1樓：匿名使用者
1全部德州扒雞的簡介及特色
色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
菜系及功效：魯菜
德州扒雞的製作食材：
雞1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克(實耗100克)，五香藥料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
德州扒雞的做法詳細步驟
1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
2樓：孫烸霃
〖特色〗色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
〖菜系〗魯菜
〖主料〗雞1只(1000g左右)，
〖調料〗口蘑5g.姜5g.醬油150g.精鹽25g.花生油1500g.(實耗100g)，五香藥料5g.(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
〖做法〗活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
德州扒雞的做法，德州扒雞怎麼做
3樓：30秒不
1.活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。
再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2.飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。
3.鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。
撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
4樓：櫛風沐雨
德州扒雞是一種用小火慢燜而至熟爛的禽肉製品，原產山東省德州市，又名德州五香脫骨扒雞，距今已有三百多年曆史，是山東著名的漢族風味小吃之一。 其用料講究操作嚴謹的獨特天然的製作工藝也已成為山東省的傳統手工技藝文化遺產之一。
德州扒雞的做法
1.活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。
再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2.飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。
3.鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。
撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
菜品特色
色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
成品**
德州扒雞的詳細製作方法及儲存
5樓：匿名使用者
我老爸是開扒雞店的 製作工藝很繁雜的 配料不只以上那麼點 抹糖稀炸出來的效果一般 想吃地道的德州扒雞
還是去老字號買吧 那味道不是一般熟食所有的 是經過很多時間熬煮出來的 裡面真的有很多的誠意
現在喜歡吃扒雞的人不多了 真正舍的功夫去做它的人也不多了
6樓：匿名使用者
德州五香脫骨扒雞，通常稱為德州扒雞。它具有熟爛脫骨（趁熱一抖，骨肉分離），肉嫩鬆軟，鹹淡適中，清香不膩，色形俱佳的特點。扒雞含蛋白質30.
25%，含脂肪9.86%，有多種維生素和十幾種氨基酸，營養豐富，有理氣、開胃、益腎的作用。德州扒雞採取傳統的燒、薰、酥、炸、滷等多種製作方法，生產過程是：
1、將重一斤半以上的活雞宰殺、瀝血、退毛、掏淨內臟加工成「白條」，盤好晾透。
2、周身塗勻糖色，用沸油烹炸，然後撈出。
3、再按雞的老嫩排入鍋內，添入食鹽、醬油、原鍋「老湯」和按比例配製的含有砂仁、丁香、肉蔻等十六種佐料的新湯，分別以急火和微火燉六至八小時，起鍋晾透即成。
最好是先做先吃！味道好
德州扒雞配方
德州扒雞怎麼做？
德州扒雞的詳細製作方法及儲存是什麼？
7樓：匿名使用者
德州扒雞的配方網上就有，關鍵是他的「老湯」，這種老湯只有託人才能從扒雞公司弄到。
主料：雞1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克（實耗100克）,五香藥料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成）。
做法：1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。
再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎
特色：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
德州扒雞配料和制
8樓：匿名使用者
100只雞所需的湯料
125克鮮姜
125克良姜
100克白芷
65克陳皮
60克桂皮
50克花椒
50克八角
50克小茴香
20克甘草
20克草果
20克肉蔻
20克草蔻
20克香葉
12克砂仁
12克丁香
德州扒雞的詳細製作方法及儲存方法是什麼？
9樓：七月de冰
製作方法
主料：雞1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克（實耗100克）,五香藥料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成）。
做法：1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。
再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎
特色：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
製作提示
1. 煮雞時，大火燒開後應馬上移至小火併保持滷湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳
2. 燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白，水溫太涼則炸後色澤不美觀
3. 一鍋煮多隻雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠響其風味。
儲存鮮扒雞做好之後如果沒吃完，拿保鮮膜包一下放冰箱裡，下回吃得時候最好用鍋蒸一下再吃。
真空扒雞吃不完封閉好了，放冰箱裡下回取出來直接吃就行。
10樓：匿名使用者
德州扒雞的配方網上就有，關鍵是他的「老湯」，這種老湯只有託人才能從扒雞公司弄到。
主料：雞1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克（實耗100克）,五香藥料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成）。
做法：1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。
再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎
特色：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
製作提示
1. 煮雞時，大火燒開後應馬上移至小火併保持滷湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳
2. 燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸後色澤發白，水溫太涼則炸後色澤不美觀
3. 一鍋煮多隻雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠響其風味。
儲存鮮扒雞做好之後如果沒吃完，拿保鮮膜包一下放冰箱裡，下回吃得時候最好用鍋蒸一下再吃。
真空扒雞吃不完封閉好了，放冰箱裡下回取出來直接吃就行。
德州扒雞的做法步驟圖，德州扒雞怎麼做好吃
德州扒雞是什么地方的菜，德州扒雞是什麼地方的菜
德州扒雞 起源於美國德克薩斯州 原在西班牙人統治時期，當地西班牙統治者向土著阿茲特克人學習而來。由於其風味獨特，烹飪方法特殊，備受當時西拔牙統治者的青睞。德州扒雞的配料雞，主要是產於墨西哥北部，德克薩斯州中南部的潢漭戈壁中的火雞，當地阿茲特克人叫其 布啃尼啃赦 在食物匱乏的戈壁灘上，這種火雞極其稀少...
介紹德州扒雞的作文最好450上下，謝謝
說起衣食住行的食文化，一種美食之美，並非是愈新愈好，老了便不行，傳統美食更具魅力。因為它沉澱和包括了歷史的精煉。世界上每個國家的人幾乎都吃雞，要說吃法，有著幾千年文明史的中國最為講究。而在中國，德州扒雞牌被譽為 中華第一雞 人們第一次見到德州扒雞是在康熙32年即 1692 年德州的元霄燈會上，算來已...
朋友給我一袋真空包裝的德州扒雞，在家裡可以怎麼加工一下吃更美味呢
李三樂 在製作扒雞前我們先將洗好的整隻雞用料酒薑片給它做個全身按摩，然後在鍋中放入水，蔥段，薑片，大料，桂皮，八角香葉幹辣椒等調料和雞一起煮，煮到雞肉軟爛時撈出，淋幹水分後放入烤箱烤至外皮酥脆即可 小百里 首先就是把雞肉提前醃製一下這樣的話那隻會更加的鮮嫩入味，然後把它放入烤箱裡面烤至兩面金黃，味道...