉在一起（我們還要做澆汁所以無需要在這調很濃的味）。
新鮮的藕去皮清洗乾淨切薄片，2個藕片一組相對擺放。
炸藕麵糊：1顆全蛋打勻，加2大湯匙的麵粉。
、一點點的水調成一個麵糊。
取一些餡包入2個藕片中間，儘量不要把餡壓出來，裹上面糊。
放入140度左右的油鍋裡炸。
醬汁：另外取個鍋子燒熱~加入2湯匙的油，加入一大湯匙的辣豆瓣醬，炒出顏色。加入6湯匙的水，一點番茄醬、一湯匙酒釀，燒開後加入薄芡、蔥花、白醋3-4滴，最後加入麻油，關火。
炸 藕 夾。
原料 藕500克，豬肉100克。
調料 食油l000克，雞蛋1個，澱粉50克，麵粉25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
製作方法。1．將藕切取中段，洗淨去皮，切成1釐米厚的連刀片；豬肉剁成肉糜，盛裝碗內，加人胡椒粉。精鹽、味精、蔥薑末和少許蛋清，用竹筷拌均勻，再逐一央人每一個連刀片內，輕壓一下，待用。
2．將剩餘的雞蛋、澱粉、麵粉，加人適量清水調成薄糊；
3．將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，就可撈起流油裝盤，上餐桌。
特點與說明。
此菜為江蘇風味。色澤金光油亮，外脆裡撤，香氣撲鼻，清鮮爽口。製作時，藕夾不宜做得太厚；肉糜也不宜夾。
得太多；藕夾再次進行復炸，就是為防止成品萊外熟裡生。
7樓：仰依風
媽媽做的最好吃的藕夾，不**了。
8樓：宴域美食
這是一道人人都喜歡吃的菜品，做法不算複雜只要把握好三個重點，就能輕鬆做出好吃的藕夾肉。
9樓：網友
多吃藕身體好，媽媽換著法做了酥香脆爽的藕夾肉，兒子說真好吃。
一百道家常菜
10樓：安好
食材明細：藕，剁椒，植物油，大蔥，鹽。
做法步驟：1、藕去皮切丁。
2、鍋中加入植物油，放入蔥花煸炒。
3、炒香後加入藕丁炒勻。
4、加入剁椒和鹽，大火快速翻炒40秒即可。
土豆燒排骨。
食材明細：排骨，土豆，大蔥，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李錦記滷汁，料酒。
做法步驟：1、準備以上食材。
2、鍋裡放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃，倒入排骨3、加入大蔥，蒜，幹辣椒，香葉，八角，花椒4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入士豆翻炒一下。
5、加入適量的水，倒入滷汁，橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉- -小時左右。
炒藕片的做法大全
11樓：湘雪愛娛樂
炒藕片製作簡單，營養豐富，口感良好。是冬季必備佳餚之一。
製作材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
具體步驟：1．鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2．將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3．炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
小竅門：將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。
如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
12樓：林星老師
家常炒藕片。
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿蔔半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。
肉炒蓮藕片的做法大全
13樓：匿名使用者
1.食材：肉切條或者片狀。
2.鍋中倒入少許油，待油熱，將肉放入鍋中。
3.將蓮藕片倒入鍋中翻炒。
4.將醬油和其他輔料放入鍋中。
5.出鍋裝盤，撒上蔥等即可食用。
注意：調料這些一定要在蓮藕快起鍋的時候放，可以使蓮藕的顏色很好看。
14樓：機巨集盛
把藕洗乾淨，切成片。用燒開拉的水倒進去，戳一戳再撈出來。用鍋放點薑末，切好的，那肉絲兒炒熟，再把藕放進去，炒出來就可以吃了。
15樓：彩虹軒
原料：蓮藕 400g，豬肉 200g
配料：油，鹽，醬油。
做法：1.蓮藕去皮切片，清水裡滴兩滴白醋，將蓮藕片泡入，豬肉切片備用。
2.蓮藕在沸水裡焯至斷生，撈出瀝乾水分，鍋內放一點點油，放肥肉小火炒炸。
3.待肥肉炸至微黃，加入瘦肉翻炒，加適量鹽，待豬肉變色，放入蓮藕，翻炒加適量鹽、醬油調味即可。
藕片炒肉片家常做法竅門，藕片炒肉的做法竅門
蓮藕味道脆爽，清炒 糖醋 煲湯 油炸 每樣做出來都是家人朋友的心頭好。蓮藕營養價值高 做法多樣 可複雜可簡單。而今天給大家推薦一個蓮藕的家常吃法，藕片清脆爽口，結合五花肉的肉香，家常但是不平常，下飯下酒都是不錯的選擇，大人小孩都愛。藕片炒肉。所需材料 胡姬花古法花生油20克 蓮藕1節 五花肉100克...
藕片炒肉的做法，芹菜藕片炒肉怎麼做好吃
富貴水仙 芹菜藕片炒肉做法 主料豬瘦肉 80g芹菜 150g 藕片150g輔料油 適量鹽適量醬油 適量蔥花適量蒜 適量胡蘿蔔片 適量步驟 1.芹菜摘洗乾淨斜刀切，藕去皮切片，全部切完備好。2.鍋中做水煮開，放入藕片焯水，撈出後過涼水然後控水。3.芹菜同藕片一樣焯水步驟。4.焯好水的食材。5.炒鍋倒油...
怎麼炒藕片脆又好吃，蓮藕怎麼炒才會脆？
藕片本來就很脆，藕片切好之後過一下開水，控幹水分，蔥薑蒜幹辣椒炒香，翻炒之後，加入適量白糖和食醋。鍋加水燒開後，把切好的藕片倒入開水中糙水三十秒，而後撈出瀝乾水，也可以加涼水過一下撈出的藕片，再起鍋燒油加肉片炒香，加蔥花味極鮮爆鍋，而後加瀝乾水的藕片大火翻炒，按自己口味加鹽即可，這樣炒的藕片脆嫩好吃...