1樓：手機使用者
原料與配料：
雞、花椒、大料、桂皮、丁香、陳皮、砂仁、生薑、桂條、肉桂等。以及小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種調料。
(1)選擇原料。
選擇一隻重量在1千克左右的小公雞或未下蛋的母雞最好，然後將雞清洗處理乾淨。
(2)浸泡造型。
將雞在冷水中浸泡出血水，然後撈出控幹水分，將翅從頸部刀口處交叉插入，雞爪交叉塞入腹腔，形成鴛鴦戲水似的造型，控淨水分。
(3)上色晾乾。
將白糖放入到鍋中，加入50克清水，熬成糖汁，然後在雞身上均勻的塗抹，曬乾。
(4)燒油炸制。
在鍋中將油燒至7成熟，將上色後的雞炸2分鐘至呈金黃色的時候，取出晾乾油即可。不過注意油溫不要太高，以免雞會被炸黑。
(5)入湯煮制。
將炸好的雞放入到煮鍋中，加入老湯、生薑、食鹽和醬油，用大火煮沸，再用微火燜煮即可，一般小雞燜煮3～4小時，老雞燜煮4～8小時即好。
(6)出鍋成品。
出鍋時要注意，取出的時候要注意保持雞體的完整，晾一會兒，即為成品。
2樓：匿名使用者
扒雞主料：雞1000克，輔料：小麥麵粉15克，雞蛋75克，調料：植物油40克，白醬油15克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄醬10克，辣醬油10克，香油10克，白砂糖5克。
1.雞除去大骨之後，把雞肉敲松，將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻，塗在雞皮上。
2.雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過後，在麵粉中沾一下，放入油鍋中煎好。
3.兩面煎熟後，加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時，離火即成。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
扒雞怎麼做
3樓：遊戲領路人
扒雞的製作材料：
主料：雞1500克。
調料：八角5克，醬油35克，鹽15克，白砂糖5克，料酒25克，姜5克，大蔥15克，澱粉(玉米)20克，味精5克，花生油60克。
扒雞的特色：
雞肉軟爛，味道醇厚，清香。
扒雞的做法：
1. 將雞從脊背開膛，去嗉子、內臟，剁掉下腿；
2. 將上腿膝節處用刀背拍折，頭部從眼睛處連嘴剁去後洗淨，待用；
3. 坐湯鍋，上旺火，下雞，見大開後改小火，煮至七成熟後撈出；
4. 用清水洗去血沫，放入盤內，放薑片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯，上屜蒸熟時下屜取出；
5. 折去胸骨，並把胸骨撅折，揀去蔥段、薑片和大料；
6. 炒勺上火，放油、蔥末熗勺；
7. 烹料酒、醬油，將雞連湯一起溜入勺內（雞脯朝下），下白糖、味精，用中火燜至湯汁濃稠時；
8. 用水澱粉勾芡，淋明油，出勺，裝入大平盤即成。完成。。。
4樓：心悅多肉植物攻略
食材清單。
雞蛋 75克。
雞1000克。
小麥麵粉。15克胡椒粉。
5克料酒。15克食鹽。
5克香油。10克植物油。
40克番茄醬。
10克白砂糖。
5克白醬油。
15克收起。
烹飪步驟 共3步。
1雞除去大骨之後，把雞肉敲松，將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻，塗在雞皮上。
2雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過後，在麵粉中沾一下，放入油鍋中煎好。
3兩面煎熟後，加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時，離火即成。
扒雞的做法
扒雞是怎麼做的？
5樓：斌少美滋滋
將雞肉清洗乾淨，晾乾水分，將白糖和水攪拌後塗在雞肉身上。熱鍋倒油，燒熱後倒入雞塊，炸成金黃色後撈出控幹油。然後再把水倒入鍋中，並放入雞塊和用布包著的五香料並加入生薑，鹽，口蘑，醬油。
大火煮開後，撇去浮沫後，開小火燜30分鐘就可以吃了。
扒雞的製作方法
德州扒雞配方
德州扒雞的做法以及配方，都有哪些？
6樓：go我的世界誰懂
製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的雞，然後清洗乾淨，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，醃製15分鐘，然後放到烤箱中烤，把溫度設定在140℃，時間定為15分鐘。
7樓：水瓶問問額
德州扒雞的做法都有，首先把雞肉放到熱水裡焯一下，加入一些蔥段和薑片，能夠有效的去除腥味，之後把雞的右翅別在雞背上，再把腿骨用刀輕輕的砸斷，並且交叉，然後將兩個爪子塞進雞的腹部裡面，之後晾乾水分，然後把炒好的糖將均勻的澆在雞的身上，之後可以在雞的身上抹一些油，然後燉鍋放入一些熱水，等到水開了之後，把雞放進去，然後加入五香藥料，生薑，雞眼，口蘑，醬油之類的調料進行調味，大火煮至半個小時，撇去浮沫，接著再煮半個小時，這樣好吃的德州扒雞就做好了。需要準備的材料都有，雞肉，花生油，食鹽，糖，醬油，將口蘑，丁香，草果，茴香之類的等等。
德州扒雞做法，德州扒雞的做法，德州扒雞怎麼做
1全部德州扒雞的簡介及特色 色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。菜系及功效 魯菜 德州扒雞的製作食材 雞1只 1000克左右 口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克 實耗100克 五香藥料5克 丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成 德州扒雞的做法詳細步驟 1 活雞宰...
德州扒雞是什么地方的菜，德州扒雞是什麼地方的菜
德州扒雞 起源於美國德克薩斯州 原在西班牙人統治時期，當地西班牙統治者向土著阿茲特克人學習而來。由於其風味獨特，烹飪方法特殊，備受當時西拔牙統治者的青睞。德州扒雞的配料雞，主要是產於墨西哥北部，德克薩斯州中南部的潢漭戈壁中的火雞，當地阿茲特克人叫其 布啃尼啃赦 在食物匱乏的戈壁灘上，這種火雞極其稀少...
正宗油酥的做法及配方，油酥燒餅的做法及配方
親親您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 親親，您好，這是油酥的做法配方哦 用料 中筋麵粉 250g 酵母粉 紅燕 2g 細砂糖 9g 食鹽 2g 植物油 無特殊氣味 25g 清水 135g 下面這是步驟 1 將材料全部混合成團。2 反覆揉麵，直到麵糰特別光滑且具有彈性 最好出膜...