1樓：888道法自然
炸串醬料的做法步驟】
第一步：準備適量火腿腸，人多可以多準備些，我這裡準備了10根，把外面的塑料包裝撕去，打上花刀，裝盤備用。
第二步：接著準備一個小碗，加入兩勺孜然粉，兩勺五香粉，4勺麻辣鮮，3勺幹辣椒粉，3勺細辣椒麵，一勺郫縣豆瓣醬，適量的雞粉和鹽，少許胡椒粉，備用。
第三步：起鍋燒油，油可以多放一些，油溫升至6成熱左右，舀一勺淋在香料上，攪拌均勻，第一次淋油不能用高油溫的油，避免把香料炸糊。
第四步：繼續把油溫升高制8成熱左右，再分兩次淋入熱油，直至香料和油全部混合均勻成糊狀，這一步高油溫淋入的目的是為了充分激發出香料的香味。
第五步：接著把之前準備好的火腿放入鍋中，中火慢炸，炸至過程中不時地用筷子翻動，讓或者均勻受熱，炸至火腿熟透飄起，撈出控油，接著用籤子把火腿串起來，在逐根刷上剛剛製作好的醬料，就可以開吃了。
2樓：秦皇島宋氏小紅帽炸串
首先路邊的的炸串攤位很多，但是他們自己的口味都是不一樣的，每個攤位的醬料都是有自己的配方的。
1）炸串六種口味醬料（鮮鹹醬、五香鹹醬、酸甜醬、麻辣醬、甜辣醬、秘製辣椒油）可根據本地口味自行選擇使用，每種口味都是獨家研製；
2）炸串五種幹撒料（**幹撒料、秘製燒烤乾料、孜然增香乾料、麻辣乾料、解膩乾料）可根據本地口味自行選擇使用，每種口味都是獨家研製；
炸麻辣串鹹醬怎麼做，路邊攤上炸麻辣串用的醬是怎麼做的？
做我老婆 不一定人人都要自己做，超市可以買到 牛華老阿婆 這種醬料，如果是自己做來吃的話，確實不用太過於較真，有些超市也有現有的醬料賣，想吃的話去買一個來就好。但是如果你是奔著學手藝和開店去的，那可就要慎重了，麻辣串的調料配方一般來說都是獨家祕製，不輕易外傳，而且即便是跟你講了也不見的就能學到關鍵要...
做麻辣串用的辣椒醬是怎麼做的,甜醬是怎麼做的
麻辣串用的辣椒醬做法如下 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛吃辣的人可以全用朝天椒 500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬 蒜蓉留一半最後放 邊熬邊加鹽 糖 少許 米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然...
烤串時刷的醬怎麼做，燒烤邊烤邊刷的醬怎麼做
鍋內放少許油，四成熱，放入豆瓣醬 白糖 沙拉醬 醬油 蒜茸 薑汁 清水 味精 精鹽，煮2分鐘左右，可以刷到肉上烤，也可以烤完蘸著吃，味道不錯，具體多少克自己掌握，我做的時候都是憑感覺，很好吃。 用蒜容辣醬加香其醬1 1,加調料油 雞粉味精調和好就行了. e美食家 我知道有 銷售直接挑配好的，你只需要...